- 觀點1： 雞蛋蒸太久了還能吃嗎
1、雞蛋蒸太久了還能吃嗎
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜,細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚的作用。雞蛋蒸太久了還能吃嗎?
雞蛋蒸太久了還能吃,就是口感不太好,而且也沒有什么營養價值了,如果是餓了可以拿來充饑。
雞蛋如果蒸的變色了就不能吃。原因是雞蛋蒸的時間過長,會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵,使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用,自然也就降低了雞蛋的營養價值。吃了也會消化不良。
2、蒸雞蛋是用冷水嗎
聽說蒸雞蛋用熱水更好,所以說蒸雞蛋用熱水好還是冷水好呢?熱水、冷水有什么區別嗎?
其實都可以的哦,可能更多的人更喜歡用熱水來蒸雞蛋,其實冷水也是沒問題的。用熱水蒸雞蛋可能會嫩滑一點,但是用冷水蒸出來的雞蛋也不差嘛,都可以試試的哦。
3、蒸雞蛋的小竅門
打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中,用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪,蛋液會產生大量起泡,蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹,如何用水很關鍵。打蛋時,要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟,甚至出現蛋花,營養會受損。
加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水。
要等蒸鍋里水開后再放入蒸碗,不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋后8分鐘左右為宜。
蒸蛋羹時給碗加個蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀,而底層還沒有熟的情況。
醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放。若在蒸制前加入調料,容易使蛋白質變性,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。 - 觀點2： 蒸雞蛋羹老了可以吃。
蒸雞蛋羹老了除了口感上不夠好外，
是沒有任何問題的。 - 觀點3： 蒸的雞蛋羹老了是可以吃的就是口感有的不好。
- 觀點4： 可以吃的，就是口感不如嫩的那種爽口一些
- 觀點5： 蒸雞蛋羹老了，可以吃么？應該是可以直接咨詢過羅羅一下
- 觀點6： 蒸雞蛋羹老了可以吃嗎？蒸雞蛋羹老了也可以吃的。
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