- 觀點1： （ 1 ）清蒸大閘蟹的做法用料
陽澄湖大閘蟹 4只、生姜 1塊、小蔥 適量、蠔油 適量、
白糖 適量、醋 適量。
做法步驟
[ 1 ]大閘蟹四只；
[ 2 ]剪去繩子和商標；
[ 3 ]用牙刷把下面的螃蟹爪子稍微刷一下，洗干凈；
[ 4 ]生姜，小蔥備用；
[ 5 ]蔥切長段，生姜切片，還有一部分切成絲，做成小料；小料用醋，
一點點白糖，蠔油，兌入一些開水，調汁；
[ 6 ]放到鍋里蒸，注意螃蟹殼殼朝下；
[ 7 ]把生姜和小蔥平鋪到螃蟹上面，入鍋蒸，20分鐘后熟了；
[ 8 ]盛盤開吃了。
小貼士
注意宮寒和孕婦最好少食。
（ 2 ）清蒸大閘蟹的做法用料
大閘蟹 4只、陳醋 適量、料酒 15毫升、蒸魚豉油 適量、
白糖 少許、黑胡椒粉 少許、姜粉 少許。
做法步驟
（ 1 ）大閘蟹用小刷子刷洗干凈；
（ 2 ）放入盤中，每只大閘蟹都淋上少許料酒（去腥的同時，蟹味更鮮甜）水沸隔水蒸15分鐘
（ 3 ）蒸蟹的同時，調醬汁，碗中加入適量陳醋，蒸魚豉油，少許白糖；
（ 4 ）磨入黑胡椒粉和姜粉拌均勻即可；
（ 5 ）蒸好的大閘蟹去除腮物，沾取調好的醬汁食用；
（ 6 ）原汁原味蟹肥膏香。
小貼士
蒸大閘蟹的時間根據蟹的大小來控制時間；
大閘蟹屬性偏涼食物，用醋加姜粉和胡椒粉能平衡食用營養，也更美味；
沒有姜粉用姜汁代替。 - 觀點2： 主料：大閘蟹2個。
輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
步驟：
1、用刷子把大閘蟹刷清理干凈。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、姜片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽后大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。蒸好后蘸汁吃就可以了。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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