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怎樣能炒出一道絕佳的辣椒炒肉?

我來答
2025运势八字精批命中贵人终生运势
觀點1: 辣椒炒肉,是以辣椒、豬肉作為主要食材,以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生姜等作為輔料制作而成的一道菜肴,口味香辣。怎樣能炒出一道絕佳的辣椒炒肉?
食材準備:豬肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實耗45克),香油5克,醬油40克,精鹽15克,水淀粉80克,蔥、姜絲各5克。
步驟1:將青椒擇洗干凈,切成絲;瘦豬肉洗凈,切成絲,放入盆內,加入50克水淀粉、5克精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出待用。
步驟2:將炒菜油放入鍋內,熱后下入蔥姜絲熗鍋,投入青椒絲煸炒后,放入肉絲攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,淋入香油出鍋即成。
注意事項1、青椒一定是薄皮的,口感好;
2、肉切絲后,一定要上漿,這樣肉絲的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即肉絲切好,略放鹽糖,料酒腌一下,放少許雞蛋清,生粉拌勻,最好擺冰箱靜置1-2小時)。
3、鹽要后放,放早了青椒就軟塌了,口感不好;
4、要大火翻炒,時間不宜太長。
觀點2: 辣椒炒肉
辣椒炒肉,是以辣椒、豬肉作為主要食材,以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生姜等作為輔料制作而成的一道菜肴,口味香辣。
中文名
辣椒炒肉
外文名
fried pork with chili
口味
辣味
主要食材
辣椒,五花肉或瘦肉
配料
豆豉,鹽、大蒜子,醬油,油,鹽,味精
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快速
導航
制作方法營養價值
食材原料
五花肉250克
鹽一勺
油一撮
辣椒200克[5]
制作方法
做法一
步驟
具體操作
步驟圖
步驟1
所有的食材準備好,五花肉,青椒,小米椒
步驟2
肉洗干凈切片,用生抽將肉腌制一會兒,辣椒切段
步驟3
起鍋燒油,下肉片煸炒至出油,盛出待用。
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做法二
食材準備
主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。
調料:醬油30克,香油50克,淀粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將去皮五花肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。
步驟2
先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤內。
步驟3
重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。
注意事項
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透,所以最后一道工序最為重要。
觀點3: 1、辣椒炒肉,香辣下飯,嫩滑過癮,非常好吃,絕對值得你一試。一起來準備一下辣椒炒肉的烹飪食材吧,咱們先準備一塊五花肉,五花肉不要特別多,而且要準備肥肉少瘦肉多的,接著再準備適量的白糖,生抽,料酒,蠔油,食鹽,胡椒粉,食用油。接著準備一個雞蛋一勺淀粉,3~5根青椒,3~5瓣大蒜,一小勺豆豉就可以了。接下來就一塊開始辣椒炒肉的烹飪吧。文章圖片22、把咱們準備好的五花肉先處理一下,將五花肉清洗干凈放到案板上,然后用刀切去它的豬皮,如果五花肉不去豬皮的話,炒出來會非常影響口感,然后咱們將五花肉切成薄片,接著將其放到碗中。五花肉切好了之后咱們就開始腌制一下。文章圖片33、向碗中放上一點白糖,生抽和料酒,再加上一點胡椒粉,食鹽將它們翻拌均勻,要讓各種調味料均勻地粘在五花肉表面。接下來咱們打上一個雞蛋清,將它們攪勻,雞蛋清可以使肉片更加嫩滑,這樣炒出來的肉片不腥不柴,非常美味。文章圖片44、加入雞蛋清并攪拌均勻之后再向里面加入20克淀粉,并將它們攪拌均勻,然后將它們放到一旁腌制20分鐘。青椒洗干凈之后用刀切成滾刀塊,然后將它放入到碗中,大蒜切末放到碗中備用。文章圖片55、將炒鍋燒熱,不用放油,直接把青椒放進去煸炒一下,小火翻炒,炒出辣椒里面的香辣味,兩分鐘以后關火待用。起鍋燒油放入腌制好的肉片,炒至其變色,然后加入蒜末,豆豉炒出香味,香味出來了之后咱們加點生抽繼續翻炒均勻。文章圖片66、接下來就可以放青椒了,將咱們切好的青椒全部放入到鍋中用大火翻炒一分鐘,時間到了之后開始調味,向鍋中加入適量的食鹽,蠔油,白糖,然后翻炒均勻,時間在一分鐘左右。時間到了之后關火出鍋裝盤即可食用,美味的辣椒炒肉就完成了

觀點4: 食材:五花肉,青椒3個,生姜2塊,大蒜3粒,一根蔥,干紅辣椒6個,食鹽,雞精,白糖,生抽,陳醋,料酒,色拉油適量
第一步:首先我們要將五花肉清洗干凈,然后再將五花肉放在案板上切成細絲放進大碗中,再將生姜清洗干凈后就切成生姜絲,加上料酒戴著手套用手抓拌均勻就好了,放在一旁還需要腌制6分鐘即可,這樣的作用是去除一下豬肉上的血腥味。然后再將青椒去掉辣椒根,清洗辣椒后就用刀將辣椒從中間劃開一小刀,切好之后就切成細絲放進碗中。

第二步:開始開小火等待熱鍋放適量的油進去,油可以多放一點,防止燒鍋,然后再將腌好的肉絲放進鍋中,關鍵掌握好這一步,剛下鍋的肉絲不要立刻翻拌,一定要等待鍋底的油將肉絲煎到一定的熟度再用鏟子翻動,這樣炒肉絲就不會出現粘鍋的情況。把肉絲炒到變了顏色之后要記得炒干水分,才可以放入蔥花,蒜蓉以及干紅辣椒轉小火翻炒出香味,當然還可以加入一點清水,少量就好。

第三步:最后一步放入青椒絲再加入適量的食鹽,雞精以及白糖攪拌均勻就好,這個時候就得轉大火以最快的速度翻炒。炒到辣椒表面是呈透亮的時候就可以放入適量的陳醋以及生抽再轉中火進行翻炒即可,加入生抽的作用是能夠讓肉絲更鮮美爽口。最后再翻炒8秒鐘就可以出鍋了。要記得肉絲不要切得太小,不然特別容易炒干,就會影響口感,不過在最后還可以放入適量的清水就好了。
觀點5: 辣椒炒肉是我們常做的一種方法,而且都能夠做好,今天再給大家老到一邊,還不會做的再學習一下哦。

食材:尖辣椒,豬肉,豆豉,姜,蒜,醬油,鹽,味精。

做法:

1、辣椒信息干凈滾刀切,切好再清洗一下瀝水。

2、豬肉清洗干凈切條 ,用白糖和醬油拌均腌一會。

3、姜蒜清洗干凈切片備好。

4、熱油先把肉炒熟,把肉撥到一邊,把蒜姜豆豉倒進去爆香。

5、再把辣椒放進去和肉一塊翻炒,放適量醬油、鹽、味精調味,翻炒均勻即可關火出鍋。

湖南風味辣椒炒肉


食材:豬瘦肉,青辣椒,醬油,生粉,生粉,油,紅辣椒,鹽,蒜,姜。

做法:

1、豬肉清洗干凈切片,放入適量的生粉、醬油、鹽拌勻腌上。

2、青辣椒青辣椒清洗干凈滾刀切,姜蒜清洗干凈切成末。

3、熱油,先把腌好的肉炒一下,變色之后盛出備用。

4、熱油,放入姜蒜末爆香,放辣椒,翻炒均勻。

5、在放肉,翻炒均勻,辣椒熟了關火即可出鍋了。

農家小炒肉


食材:青椒(螺絲椒),五花肉,蒜,油,鹽,生抽,老抽。

做法:

1、五花肉清洗干凈切片,放生抽腌制半個小時。

2、辣椒清洗干凈切成長條,蒜 清洗干凈切片。

3、熱油,先把五花肉炒一下,加適量老抽翻炒均勻,盛出連同肉汁。

4、熱油,放蒜片爆香,在放辣椒翻炒均勻,辣椒皮起小泡時放適量生抽。

5、再把炒好的肉放進去,大火翻炒,加鹽調味。

6、加一點水,水蓋住碗底就可以了。翻炒均勻即可關火出鍋了。

家常辣椒炒肉


食材:五花肉,青椒,姜,油,鹽,老抽,生抽,料酒,鹽,雞精。

做法:

1、五花肉清洗干凈切薄片,辣椒不規則的切,姜切片。

2、熱油,放入姜片爆香,倒入五花肉,先用小火再調至大火翻炒。

3、放適量料酒去腥,再放一點點生抽翻炒均勻,接著放辣椒、鹽、味精調味。

4、翻炒均勻,辣椒見熟即可關火出鍋。

辣椒炒肉


食材:豬肉,辣椒,蒜。

做法:

1、豬肉清洗干凈切片,辣椒清洗干凈滾刀切,蒜切片。

2、熱油,先放肥一些的肉,炒之剛剛黃的時候再放瘦肉,快熟的時候放鹽。

3、再放 辣椒和蒜片,在放鹽、醬油調味,炒熟即可關火出鍋。(醬油和生抽老抽根據個人喜好選擇)

湘菜辣椒炒肉


食材:尖椒,肉,青蒜,鹽,雞精。

做法:

1、五花肉清洗干凈切片,用生抽腌上一會。辣椒椒清洗干凈切段。

2、熱油,先把辣椒炒一下,等表皮塊糊的時候放肉翻炒均勻。

3、在放鹽、雞精調味調味即可關火出鍋了。
觀點6: 怎樣能炒出一道絕佳的辣椒炒肉?食材用料
自定義食材
豬瘦肉
80克
青椒
3根
大蒜
4瓣

半個
方法/步驟分步閱讀
1/4
腌豬肉
將準備好的豬瘦肉切成絲,用生粉、醬油、適量的鹽均勻爪一下,拌勻,腌制十分鐘左右。
2/4
切食材
將青椒切成絲,將蒜、姜切成塊,加一些豆豉。
3/4
熱鍋倒食材
將油倒入熱鍋中,燒熱,倒入切好的姜、蒜和豆豉,煸炒出香味,將腌制的豬瘦肉放入鍋中,炒到肉變色盛出待用。
4/4
炒辣椒
加油燒熱,將切絲的辣椒放入鍋中翻炒,倒入肉絲,加上半勺的鹽進行翻炒,炒到辣椒表面起焦皮,盛出即可。
注意事項
*可根據個人口味放調料
觀點7: 【辣椒炒肉好吃做法】:

準備食材:辣椒 豬肉 大蒜

調味料:鹽 油 淀粉 生抽 老抽 蠔油

1.先將辣椒清洗干凈,然后切成馬蹄段備用;蒜切蒜片備用;豬肉適量切成肉片備用。
做辣椒炒肉,蔥可以不放,但蒜是必不可少的,可以多放一點,而且蒜要切片,不要切末。

豬肉最好用五花肉,炒好后五花肉流油又流汁、特香!可惜我家里人都不吃肥肉,只能全放瘦肉了。
2.切好的豬肉不能直接炒,還要多加一步~腌制,將切好的豬肉片放入碗中,然后加入半勺淀粉、少許鹽、少許老抽上色、適量的生抽、蠔油,然后少加一點清水,充分抓拌均勻,讓肉吸足佐料,腌制15分鐘左右,這樣炒出的肉會更加入味,而且滑嫩好吃。

3.十五分鐘后,再將腌制好的肉片內加入幾滴明油繼續抓勻,目的是為了使炒肉時松散不粘連。然后起鍋加油,油溫5成熱時放入肉片,滑炒至肉片9成熟時倒入蒜片,炒出蒜香味后盛出肉片備用。
俗話說得好“炒肉不加蒜,香味少一半”,做辣椒炒肉時加入蒜片炒,味道會格外香!

4.另起鍋,不需要加水也不需要加油,空鍋放入辣椒段,然后加入少許鹽(加鹽可以使辣椒快速炒軟),開大火翻炒,這一步的目的是為了炒出辣椒里的濕氣,多加這一步炒出的辣椒會更香更好吃。
炒至辣椒變香變軟后再倒入前面滑炒好的肉片,然后大火翻炒,翻炒均勻后關火出鍋,美味即成!

一盤香氣撲鼻的辣椒炒肉就做好了,聞著就忍不住流口水,辣椒炒肉這樣做辣椒香辣入味,肉片滑嫩爽口,又香又好吃。
下面敲一下重點:炒時牢記2要點,,一是肉片要先腌制再炒;是辣椒不要直接加油炒,而是要先空鍋干炒,干炒出其中的濕氣才會更香!
觀點8: 第一步:首先準備一塊前夾肉,把豬皮去掉,帶豬皮會影響口感,接下來把豬肉切成薄片。做辣椒炒肉,在選肉這一步也很重要,最好不要用五花肉,五花肉太肥,吃起來會比較膩,切好后肥肉和瘦肉分開來放。一般我還喜歡把切好的瘦肉里加入一點食用油,在加入一點醬油腌制10分鐘,這樣腌制出來的豬肉更容易入味,超級好吃。
第二步:接下來準備一斤的線椒,把線椒的頭部切掉,然后再把線椒切成斜圈

第三步:再來半個紅菜椒切成絲,生姜切成絲,大蔥切成斜段。

第四步:鍋內先少放一點食用油,先把肥肉放進去煸香,煸出油,然后再放入腌好的肉片。開中火翻炒,把豬肉炒香,炒出油,再來一點生抽,繼續翻炒,加入紅辣椒絲大蔥生姜繼續翻炒。

第五步:再加入辣椒圈繼續翻炒,炒至辣椒微微變軟就可以出鍋了

好了一道辣椒炒肉就做好了,簡單好吃。
觀點9: 一定要選上好的五花肉,先凈后把肉切成薄片,放入鍋中煸炒至出油,然后放入蒜姜末,炒香后放入冼凈的辣椒,放入生抽、蠔油、料酒等,翻炒片刻,出鍋前放入雞精即可。
觀點10: 首先,把辣椒洗凈切塊,肉切薄片,放到鍋里爆炒,快炒熟的時候,放蔥,花椒面,料酒,放少許的醋,少放點味精,再翻炒幾下就可以出鍋,炒出來的菜,味道絕佳,香脆可口,好吃極了。
謝謝邀請,佛系,2021年12月11號
觀點11: 每個人的做法不同,看法也有區別,也就是都有屬于自己心中的絕佳味道,所以這個問題,答案并不是唯一的

觀點12: 準備里脊肉辣椒和調味料等配料。首先,將里脊肉腌制,然后在平底鍋中加熱油,將里脊肉炒至變色,然后加入青椒翻炒。鍋。
觀點13: 其他七個蝦扯蛋。
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