- 觀點1： 主材：啤酒一罐、半只雞。
輔材：蔥幾小段、姜三片、小辣椒幾顆；香葉、花椒、鹽以及十三香各少許、蠔油半勺、料酒一勺。
【啤酒雞的做法如下】
1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反復換幾遍水。然后用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。
2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和姜片，先煸炒出調料的香味出來。
3、我們把焯好水的雞肉加進去，隨后在雞肉里面加入蠔油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之后的效果如下圖的樣子。
4、我們先將這些調料混合在一起，然后開始炒雞肉。這一步驟會讓雞肉充分的上色，并讓調味料和雞肉完全混合。
5、等雞肉上色以后，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會沖淡一些雞肉的顏色，但是后面收汁之后就會恢復過來的。
6、啤酒加進去之后，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的香味了。
7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點湯汁的時候就可以出鍋了。這時候再看啤酒雞已呈現湯汁的顏色，就可以盛到盤子里準備吃了。
小貼士：
1 、放調料有技巧
在放啤酒之前必須先放調料，而且需要把調料和雞肉都翻炒一下，讓雞肉上色再沾上調料味道。這個過程一定要做好再放啤酒。否則調料和啤酒都一股腦的放進去，那么啤酒就會沖淡調料的味道。這樣做出來的啤酒雞就不會入味。這一點應該是大家最需要注意的。
2、雞肉焯水有技巧
雞肉在下鍋焯水之前一定要反復多泡幾遍，把雞肉的血水都過濾掉。這樣焯水之后的雞肉才不會帶著血絲，而且吃著也不會有腥味。再一個原因就是雞肉中的血水都清干凈了，對我們的身體也比較有益處。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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