- 觀點1: 啤酒鴨的做法
將半片鴨洗凈剁成小塊,放老抽、料酒腌;蔥、姜、蒜分別洗凈,切碎。
鍋置火上,倒油燒至七成熱后,將腌好的鴨肉倒入鍋內翻炒變色后,
加入八角、桂皮、蔥、姜、蒜翻炒,大約4分鐘后有香味出來時,就可以放豆瓣醬調味。
倒入啤酒,大火燒開,轉小火燜25分鐘左右,等到湯汁收得差不多了,
最好我們大家再適當的調味就可以食用了,啤酒鴨的味道非常不錯,
相信我們大家都是會喜歡食用的,
當然,啤酒鴨還具有不錯的保健功效,我們再來看看啤酒鴨的功效和作用。
啤酒鴨的功效與作用
啤酒含有蛋白質、維生素、揮發油、苦味素、樹脂等,具有強心、健胃、利尿,鎮痛的功效。
鴨含豐富的維生素D和磷,有強健骨骼、預防骨質疏松的作用。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴,
日常生活中經常性的食用一些啤酒鴨,還可以起到非常好的健胃利尿以及促進消化的作用,
對于我們人體的腸胃健康也是非常的有好處的。 - 觀點2: 主料:鴨子1只、啤酒3聽、大蔥40克、生姜10克、大蒜8克、八角1個、干辣椒3個、桂皮1小段、花椒少許。
輔料:甜面醬20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食鹽適量。
步驟:
1、鴨子洗凈切塊。
2、冷水下鍋焯一下。
3、將煮出的浮沫撇出,鴨肉撈出備用。
4、蔥姜蒜和香料備好。
5、熱鍋熱油爆香香料和蔥姜蒜。
6、放入鴨肉翻炒。
7、放入除去鹽以外的調料翻炒5分鐘。
8、放入啤酒,燒開后中小火燉25分鐘。
9、加入適量食鹽,繼續燉15分鐘。
10、最后開大火收汁即可。 - 觀點3: 鴨肉不僅美味,而且吃起來還健康。我國中醫認為,人們平時可多吃些鴨肉,特別是身體容易疲憊、皮膚顏色臘黃的人吃了鴨肉后,有利于身體的滋補。其所含的脂肪還有降低身體膽固醇的功效。鴨肉有許多做法,像北京烤鴨,還有啤酒鴨。下面就給大家介紹幾種正宗四川啤酒鴨的做法。
一、正宗川味啤酒鴨
食材:鴨500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣醬15克,鹽10克,味精5克,大料2個,料酒10ml,花椒3克,雞粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蠔油15克,胡椒粉5克。
步驟:
1.將鴨切塊,蔥姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;
2.將鴨塊焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;
3.炒鍋燒熱少許油,放入豆瓣醬煸炒出紅油,下入蔥姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蠔油炒香;
4.將雞塊放入鍋中翻炒,加入鹽,味精,料酒,大料,花椒,雞粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水燉煮15分鐘;
5.然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。
二、家常川味啤酒鴨
啤酒鴨
食材:鴨2斤,青椒30克,土豆30克,洋蔥50克,油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。
步驟:
1.將土豆去皮洗凈切片,青椒去蒂,去籽洗凈后切塊;
2.洋蔥去皮洗凈后切塊,姜切塊,蒜切片待用;
3.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋中略煮,撈出控水后切塊;
4.炒鍋放油燒熱,下入青椒塊,土豆片,蔥頭過油,撈出待用;
5.炒鍋放油燒熱,下入鴨塊,豆瓣,辣椒,料酒,蠔油,姜塊和蒜片翻炒;
6.接著倒入啤酒,放入土豆,青椒,蔥頭燒開,小火燉至鴨肉熟爛即可。
三、簡易川味啤酒鴨
食材:鴨半只,啤酒350ml,食少許,姜2片,八角1個,桂皮1塊,生抽1湯匙,老抽1茶匙,香葉4片,香蔥1根,白糖1茶匙。
步驟:
1.鴨子洗凈后切成小塊,加入適量的清水燒開,倒入鴨塊焯水撈出;
2.接著將鴨塊倒入壓力鍋中,加入適量的啤酒,沒過鴨塊;
3.然后加入生抽,老抽,糖,鹽,八角,桂皮,姜和香葉;
4.調勻后蓋蓋,大火上氣后轉為中小火燉15分鐘關火即可。 - 觀點4: 啤酒鴨
配料:蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、青島啤酒一瓶
調料:啤酒 、醬油、蠔油、料酒
〖做法〗把鴨子用水煮一下,切塊,用菜刀在鴨肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。
鍋內放油,燒至七成熟,放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中 ,放入料酒、蠔油、醬油翻炒,如果愛吃辣,可以放些辣椒醬調味;
鴨肉炒至金黃色后,倒入啤酒,大火煮開 ;
將啤酒煮到半干時,將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
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- 我也很喜歡吃,但是畢竟吃多了對身體不好,我就是稍微吃多點就會長痘痘,所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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