- 觀點1： 1. 紅燒雞腿的做法
紅燒雞腿的做法 紅燒雞腿的做法？簡單點
魚香脆皮雞腿的做法 雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。
下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。 準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
--------------------------- 果汁雞腿做法 借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。 主配料： 主料：雞腿兩只 配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁 調料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。
2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃~~ 特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ------------------------------ 可樂雞腿 第一步：把雞腿化凍以后（因為我買的是冷凍雞腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步：在雞肉上改一下刀（目的是為了入味，我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了，大家如果做的時候可以注意一下），放入容器內，加料酒，蒜，蔥段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蠔油都可以，老抽更容易上色）腌漬一下（我腌了大概一個小時左右） 第三步：鍋內放油（我加了點花椒和蒜沫爆鍋），放雞腿稍微煎至金黃，加入可樂（個人認為可樂不宜加太多，否則做出來會太甜），水，沒過食材，悶煮，到湯汁快收干時候加鹽，味精等調料，等湯汁簡本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮，葷素搭配蠻 好吃的 ----------------------- 麥辣雞腿 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。
紅燒雞腿的做法
處理雞腿。
洗凈后，在涼水浸泡一會兒。撈出后，在雞腿的底部（較細的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出 將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。
煮過的水倒掉不用 紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色 倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個小蔥結 開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。
紅燒雞腿的做法大全,怎么做如何做好吃
食材用料
雞腿兩只相克食物
油三勺
鹽半小勺
醬油兩勺
蠔油兩勺
料酒一勺
花椒8粒
八角一顆
蔥一根相克食物
姜兩片相克食物
蒜兩瓣相克食物
紅辣椒適量
紅燒雞腿的做法
紅燒雞腿的做法圖解11.雞腿洗凈
紅燒雞腿的做法圖解22.雞腿切塊
紅燒雞腿的做法圖解33.用開水煮兩分鐘
紅燒雞腿的做法圖解44.撈出備用
紅燒雞腿的做法圖解55.準備蔥，姜，蒜，花椒粒，八角，辣椒
紅燒雞腿的做法圖解66.熱鍋下油，下半小勺白糖
紅燒雞腿的做法圖解77.白糖變咖啡色
紅燒雞腿的做法圖解88.下雞肉，煎至兩面金黃
紅燒雞腿的做法圖解99.加步驟5的全部小料
紅燒雞腿的做法圖解1010.加醬油，蠔油，料酒，鹽
紅燒雞腿的做法圖解1111.加兩碗水，大火燒開轉小火煮30分鐘
紅燒雞腿的做法圖解1212.大火收汁
紅燒雞腿最簡單的做法
紅燒雞腿（上海做法） 材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根 調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙 制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。
全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟，盛放盤中。
鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。 2 主料：雞腿輔料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖 做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老姜刮皮、拍扁后也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌后腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1~2分鐘，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開后，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃后離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！！。
史上最簡單的紅燒雞腿怎么做
最簡單的紅燒雞腿
用料
雞腿或雞翅 若干
水
醬油
白砂糖
大蒜
料酒
最簡單的紅燒雞腿的做法
提前把雞翅或雞腿用料酒腌一下，主要去雞的腥味。放入冰箱冷藏一下。大概兩小時左右就行。
冷藏好的雞翅用水沖去血漬，放入鍋內，添水，水要沒過雞翅，兩瓣蒜扔進去，倒3勺生抽，兩勺砂糖。OK。大火十分鐘，轉中火，一直到水快沒有，全程不用再加鹽。大火收汁！完美！！
簡易版紅燒雞腿的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 雞腿 1只 姜 2片 蔥 少許 蒜 2瓣 干辣椒 5根 八角 1個 老抽 適量 一品鮮 少許 料酒 少許 白糖 1勺 白醋 少許 鹽 少許 麻油 少許 簡易紅燒雞腿的做法 雞腿洗凈切塊，蔥姜蒜干辣椒剁碎備用大火。
熱鍋倒油，蔥姜蒜干辣椒爆鍋，出香味后倒入雞腿翻炒炒到雞腿焦黃后倒入老抽翻炒，雞腿炒至變色（都裹上了醬油）后，倒水，水在雞腿的四分之三處水開后加入料酒，一品鮮，糖，鹽，白醋，麻油，攪拌均勻后等鍋開以后調成中火鍋內湯沒以后放入味精，攪拌均勻后關火，出鍋小貼士 炒雞腿之前可以焯一下，會更好哦還有愛吃土豆的可以加土豆哦，在炒雞腿那步加上雞腿。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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