- 觀點(diǎn)1： 烤鴨肉爛爛的可能是由于以下原因：
1. 食材問題：如果選擇的鴨子不夠新鮮，那么肉質(zhì)可能就會較軟，口感不佳。此外，鴨子如果生長周期短，骨架較小，肉就會比較散，易烤制不均勻。
2. 烤制時間問題：烤制時間過短，肉沒有完全熟透，口感就會比較嫩，吃起來可能會感覺肉爛爛的。另一方面，烤制時間過長，肉的水分流失過多，肉質(zhì)會變得干硬，口感也不佳。
3. 烤制技巧問題：烤制時需要不斷翻動鴨子，使其受熱均勻，避免烤焦。同時，在烤制過程中可以用烤鴨夾子把鴨子撐開，使鴨皮與烤爐面充分接觸，這樣烤制出來的鴨子口感更好。
下面是一個常規(guī)的烤鴨制作步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：一只新鮮的鴨子、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、八角、桂皮、香葉等調(diào)料。
2. 鴨子洗凈，用料酒、醬油、鹽、糖、蔥、姜、蒜等調(diào)料腌制一段時間。
3. 將腌制好的鴨子放入烤爐中，先用高火烤制，以使鴨子定型。
4. 將鴨子取出，用烤鴨夾子把鴨子撐開，使鴨皮與烤爐面充分接觸。
5. 將烤爐溫度降低至中火，再次放入鴨子，不斷翻動，使鴨子均勻受熱。
6. 烤制過程中，需要不斷觀察鴨子的烤制情況，適時調(diào)整火候和翻動次數(shù)，以確保鴨子烤制均勻。
7. 烤制完成后，取出鴨子，放置一段時間，待其冷卻后即可食用。
以上步驟僅供參考，具體的烤制時間和溫度還需根據(jù)不同的烤爐和鴨子的大小等因素進(jìn)行調(diào)整。在烤制過程中，需要注意安全，謹(jǐn)慎操作。 - 觀點(diǎn)2： 水分多。肉很爛，應(yīng)該是指肉水份比較多，吃起來水水的，口感不好。那要注意3個方面的問題，腌料要用好的，不能找便宜貨?？镜臅r間溫度要掌握好一般是180到200度，烤一小時左右?？梢杂每绝唺A子把烤鴨撐開，這樣烤得透一些。鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃，補(bǔ)腎，除勞熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用，對于體內(nèi)有熱的患者可以吃鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人也可以吃鴨肉。
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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