- 觀點1： 鹵肉飯，來自寶島臺灣，一碗松軟白皙粒粒飽滿的米飯，澆上一大勺肥而不膩，帶著濃郁醬香汁的五花肉，簡單水煮青菜，美味鹵蛋即告完成。鹵肉飯好吃的原因我想是剛剛做好的油亮香甜的鹵肉及湯汁，淋在松軟的米飯上面，醬汁濃郁、肉丁酥爛，肥而不膩，吃下去沒有什么罪惡感，而且每一口都欲罷不能
如何自己動手做鹵肉飯？
食材：五花肉300克、雞蛋2個、獨蒜2-3個、干香菇3朵、姜片3片，提前泡發(fā)、啤酒一瓶、豆芽和米飯適量、還有八角、桂皮、干辣椒、冰糖、老抽等調料；
制作步驟：
1、五花肉焯水去腥后，切成小拇指大小的肉條、泡發(fā)好的香菇切成香菇丁，姜切成姜末待用、白水煮好的雞蛋，剝殼后用牙簽多扎些洞，待用；
2、鍋中放入少量色拉油，放入五花肉肉條，不斷翻炒，煸炒出五花肉中的脂肪和油，之后就可以放入姜末、香菇丁和干辣椒下鍋；
3、翻炒均勻后，炒出姜末等調料的香味，就可以放入生抽、老抽調色調味，之后就可以放入八角和桂皮，最后放入整瓶的啤酒，依據(jù)鍋中的食材多少，啤酒入鍋要沒過鍋中食材大約2-3cm
4、放入冰糖，大火煮沸轉中小火慢煮1-2個小時，將五花肉在鍋中燉煮至酥爛后就可以放入雞蛋，大約就是大火慢慢收汁的過程，雞蛋就能入味，因為我們已提前用牙簽扎了好多小洞。
5、最后就是盛碗米飯，將酥爛的肉丁放在米飯上，放入一點豆芽、鹵蛋，最后淋上湯汁，這欲罷不能的好吃的鹵肉飯就做好了。
大致就是這個步驟，我這種做法已經(jīng)是很簡單了，不用炒糖色，直接用啤酒來燉，鹵肉飯這樣的硬菜，如果要是燉煮的時間不夠，鍋中的鹵肉不會酥爛，也不會有油亮香甜的鹵肉及湯汁 - 觀點2： 洋蔥切碎，干香菇泡發(fā)切小塊，帶皮五花肉切條。鍋里多加點油，加入洋蔥，中小火慢炸成金黃，撈出洋蔥酥控油備用。炒鍋內不加油倒入肉炒至焦黃，逼出多余的油。加入蔥姜蒜炒香，放香菇，加生抽老抽黃酒各兩勺，一塊冰糖，兩片香葉，兩個八角，洋蔥翻炒均勻。倒入泡發(fā)香菇的水，大火煮開放煮好的雞蛋，加蓋轉小火燉一個半小時，最后加入適量的鹽調味，大火收汁。把做好的鹵肉汁澆在米飯上，香噴噴的鹵肉飯就做好了。
- 觀點3： 1. 五花肉洗凈
2. 五花肉切小塊
3. 雞蛋煮熟去皮
4. 香菇切丁
5. 油菜開水焯一下，撈出涼水沖涼
6. 準備好油蔥酥和調料包
7. 鍋中加油燒熱，放入冰糖燒至金黃色
8. 放入五花肉炒至上色
9. 放入醬油翻炒均勻
10. 倒入香菇
11. 翻炒二分鐘
12. 加一大碗水，放入調料包和油蔥酥
13. 放入雞蛋，大火燒開轉小火燉一個小時
14. 一小時后放入雞精，翻炒均勻關火
15. 盛一碗米飯，倒扣在盤子中
16. 放上雞蛋，澆上鹵肉，可以開吃嘍…… - 觀點4： 選擇上好的大米先蒸好，然后進行五花肉的鹵制，五花肉要選擇帶皮的五花肉加秘制料包進行長時間鹵制入味，然后帶湯伴入米飯中。
- 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn)，產(chǎn)于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關火后加入醬油、醋、白糖、鹽調味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習:1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備一個小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10：旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角，一樣的操作
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