- 觀點1： 如果想要釀造葡萄酒，那么首先需要做的就是去采摘成熟的葡萄，把葡萄采摘下來了之后，需要先對葡萄進行篩選，此時需要做的就是把那些不合格的葡萄全部剔除掉，另外也要去除葡萄里面的一些雜質(zhì)，比如說一些枯草，還有樹枝雜葉等等。在正式開始釀造葡萄酒之前，還要把葡萄串上面的果梗全部去了，一般只留下葡萄的果實即可。
接下來需要把葡萄的果實全部搗碎，讓這些葡萄變成真正的葡萄汁以及葡萄果肉，把搗碎的葡萄放到專用的容器當中去發(fā)酵。在發(fā)酵的過程當中，葡萄里面的糖分就會變成酒精，而此時葡萄汁就會直接變成葡萄酒，但此時的葡萄酒還不能夠直接飲用。在發(fā)酵好了之后后需要對葡萄酒進行壓榨，在壓榨的過程當中會把葡萄皮以及葡萄籽組成的葡萄渣和酒液分離開來，只要這一步完成，那么葡萄酒就算是成功釀造出來了。
完成以上的這些操作，其實葡萄酒就算是完成了，但是部分酒莊還會對釀造好的葡萄酒進行熟化。是要把釀造好的葡萄酒直接放到橡木桶里面，或者也可以選擇混凝土的罐子，一般需要在這些容器當中存放一段時間，因為這樣可以起到軟化單寧以及增添風味的效果。在熟化的這個過程當中，中酒莊也會把一些其他品種的酒業(yè)進行調(diào)配，這樣一來就可以增加葡萄酒的復雜度。
在以上這些全部完成之后，那接下來就是把葡萄酒直接裝瓶，然后在屏上面貼上對應(yīng)的標簽進行包裝，最后就可以直接對外出售了。無論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，釀造的過程大體上是相似的，只不過白葡萄酒在發(fā)酵的過程當中，酒液和果皮是不接觸的。 - 觀點2： 葡萄酒先是同時壓榨葡萄皮和葡萄肉，這樣紅酒中所含的紅色色素就有了，然會榨汁和發(fā)酵，在在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高 ，再添加二氧化硫，保持酒的果的鮮度，發(fā)酵3周左右，再換桶沉淀6周，葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了 。
- 觀點3： 通常情況下，釀造紅葡萄酒要先將葡萄串中的果梗去掉，只留下葡萄果實，即“去梗”（當然也會有一些酒莊不去梗）。這時再將葡萄果實破碎，讓它們變成葡萄汁和葡萄果肉、果皮和果籽等的混合物，隨后進行發(fā)酵，讓葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，從而使葡萄汁變成葡萄酒。當發(fā)酵完成之后，還會進行“壓榨”，即將葡萄果皮、果籽等組成的果渣與酒液分離。到這一步為止，葡萄酒就成功釀造出來了。
- 觀點4： 應(yīng)該就是用葡萄進行發(fā)酵，然后再進行儲藏量造出來的，首先要經(jīng)過復雜的工序。
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