- 觀點1： 首先需要用蟹八件中的剪刀將大閘蟹的八只腳剪掉，包括兩個大鉗子，如果將大閘蟹放到涼了之后，其中的蟹肉與蟹殼會自動分開，很方便飲食；
去掉大閘蟹的蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順條紋解開大閘蟹謝蓋；
用勺子把謝蓋中間的陽澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的陽澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽澄湖大閘蟹蟹肺剪掉；
用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把陽澄湖大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
把陽澄湖大閘蟹蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著陽澄湖大閘蟹蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的陽澄湖大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的；
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用大閘蟹蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了；
以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只陽澄湖大閘蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完陽澄湖大閘蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。 - 觀點2： 剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
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將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
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先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
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吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
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用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
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把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
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將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了；
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以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 蒸的時候臍就開始翹起來了。一般比較肥的蟹，蒸的時候臍才會翹起。臍里面是蟹腸，主要是一些螃蟹消化吸收完的食物殘渣，食用有泥腥味，這部分是不能食用的。將螃蟹的臍掰掉，就可以將蟹腸去除。
吃螃蟹的時候先把臍掰掉，然后就可以順著把蟹殼掀起來了。掀掉蟹殼后這個還能看到一層薄薄的軟殼，這是雙殼蟹，是蟹要脫殼之前，里面形成的一層軟殼。一般螃蟹是沒有這層殼的。蟹軟殼也是不能食用的。公蟹的蟹殼里會有些蟹膏，母蟹的蟹殼中有黃，可以食用。在蟹殼里有一個三角錐形體或者球形的胃囊，里面是螃蟹吃進去的沙子和未消化完的食物，寄生蟲和細菌的含量很高，因此蟹胃囊是不能食用的。
去掉那層軟殼可以看到類似蟹黃的蟹膏，注意中間白色的部分是蟹心，這部分最寒，不要食用。如果吃完螃蟹發現沒有挑出蟹心可以喝一些生姜水或者性溫的黃酒來驅寒。
然后是白色的類似羽毛狀的是蟹的腮，蟹鰓會和外界的水直接接觸，很容易有寄生蟲，因此不能食用。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。吃蟹的時候，最好把蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。 - 觀點4： 教你大閘蟹的正確吃法
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