- 觀點(diǎn)1： 要定位自己的顧客群體：
一般串串香消費(fèi)者都是中低收入者，將80、90后作為主要目標(biāo)客群，是因?yàn)殡S著生活節(jié)奏和方式的改變，很多中老年朋友更傾向于口感清淡的產(chǎn)品，在以麻辣口味為主的消費(fèi)中，這類人群每年呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)，這就使得80、90后成為了市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍。他們以個(gè)性、時(shí)尚、創(chuàng)新等關(guān)鍵詞成為他們的消費(fèi)追求，并以小桌消費(fèi)為主，追求產(chǎn)品的多樣性和物美價(jià)廉。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展。
店面地址的抉擇：
把店開在什么位置最為合適。學(xué)校門口還是女性常出沒的地帶？例如超市，熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū)……反正是人越多的地方越好。店址的好壞將決定你以后生意的70%，為什么有的人開一個(gè)店就火再開還是火？仔細(xì)想想為什么大商場(chǎng)和品牌專賣店都選在流量大的街區(qū)？看著房租高點(diǎn)，但是要省掉多少宣傳費(fèi)用，一個(gè)店選好地址一個(gè)月就可以做出名氣，而在一個(gè)垃圾地段開店甚至?xí)纳弦荒甑木θミ呅麄鬟呥\(yùn)營(yíng)，操的心多N倍，帶來的回報(bào)卻小得多，我們?nèi)松卸嗌贂r(shí)間與精力去折騰這么多？
裝修問題：
一般人在經(jīng)營(yíng)小吃生意時(shí)都會(huì)步入一個(gè)誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華上檔次，這就大錯(cuò)特錯(cuò)。隨大流，要作出自己的個(gè)性和特色，這樣更容易被別人記住，尤其是店名，不要太別口，庸俗但要有新意，讓人能過目不忘，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨意放松。在這些地方消費(fèi)非常熱鬧，很親近，對(duì)，就是這種感覺，想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺。說了這么多你可別會(huì)錯(cuò)意，不是讓你非整個(gè)大排擋啊。
衛(wèi)生問題：
衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營(yíng)業(yè)場(chǎng)所一定要專門安排人員去即時(shí)打掃，徹底做到客走清凈。試想想如果你是消費(fèi)者，你會(huì)再進(jìn)入不衛(wèi)生又倒胃口的店第2次？大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要?jiǎng)幽X子去管理好。
顧客消費(fèi)心理以及定價(jià)：
一般進(jìn)入串串香店消費(fèi)的大多數(shù)都是收入不高的社會(huì)底層，如果你的菜品定價(jià)過高直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，你要靈活的掌握著所有的主動(dòng)權(quán)。餐飲行業(yè)人情味很濃，顧客在某個(gè)店吃到什么特色菜品、感受到什么服務(wù)，就會(huì)成為它的義務(wù)宣傳員。在各種信息傳播中，顧客對(duì)周圍人群，如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告和推銷人員提供的信息。他們特別容易認(rèn)可周圍人群提供的信息，并愿意繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評(píng)價(jià)不斷傳播下去。
服務(wù)問題：
當(dāng)你的店剛剛起步時(shí)一定要多注重服務(wù)，每個(gè)人都希望被別人尊重，如果你尊重別人，別人就會(huì)記住你！一個(gè)串串香店的經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)多和顧客交流，客人進(jìn)店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對(duì)你店口味的評(píng)價(jià)。其實(shí)顧客就是你最好的老師。如果你在服務(wù)上做的成功，有時(shí)候你的客人完全是沖著你的人去你的店，而不完全是沖著口味去你那。反正總而言之一句話：成功的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自重感。
口味問題：
一家串串香店的味道好壞，直接關(guān)乎到整家店的營(yíng)業(yè)額，能不能留住回頭客等等。如：餓狼串說主張健康的一性次鍋底，鍋底里紅油翻騰，香味隨之氤氳，勾起食客舌尖的欲望。當(dāng)然，除了底料要有濃度和麻辣鮮香之外！菜品也會(huì)有要求！好的菜品新鮮，口感舒服。列如，肉類的牛肉，毛肚，老肉片來說。這些都是在桌上必拿的菜品。要做到入味、有嚼勁、鮮香，才會(huì)使得食客對(duì)這家店有記憶。當(dāng)然，除了葷菜，還有素菜！新鮮健康的蔬菜不妨讓大家看到是自家鮮切的，這樣更加加深了食客對(duì)這家店的記憶！最后，除了紅湯鍋底，也自然會(huì)有清湯鍋底，也就是我們所說的鴛鴦鍋！這對(duì)于不怎么吃辣椒的食客來說，無疑是一種福利，既想要嘗試紅湯的鮮香麻辣，也想嘗試清湯的香濃清淡！可以多下功夫在清湯的味道上。這樣，不僅滿足了大部分紅湯鍋底的鐘愛者，就連小眾喜歡吃鴛鴦鍋的食客也照顧了！ - 觀點(diǎn)2： 一、做好自己的串串香菜品，味道是一店之魂，也是開店的基礎(chǔ)。不論做什么營(yíng)銷推廣，首先要做好自己的產(chǎn)品，只有保證好產(chǎn)品的品質(zhì)，才能留住顧客。這也是在開串串香加盟店的過程中，品質(zhì)代名詞就是新鮮。
二、串串香要了解同行，俗話說“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，自古以來兩軍交戰(zhàn)，最重要的就是情報(bào)工作，而所謂的情報(bào)就是了解敵人。只有準(zhǔn)備的越充分，勝算就越高，開串串香加盟店也同樣如此。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，我們要清楚的知道對(duì)方優(yōu)劣，這樣才能提升自己，也才能取得勝利。
三、串串香要做簡(jiǎn)單的事，做簡(jiǎn)單的事就是把事件從細(xì)節(jié)一步步的做好，從店鋪的選址、裝修布局、菜品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品升級(jí)再到營(yíng)銷等，把細(xì)節(jié)做好才能減少在創(chuàng)業(yè)過程中的失敗概率。
可以參考加盟六步法 - 觀點(diǎn)3： 定位：精準(zhǔn)的定位那片區(qū)域的消費(fèi)情況以及消費(fèi)水平，從而來定位于自己的串串香店。
管理：在沒有從事過餐飲的小白，思維更加跳躍，所以不必循規(guī)蹈矩，自己結(jié)合自身店面情況從而定出自己的管理方式才能更好的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。
學(xué)習(xí)：加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)能力，在合作串串香加盟品牌的同時(shí)，一定要學(xué)好所培訓(xùn)的東西，不要打馬虎眼，這樣利于增加餐飲經(jīng)驗(yàn)。 - 觀點(diǎn)4： 第一：可以去進(jìn)行實(shí)地考察，從提供的人員服務(wù)質(zhì)量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對(duì)比等相信總是會(huì)有差別出現(xiàn)的。
第二：消費(fèi)人員調(diào)查，畢竟你的小吃、餐飲店是要面向大眾，所以他們的消費(fèi)喜好尤為重要。 - 觀點(diǎn)5： 新手的話其實(shí)并不用操心太多，畢竟你是做的加盟，會(huì)有項(xiàng)目方幫你解決，主要是開店后期需要自己多用心，世上沒有什么是一成不變的，需要你結(jié)合所在地的具體問題做具體分析，這樣結(jié)合項(xiàng)目方的幫扶才能事半功倍。
- 觀點(diǎn)6： 首先你要想一下是自己開店還是加盟
如果是自己開店的話，主要是這么幾步
研究串串香配方
選址，裝修
去工商局申請(qǐng)開店
招人
開業(yè)
如果是加盟的話
選好品牌，作為一個(gè)品牌方，對(duì)您這樣的新手衷心的希望不要被騙了
選址裝修
招人
開業(yè) - 觀點(diǎn)7： 當(dāng)然是缺少技術(shù)了，可以先學(xué)門技術(shù)，例如：學(xué)廚師，選烤串專業(yè)。
- 觀點(diǎn)8： “佬纖夫泥鍋串串香”隸屬于哈爾濱市貳壹陸餐飲管理有限責(zé)任公司。
現(xiàn)在加盟有優(yōu)惠，全程幫扶您開店，真正做到快餐的投資，火鍋的收益。
無論火鍋還是串串香，它的精髓都在于鍋底的選材和工藝。
公司特色“纖夫泡菜鴛鴦鍋”：泡菜魚鍋以獨(dú)有重慶泡菜秘制鍋底加優(yōu)選的新鮮魚頭，使鍋底口味更鮮濃，魚頭更加入味、口感更佳。
紅油鍋鍋底選用雞骨豬骨吊鮮，再用蘑菇、干貝等原料低溫萃取的成分，配以20多種天然中草藥精心熬制而成，傳承嘉陵江纖夫后人世代沿襲的工藝并加以改良，搭配每頭豬身上僅有的四塊脛骨，做出來的鍋底，湯鮮味美，醇香沉醉，脛骨入口即化，縱享絲滑，讓人回味無窮。
我們不僅以新鮮、健康、衛(wèi)生飲食為宗旨，我們口味獨(dú)特新穎、絕無僅有、量大實(shí)惠，十分吸引食客，我們的食材均來源于火鍋的發(fā)源地——重慶，將配方調(diào)料合成在一起，制作成本低于常規(guī)火鍋，還保有很大的利潤(rùn)空間
店面整體裝修設(shè)計(jì)既有現(xiàn)代風(fēng)格，又有纖夫歷史文化，融合成老纖夫獨(dú)有的裝修風(fēng)格，是當(dāng)下消費(fèi)群體的追捧，古色古香，淳樸中生發(fā)典雅，給顧客一個(gè)全新的用餐環(huán)境體驗(yàn)。公司同時(shí)也將加盟商的裝修成本降至最低，未升級(jí)前兩個(gè)品牌裝修及其他品同品類裝修費(fèi)用約1000-1500元/平米，一個(gè)快餐店的裝修至少需要700-800元/平米，而我們佬纖夫?qū)⒀b修降至650-750元/平米，真正做到
快餐的投資，火鍋的回報(bào)！！！ - 觀點(diǎn)9： 要注意以下這五個(gè)門店管理要素：
第一、效率管理。大家都是知道，現(xiàn)在大部分人的生活節(jié)奏還是比較快速的，所以為了能夠順應(yīng)這樣的一個(gè)變化，店鋪產(chǎn)品的快速有效的操作流程是有很大的必要，提高員工的工作效率來縮短顧客等餐的時(shí)間，從而制作出更多優(yōu)質(zhì)的串串香產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的食欲需求。
第二、服務(wù)管理。在現(xiàn)在的社會(huì)不管是哪一個(gè)行業(yè)，大家都是比較注重消費(fèi)者的整體體驗(yàn)，因此在店鋪服務(wù)上一定要向消費(fèi)者呈現(xiàn)一種細(xì)心和耐心，這樣周到的服務(wù)才能夠從內(nèi)心打動(dòng)我們的顧客，以及留住忠實(shí)的消費(fèi)者。
第三、成本管理。成本管理與串串先的盈利息息相關(guān)，所以在串串香的成本管理上面一定要嚴(yán)格的把控，這樣才能更好的實(shí)現(xiàn)串串香的長(zhǎng)遠(yuǎn)運(yùn)營(yíng)。
第四、品質(zhì)管理。在串串先管理中對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)一定要有所把控，嚴(yán)格按照總部的制作程序去制作串串香，全程按照總部的政策走，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
第五、宣傳管理。良好的宣傳促銷活動(dòng)能拉動(dòng)串串先的日營(yíng)業(yè)額的上升，所以串串香的投資者在開串串先之后，應(yīng)該有一個(gè)切實(shí)可行的宣傳方案，以吸引顧客到加盟店進(jìn)行消費(fèi)。 - 觀點(diǎn)10： 加盟經(jīng)營(yíng)的好壞由許多因素決定，就串串香行業(yè)本身的項(xiàng)目因素除外，從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素等對(duì)串串香店經(jīng)營(yíng)也起著非常重要的作用。
- 觀點(diǎn)11： 創(chuàng)業(yè)者選擇串串品牌，需要在“串串香品牌”這方面多下功夫。現(xiàn)在市面上有關(guān)串串的品牌還是比較多的，大家在選擇的時(shí)候一定要擦亮眼睛，找到一個(gè)真正能夠幫助到我們的品牌。選擇好品牌基本上就成功了一半，需要注意這個(gè)品牌的串串香口味是怎樣的，項(xiàng)目特色有哪些，要知道口味對(duì)于消費(fèi)者來說是很重要的。提醒大家，如果有中意的品牌的話，最好還是去實(shí)地考察一下。
- 觀點(diǎn)12： 一、選址有誤
開串串店怎么選位置？好位置開店成功一半！選址沒有選好，周邊沒人，周邊顧客很少，這是很多開串串店失敗的原因，我們要知道，不是所有的地方都適合開串串店。因此串串店的位置要好找，要有停車的位置，最好開在地鐵站或者公交站不遠(yuǎn)處，做好了這些，顧客自然不會(huì)拒絕來你的串串店里消費(fèi)。但是如果串串投資商實(shí)力雄厚，商圈繁華地段自然是首選，因?yàn)闊o論是人氣、交通還是經(jīng)濟(jì)消費(fèi)度都很理想。
二、選擇優(yōu)質(zhì)品牌
加盟是一個(gè)互利雙贏的方式，選擇一個(gè)正規(guī)且優(yōu)質(zhì)的串串品牌，所有的合作款項(xiàng)都是透明的，不會(huì)存在欺騙的行為，并且所選品牌知名度越高，能為串串店帶來的客流量也就越大，同時(shí)還能照搬使用品牌的經(jīng)營(yíng)模式，快速上手盈利。
三、產(chǎn)品特色
一家串串店要想舉起招牌特色大旗，必須要有好的、吸引消費(fèi)者的特色招牌菜，這樣才受歡迎。菜品獨(dú)特，種類豐富，這樣覆蓋的消費(fèi)群體范圍領(lǐng)域就多。
四、服務(wù)是關(guān)鍵
不論是否盈利，串串加盟店都應(yīng)該堅(jiān)持統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，才能帶給顧客好的用餐體驗(yàn)，串串店要有良好的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)風(fēng)格，這樣才讓消費(fèi)者們有再來消費(fèi)的也沖動(dòng)。
五、經(jīng)營(yíng)和管理
選擇加盟品牌要注意，千萬不要盲目做選擇，如果自身經(jīng)營(yíng)管理能力不夠?qū)е率。鶕?jù)自身實(shí)力切實(shí)選擇加盟品牌。還有就是選擇品牌之前一定要深入了解及考察你所要加盟品牌的企業(yè)文化和品牌經(jīng)營(yíng)理念，看他的經(jīng)營(yíng)模式與自身所要經(jīng)營(yíng)理念有什么不同，還是要切實(shí)選擇合適的才是更好的，不是品牌好就適合你，后期產(chǎn)生分歧往往都會(huì)關(guān)門大吉。 - 擴(kuò)展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗和禮儀習(xí)慣？
- 飲食習(xí)慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語(yǔ)：在與當(dāng)?shù)厝私涣鲿r(shí)，要使用禮貌用語(yǔ)，如“請(qǐng)”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候問候?qū)Ψ降?..
- 擴(kuò)展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區(qū)，日照充足，氣候適宜，使得當(dāng)?shù)氐乃透晒貏e有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產(chǎn)，不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，還遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。4. 飲食習(xí)慣：新疆人的飲食習(xí)慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴(kuò)展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點(diǎn)？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運(yùn)用使得新疆美食味道豐富，層次分明。總之，新疆美食在口味上的特點(diǎn)是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點(diǎn)共同構(gòu)成了新疆美食獨(dú)特的風(fēng)味，使其成為我國(guó)飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴(kuò)展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統(tǒng)節(jié)日方面，塔吉克族的播種節(jié)寓意春耕的開始，清明節(jié)則是緬懷祖先的重要時(shí)刻。這些節(jié)日不僅是慶祝活動(dòng)，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時(shí)的禮節(jié)和飲食習(xí)慣。游客在體驗(yàn)新疆美食時(shí)，不妨了解并尊重這些傳統(tǒng)習(xí)俗。新疆地理位置獨(dú)特，既不屬于南方也不...
- 擴(kuò)展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產(chǎn)
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡(luò)繹不絕，最吸引游客的是當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕儽毖蛉饩褪顷儽本哂刑厣囊环N傳統(tǒng)吃食。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃羊肉，尤其是家中飼養(yǎng)的羊，這樣的羊肉吃起來非常的鮮美，沒有濃重的羊膻味，肉質(zhì)緊實(shí)，深受...
- 擴(kuò)展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產(chǎn)
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長(zhǎng)煎餅、抿節(jié)。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統(tǒng)小吃，選用優(yōu)質(zhì)的小米為主要原料，再用傳統(tǒng)的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做燒烤，學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)到哪里 深圳哪里有燒烤技術(shù)培訓(xùn)？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓(xùn)的燒烤味道很好，學(xué)習(xí)燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓(xùn)，不錯(cuò)的，正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，地址：深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場(chǎng)大新購(gòu)物廣場(chǎng)西4-6整層
- 擴(kuò)展閱讀8：油炸燒烤培訓(xùn)多少錢？
- 最近我報(bào)名了煌旗的技術(shù)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)煌旗小吃培訓(xùn)的學(xué)費(fèi)真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學(xué)四項(xiàng)！在其他地方4項(xiàng)起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員的，所以不用擔(dān)心自己什么都不會(huì)。老師們都特別有本事，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能確保你學(xué)到真技術(shù)。
- 擴(kuò)展閱讀9：學(xué)川菜那里去學(xué)
- 二、食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬于合肥首味企業(yè)管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖創(chuàng)業(yè)基地，每年接受成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名，遍布全國(guó)...
- 擴(kuò)展閱讀10：你好 我想問一下鹵肉卷的餅怎樣做才會(huì)不干有勁道，
- 1、鹵肉要留點(diǎn)汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈，因?yàn)槭巧缘? 3、天氣冷，如果卷好的餅還是有點(diǎn)涼了，可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘，上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做，學(xué)鹵肉卷多少費(fèi)用 主料：...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！