- 觀點(diǎn)1： 【食材準(zhǔn)備】
半邊400克的鴨肉，青椒5-6個(gè)，仔姜一大塊，香蔥1把，大蒜籽2-3顆，食鹽，食油，生抽，白酒，白砂糖，胡椒粉，豆瓣醬，淀粉
炒鴨肉所要用到的鴨肉并不需要太多，所以這里只要用到半邊鴨肉就足夠了，而像炒雞肉和鴨肉，用仔姜搭配在其中是最適合的了。
【做法】
步驟一：先將鴨肉用水清洗干凈，檢查其中是否還有內(nèi)臟，之后用刀將鴨肉中的骨頭拆卸下來(lái)，用刀將無(wú)骨的鴨肉以及鴨皮切成肉塊，切好之后放入碗中，將仔姜和青椒切成片和塊，大蒜籽切成末，香蔥切成蔥花，將切好的蒜末放一半放入裝有鴨肉的碗中，同時(shí)加入食鹽2勺，胡椒粉1勺半，白酒4勺，用手將其抓勻，之后再放適量的淀粉和少量的清水，讓鴨肉能夠掛上漿。
步驟二：準(zhǔn)備一個(gè)空碗，碗中放入料酒2勺，加水淀粉半勺，白砂糖1勺，生抽2勺，少量清水，用勺子將其攪勻成芡汁，攪拌好之后放在一旁靜置備用。
步驟三：起鍋，大火熱鍋，鍋溫升高之后將食油倒入鍋中，待油溫7成熱的時(shí)候?qū)焐蠞{的鴨肉下鍋，用鍋鏟不斷的翻炒，避免鴨肉粘黏在一起，待鴨肉全部炒散之后，將豆瓣醬3勺放入鍋中，不斷翻炒讓豆瓣醬和鴨肉充分接觸，隨后再將姜片和辣椒下鍋翻炒。
步驟四：待翻炒了約2分鐘之后，將剛剛調(diào)好的芡汁倒入鍋中進(jìn)行翻炒，等到芡汁收得差不多快沒(méi)了的時(shí)候，將切好的蔥花抓上一把放入鍋中，再進(jìn)行翻炒約1分鐘的時(shí)間，出鍋。
一道川菜“小煎鴨”就這樣大功告成了。 - 觀點(diǎn)2： 【食材】：鴨肉、食鹽、五香粉、胡椒粉、料酒、蔥姜、黃瓜、蜂蜜、米醋、甜面醬、醬油等
【具體做法】

烤鴨
準(zhǔn)備一只鴨子，先把鴨掌、鴨翅都剁掉，把整只鴨肉放在碗中，加上食鹽、五香粉、胡椒粉、料酒、姜片、料酒，下手涂抹均勻，腌5個(gè)小時(shí)（或者是腌一晚上）。在鍋里燒開(kāi)水，把腌好的鴨肉，放在鍋里焯20秒，時(shí)間到撈出來(lái)，把表面的水分控干。

烤鴨
在小碗中，加上2勺蜂蜜、2勺米醋、1勺料酒攪拌均勻，把蜂蜜水分5-8次，刷到鴨肉上面，再用暖風(fēng)機(jī)烘干。取出在超市買(mǎi)的餃子皮，在每張餃子皮上面刷一層油，10張餃子皮摞在一起，用搟面杖搟成薄餅，熱水上鍋蒸20分鐘，時(shí)間到取出來(lái)，趁熱揭開(kāi)即可。

烤鴨
下面看一下鴨肉，鴨肉風(fēng)干好后，切點(diǎn)蘋(píng)果塊，塞在鴨肚中，用竹簽把鴨肚穿起來(lái)，防止蘋(píng)果漏出來(lái)，放在預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度烤30分鐘，時(shí)間到取出來(lái)，翻面刷上一層蜂蜜水再烤30分鐘。

烤鴨
接下來(lái)，在鍋里加上甜面醬、醬油、白糖、適量的淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍境蓾獬淼臓顟B(tài)，這樣蘸料就可以出鍋了，把烤好的鴨肉取出來(lái)，用刀切成小塊，在小餅中刷上一層蘸料，放上鴨肉、黃瓜絲卷起來(lái)，這樣就可以開(kāi)吃了。 - 觀點(diǎn)3： 【食材】：鴨肉、食鹽、五香粉、胡椒粉、料酒、蔥姜、黃瓜、蜂蜜、米醋、甜面醬、醬油等
【具體做法】

烤鴨
準(zhǔn)備一只鴨子，先把鴨掌、鴨翅都剁掉，把整只鴨肉放在碗中，加上食鹽、五香粉、胡椒粉、料酒、姜片、料酒，下手涂抹均勻，腌5個(gè)小時(shí)（或者是腌一晚上）。在鍋里燒開(kāi)水，把腌好的鴨肉，放在鍋里焯20秒，時(shí)間到撈出來(lái)，把表面的水分控干。

烤鴨
在小碗中，加上2勺蜂蜜、2勺米醋、1勺料酒攪拌均勻，把蜂蜜水分5-8次，刷到鴨肉上面，再用暖風(fēng)機(jī)烘干。取出在超市買(mǎi)的餃子皮，在每張餃子皮上面刷一層油，10張餃子皮摞在一起，用搟面杖搟成薄餅，熱水上鍋蒸20分鐘，時(shí)間到取出來(lái)，趁熱揭開(kāi)即可。

烤鴨
下面看一下鴨肉，鴨肉風(fēng)干好后，切點(diǎn)蘋(píng)果塊，塞在鴨肚中，用竹簽把鴨肚穿起來(lái)，防止蘋(píng)果漏出來(lái)，放在預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度烤30分鐘，時(shí)間到取出來(lái)，翻面刷上一層蜂蜜水再烤30分鐘。 - 觀點(diǎn)4： 【食材】：鴨肉、食鹽、五香粉、胡椒粉、料酒、蔥姜、黃瓜、蜂蜜、米醋、甜面醬、醬油等
【具體做法】

烤鴨
準(zhǔn)備一只鴨子，先把鴨掌、鴨翅都剁掉，把整只鴨肉放在碗中，加上食鹽、五香粉、胡椒粉、料酒、姜片、料酒，下手涂抹均勻，腌5個(gè)小時(shí)（或者是腌一晚上）。在鍋里燒開(kāi)水，把腌好的鴨肉，放在鍋里焯20秒，時(shí)間到撈出來(lái)，把表面的水分控干。

烤鴨
在小碗中，加上2勺蜂蜜、2勺米醋、1勺料酒攪拌均勻，把蜂蜜水分5-8次，刷到鴨肉上面，再用暖風(fēng)機(jī)烘干。取出在超市買(mǎi)的餃子皮，在每張餃子皮上面刷一層油，10張餃子皮摞在一起，用搟面杖搟成薄餅，熱水上鍋蒸20分鐘，時(shí)間到取出來(lái)，趁熱揭開(kāi)即可。

烤鴨
下面看一下鴨肉，鴨肉風(fēng)干好后，切點(diǎn)蘋(píng)果塊，塞在鴨肚中，用竹簽把鴨肚穿起來(lái)，防止蘋(píng)果漏出來(lái)，放在預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度烤30分鐘，時(shí)間到取出來(lái)，翻面刷上一層蜂蜜水再烤30分鐘。

烤鴨
接下來(lái)，在鍋里加上甜面醬、醬油、白糖、適量的淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍境蓾獬淼臓顟B(tài)，這樣蘸料就可以出鍋了，把烤好的鴨肉取出來(lái)，用刀切成小塊，在小餅中刷上一層蘸料，放上鴨肉、黃瓜絲卷起來(lái)，這樣就可以開(kāi)吃了。 - 觀點(diǎn)5： 鋼牙買(mǎi)回來(lái)，蔥姜料酒香料腌制20分鐘，這樣就可以放進(jìn)烤箱里面去烤了，烤的外酥里嫩，非常美味
- 觀點(diǎn)6： 這個(gè)要說(shuō)這個(gè)烤鴨肉的做法嘞，那么怎么做好吃呢？那么這個(gè)烤鴨肉啊，做法呢就是先把那個(gè)鴨肉我上佐料啊，刷上食用油，然后這個(gè)二放進(jìn)微波爐啊，將它烤熟烤箱啊，就好吃了 。
- 觀點(diǎn)7： 烤鴨肉先把肉燒好，燒好包和毛衣把我來(lái)拔完毛以后，然后放到烤箱里面去烤缸好醬油牙牙牙辣椒油點(diǎn)也不配調(diào)好以后，然后放到鍋里面去烤烤下面去考了
- 觀點(diǎn)8： 烤鴨肉的做法大全家常菜，考鴨肉片下來(lái)，卷餅吃剩下的骨架可以燉湯，用烤鴨肉骨架燉，家常菜也是特別好的一道菜
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣(mài)、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！