- 觀點(diǎn)1： 雞蛋羹好不好吃主要取決于它是否嫩滑鮮美，而我們在蒸的過程中，一定要非常注重細(xì)節(jié)，這樣蒸出來的雞蛋才不會(huì)吃著很老，具體改怎么做呢？
怎么蒸嫩滑可口的雞蛋羹 1、用溫的涼開水?dāng)嚢琛Ｒ驗(yàn)槲礋_過的冷水里有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開后，空氣排出，蛋羹就會(huì)出現(xiàn)蜂窩。而涼開水內(nèi)沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會(huì)很光滑。
2、蛋液和水的比例，大眾比較認(rèn)可的口感是1:1~1：1.5之間。
3、蒸碗上必須單獨(dú)蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產(chǎn)生的水汽會(huì)滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。
蒸雞蛋羹用什么水好 溫水好。一般雞蛋剛打破流出來的時(shí)候有一些蛋腥味，不能直接使用冷水，因?yàn)橛美渌畷?huì)增加雞蛋液中的蛋腥味，而且涼水中的分子偏大，會(huì)使蒸出來的雞蛋羹容易變老和呈現(xiàn)蜂窩狀，非常影響口感，我們要做的就是先把雞蛋打入碗中，然后加一些溫水，在用筷子攪拌均勻，攪拌的時(shí)候弧度不要太大，輕輕攪拌就可以。如果用冷水蒸的話，會(huì)使雞蛋蒸的時(shí)間無限延長，不僅會(huì)影響蒸雞蛋的口感，雞蛋里面的營養(yǎng)成分也會(huì)流失。最好使用45度左右的溫水，也就是手能夠感覺到熱，但又不至于燙手，這個(gè)溫度就剛剛好啦！用這樣的溫水蒸出來的雞蛋，鮮嫩爽滑不起孔！
蒸雞蛋羹怎么做 準(zhǔn)備材料：雞蛋、溫開水、雞精、鹽、蔥花、芝麻油
做法：
1、將2個(gè)雞蛋打入碗里，加適量鹽，雞精，打散，一定要打得很散哦。
2、加入溫開水，邊加水邊攪拌，繼續(xù)打散動(dòng)作。
3、用小勺撇去上面的一層泡沫，蓋上保鮮膜。
5、蒸鍋里加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋，蓋好蓋子，蒸12分鐘左右即可。
6、起鍋后可加點(diǎn)蔥花，芝麻油。 - 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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- 1、食材：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個(gè)、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個(gè)雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個(gè)，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水），放一旁醒一會(huì)兒。2、白菜去白菜葉稍待一點(diǎn)菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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