- 觀點1： 尖椒炒肉是湖南普遍的一道家常菜，盡管作法非常簡單，但要是沒有把握這道菜的制造次序，做出來的制成品通常有一定的缺點。次序便是這道菜的核心之處，好多人分不清到底是先炒辣椒或是先炒瘦肉，今日饞貓就告訴大家尖椒炒肉的恰當作法。
尖椒炒肉制做主要材料：生豬肉、青椒，制做調料：木薯淀粉、耗油、老抽王、雞精、蔥、姜、蒜、食鹽、食用油、香油，制作步驟：第一步：把買回來的生豬肉略微清理一下，隨后切成薄片，放進碗中，提前準備開展腌漬。尖椒炒肉腌制豬肉是很關鍵的一步，大家先放進木薯淀粉、耗油、老抽王和食鹽，然后用木筷勻稱拌和，置放30min進味。腌漬之后，大家在添加一些食用油，那樣關鍵就是為了保存肉中的水份，這種炒下來的口感會愈發的軟嫩。第二步：把青椒清洗，隨后切割成斜塊（假如你怕辣，能將青椒中的辣椒籽除掉，這樣就不容易辣了），蔥切割成段兒擺盤預留。
第三步：起鍋燒油，溫度四成熱情況下就可以下入小蔥、姜片、大蒜，用文火炒出香氣，轉文火，放入腌漬好的小肉，煸炒至小肉掉色后擺盤。第四步：再次出鍋，放入朝天椒塊，用文火煸炒直至朝天椒外皮調焦，再放進食用油，轉走紅炒，倒進前邊早已擺盤炒好的小肉，最終添加鹽、雞精、香油調料。這道純正的湖南尖椒炒肉就大獲全勝了！是不是很簡易呢！先炒瘦肉、再炒辣椒既可以維持肉質地的美味，還可以維持辣椒的鮮艷，吃起來都是非常美味的。趕緊出手試一試吧！1.生豬肉最好用五花肉，這在其中以寧鄉花生豬肉為最好，用花生豬肉不管怎么炒都非常好吃。2.先炒豬肉再炒辣椒這一次序不可以更改，這也是湖南尖椒炒肉的關鍵因素。 - 觀點2： 先將豬肉切成薄片，然后清洗干凈，起鍋燒油，放入大蒜，然后放入豬肉。然后放入青椒，胡蘿卜，蒜蔥，放入水淀粉，雞粉，鹽。攪拌均勻就可以了。
- 觀點3： 起鍋燒油，放入切好的五花肉，煸出油后，放入姜和蒜，然后放入老抽，放入青椒翻炒一段時間后就可以出鍋了。
- 觀點4： 一定要進行爆炒,豬肉一定要選擇新鮮的切成薄片，然后進行爆炒,可以選擇青椒,這樣味道會更好一些。
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