- 觀點1： 海參燉湯燉到融化了，這是做法的問題。海參煮得太久就會化掉，那么營養也會丟失，吃起來也不好吃，下面來看看怎么煲海參湯，才不會導致融化：
材料：黑豆50克、干海參30克、猴頭菇50克、核桃8個、桂圓肉15克、姜片、植物油、食鹽適量。
制作方法：
1、將海參浸泡24小時（建議提前一天開始浸泡），然后洗去腹中泥垢（腸勿去）。
2、將黑豆浸泡12小時。
3、猴頭菇泡發、核桃去殼、桂圓肉清洗一下，備用。
4、陶瓷鍋，洗凈，放入適量的清水，放入浸泡好的黑豆，中火煮開。
5、煮開后放入海參、姜片、少量植物油攪拌一下進行煮。
6、再次煮開后放入猴頭菇、核桃、桂圓肉，效果慢燉8小時左右。
7、煮好后，最后放入少量的食鹽調味即可。
營養價值：
1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能； - 觀點2： 海參如果燉的時間過長，是會被燉化掉。以”冬菇海參湯“為例，做法如下：
主料：烏參126g，冬菇26g，蝦干10g
輔料：油適量，鹽半勺，雞粉半勺，扇骨湯兩湯勺
步驟
1.食材：泡發好的烏參。
2.食材：冬菇。
3.食材：蝦干。
4.食材：扇骨湯。
5.將干貨冬菇泡軟。
6.用清水將蝦干浸泡10分鐘，洗凈。
7.將烏參放入湯鍋中。
8.放入浸泡好的冬菇。
9.放入蝦干。
10.蓋鍋蓋，大火煮滾。
11.轉小火煲2小時左右。
12.揭蓋，放入適量的雞粉。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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