- 觀點1： 1
看是否在當地有備案，沒有權威機構的備案是假，有權威備案記錄是真。
2
鎖扣戒指防偽（陽澄湖行業協會專用，原產地域保護標志）；數碼防偽使用方法：打開防偽專用標識背面中心小圓（需要打火機、小刀等工具開啟，注意安全）顯示12位防偽數碼。通過電話、短信、網絡等查詢方式，鍵入防偽數碼，根據回復語音查驗真偽。查詢方式，撥打鎖扣戒指上面的專號，按照語音提示，鍵入防偽數碼，根據回復語音查驗真偽；鍵入防偽數碼，發送短信至鎖扣戒指上面的專號，根據回復短信查驗真偽。
3
正宗的陽澄湖大閘蟹不僅體形健碩，腳爪有力，而且個個都隨身攜帶著“青殼、白肚、金爪、黃毛”這一套鮮明的先天防偽系統。就外觀而言，在照明充足的情況下，大閘蟹的真偽其實不難辨識。不過，因雜蟹在陽澄湖的大量投放以及陽澄湖蟹在外湖的瘋狂繁殖，看相已無法識蟹，就連部分太湖蟹以及蘇北蟹也長出了一副似曾相識的“陽相”。因此專家告訴我們，挑選正宗陽澄湖大閘蟹一是看是否墜手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以檢查蟹的肉質干不干凈。三是看蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。四是如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色。
4
陽澄湖大閘蟹以腳力強而聞名圈內。我們如果把陽澄湖大閘蟹放在鏡子上肚子朝天，它能很快地翻過來，別的地方就不能。如果說你把蟹蒸好后，先品嘗一下蟹肉是否甘甜。
5
陽澄湖大閘蟹的個頭比較小，母4兩，公5.5兩以上的微乎其微。如果您看到有特別大的螃蟹在賣，那請您就要小心了。螃蟹越大越好這是一個誤區，好多朋友用來送人都喜歡選擇大的，其實大的就有可能不是來自陽澄湖的。 - 觀點2： 陽澄湖的大閘蟹其實很容易可以辨別出來就要看他們的爪子，上面是不是比較白色，如果是白色的就是比較正常的。
- 觀點3： 陽澄湖的大閘蟹在全國都非常的有名，很多不良商家就將自己的螃蟹偽裝成陽澄湖大閘蟹以買出較高的價格牟利，到底如何買到正規的陽澄湖大閘蟹呢，小編教你4個方法。
陽澄湖大閘蟹的鑒別方法
1、看。辨別正宗的陽澄湖大閘蟹的簡易方法就是看外表，陽澄湖大閘蟹與其他大閘蟹相比具有，青背、白肚、金爪與黃毛等特征。
2、聞。真正的陽澄湖蟹因為水質好的原因所以相比其他湖蟹的土腥味更淡，它所散發出來的是屬于蟹本身的味道。營業執照。一個正規的合格的商家是有陽澄湖協會官方認證過的，這個你是可以在門店看到的有相關執照證件的，一個正規的商家是以口碑和產品立足的。
3、價格。陽澄湖大閘蟹由于產量有限，而市場需求又比較旺盛，所以價格比一般的大閘蟹要高出許多，像一只3.5兩左右的陽澄湖大閘蟹市場銷售價格至少要100多元，所以價格賣太低的肯定就是假的。
4、看防偽標簽。早在2014年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會曾在其官網發布的《蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會自律公約》。公約規定了每一只陽澄湖大閘蟹的腿上都會貼上某企業專門研發的防偽標簽，用于辨別陽澄湖大閘蟹的真偽。在每一只“陽澄湖牌”大閘蟹的腿上，均戴有兩只戒指，一只為陽澄湖行業協會所發的“產地防偽蟹扣”，另一只為陽澄湖牌大閘蟹絕無僅有的“公司專用標識防偽”，禮箱外盒上貼有獨有定制的“水產品質量追溯”信息，確保每一只“陽澄湖牌”大閘蟹質量安全可追溯。防偽標簽外，每一個銷售地點上還擺放著三塊木質防偽證書，其中一塊印有“陽澄湖大閘蟹原產地域保護產品專營單位”字樣的及蓋章。這一切都是陽澄湖大閘蟹的身份象征，證明它們是真的陽澄湖的大閘蟹。
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陽澄湖大閘蟹的鑒別方法 4步教你如何辨別
陽澄湖大閘蟹幾月份上市
陽澄湖大閘蟹是大閘蟹之王，每年的上市時間在中秋前后，大概9月到10月期間，這時候的大閘蟹已經完全成熟，肉質細嫩，黃油膏脂鮮美厚膩，是最佳品嘗大閘蟹的時間。10月到11月，還有一些地方會陸續上市大閘蟹，這時候的大閘蟹已經長的非常大，比如太湖大閘蟹等已經完全成熟，白肚青爪黃毛青殼，尤其是公蟹，很多在這個時候，品嘗的就是公蟹的鮮美。之所以很多會在10月之前上市賣，主要是因為大部分在國慶前已經達標，加上市場中秋的需求量大，催生了龐大的利益追逐，所以公蟹才會提前上市賣個高價，真正品嘗，還是要等到10月以后到11月期間。
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陽澄湖大閘蟹的鑒別方法 4步教你如何辨別
吃螃蟹時注意
吃螃蟹還要注意，不能與這幾種食物一起吃，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、茄子等同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。再就是不宜與柿同食：蟹肥正是柿熟時，應當注意忌蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
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陽澄湖大閘蟹的鑒別方法 4步教你如何辨別
清蒸大閘蟹
主料：大閘蟹3只
配料：姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml;
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細清洗;
2、在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右;
3、把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎;
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料;
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。 - 觀點4： 大閘蟹也稱為清水蟹，比較著名的大閘蟹是陽澄湖大閘蟹，堪稱蟹中之冠，導致很多商販以其他地方的大閘蟹冒充陽澄湖大閘蟹。下面，我們來看看如何辨別市場上的真假陽澄湖大閘蟹吧。
操作方法
01
發貨地址
如果是在網上購買的話，可以查詢下商家的發貨地址，如果發貨地址不是在巴城鎮、陽澄湖等附近的話，則很可能是其他地方的大閘蟹。
02
購買時間
一般陽澄湖大閘蟹的打撈時間是在九月份左右，所以時間提前或者往后太多的話，很可能都不是陽澄湖大閘蟹。
03
大閘蟹的口感
也可以先買一點大閘蟹試吃看看，如果大閘蟹比較干凈，口感比較鮮嫩的話，一般就是陽澄湖大閘蟹。
04
大閘蟹的顏色
陽澄湖大閘蟹的背殼顏色是青褐色的，爪子顏色是金黃色的，這是因為陽澄湖的水質富含礦物質的原因，所以不是這樣的大閘蟹，一般都不是陽澄湖大閘蟹。
05
大閘蟹的個體
陽澄湖的水質富含營養，所以里面的大閘蟹也會比較肥胖，往往比其他產地的大閘蟹重一些，所以如果個體比較小的話，一般不是陽澄湖大閘蟹。 - 觀點5： 陽澄湖的大閘蟹在全國都非常的有名，很多不良商家就將自己的螃蟹偽裝成陽澄湖大閘蟹以買出較高的價格牟利，到底如何買到正規的陽澄湖大閘蟹呢，小編教你4個方法。
陽澄湖大閘蟹的鑒別方法
1、看。辨別正宗的陽澄湖大閘蟹的簡易方法就是看外表，陽澄湖大閘蟹與其他大閘蟹相比具有，青背、白肚、金爪與黃毛等特征。
2、聞。真正的陽澄湖蟹因為水質好的原因所以相比其他湖蟹的土腥味更淡，它所散發出來的是屬于蟹本身的味道。營業執照。一個正規的合格的商家是有陽澄湖協會官方認證過的，這個你是可以在門店看到的有相關執照證件的，一個正規的商家是以口碑和產品立足的。
3、價格。陽澄湖大閘蟹由于產量有限，而市場需求又比較旺盛，所以價格比一般的大閘蟹要高出許多，像一只3.5兩左右的陽澄湖大閘蟹市場銷售價格至少要100多元，所以價格賣太低的肯定就是假的。
4、看防偽標簽。早在2014年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會曾在其官網發布的《蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會自律公約》。公約規定了每一只陽澄湖大閘蟹的腿上都會貼上某企業專門研發的防偽標簽，用于辨別陽澄湖大閘蟹的真偽。在每一只“陽澄湖牌”大閘蟹的腿上，均戴有兩只戒指，一只為陽澄湖行業協會所發的“產地防偽蟹扣”，另一只為陽澄湖牌大閘蟹絕無僅有的“公司專用標識防偽”，禮箱外盒上貼有獨有定制的“水產品質量追溯”信息，確保每一只“陽澄湖牌”大閘蟹質量安全可追溯。防偽標簽外，每一個銷售地點上還擺放著三塊木質防偽證書，其中一塊印有“陽澄湖大閘蟹原產地域保護產品專營單位”字樣的及蓋章。這一切都是陽澄湖大閘蟹的身份象征，證明它們是真的陽澄湖的大閘蟹。
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陽澄湖大閘蟹的鑒別方法 4步教你如何辨別
陽澄湖大閘蟹幾月份上市
陽澄湖大閘蟹是大閘蟹之王，每年的上市時間在中秋前后，大概9月到10月期間，這時候的大閘蟹已經完全成熟，肉質細嫩，黃油膏脂鮮美厚膩，是最佳品嘗大閘蟹的時間。10月到11月，還有一些地方會陸續上市大閘蟹，這時候的大閘蟹已經長的非常大，比如太湖大閘蟹等已經完全成熟，白肚青爪黃毛青殼，尤其是公蟹，很多在這個時候，品嘗的就是公蟹的鮮美。之所以很多會在10月之前上市賣，主要是因為大部分在國慶前已經達標，加上市場中秋的需求量大，催生了龐大的利益追逐，所以公蟹才會提前上市賣個高價，真正品嘗，還是要等到10月以后到11月期間。
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陽澄湖大閘蟹的鑒別方法 4步教你如何辨別
吃螃蟹時注意
吃螃蟹還要注意，不能與這幾種食物一起吃，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、茄子等同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。再就是不宜與柿同食：蟹肥正是柿熟時，應當注意忌蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
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陽澄湖大閘蟹的鑒別方法 4步教你如何辨別
清蒸大閘蟹
主料：大閘蟹3只
配料：姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml;
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細清洗;
2、在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右;
3、把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎;
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料;
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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