- 觀點1： 雞大腿4只,雞蛋1只,淀粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
制作步驟
1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可
做法
雞脯肉、鹽,料酒,花椒－
制作步驟1、雞脯肉切片,拍松
2、加入鹽,料酒,花椒面等調料,腌七到八個小時
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。
1.雞胸肉去皮切對半如雞胸太厚可橫切不切斷的蝴蝶刀法剖開不太厚則免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲開破壞結締組織。
2.腌料準備好攪拌均勻再倒入雞胸肉抓腌。
3.腌漬三小時或冷藏隔夜。
4.柴魚蜜汁作法: 除柴魚片外所有調料入鍋煮沸后小火續煮五分鐘讓米酒味完全揮發丟入柴魚片小火五分鐘后撈出即完成※柴魚片完全瀝干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.雞排沾地瓜粉后靜置一分鐘反潮。
6.油溫170度油炸三分鐘撈起。
7.刷上蜜汁醬即可。
1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來
2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來的汁混合機均勻
3.混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿
4.在一個大盤子里倒進面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進水里拿起來再丟進面粉里讓他裹上面粉
1雞腿洗凈在上面劃上一道深入骨。
2然后把雞肉從腿骨上面剔除。
3把雞腿肉用刀微剁一下，不要破皮。
4雞肉當入碗中加入奧爾良烤肉料。
5加入料酒，白糖和鹽腌制2個小時。
6腌好的雞腿肉放入蛋液中裹滿蛋液。
7再沾裹面包糠。
8平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎。
9直到兩面金黃雞肉熟透。
10撈出放入吸油紙上瀝油。
11再撒上歐芹粉裝盤即可食用。 - 觀點2： 清蒸大蝦做法如下：
準備材料：大蝦、料酒5克、姜、蔥、撈汁。
1、蝦洗凈，用牙簽挑出下線。
2、姜切絲備用。
3、蝦放入料酒腌制10分鐘，擺入盤中。
4、上面撒上姜絲。
5、鍋中燒開水，放入大蝦蒸15分鐘左右。
6、清蒸大蝦就出鍋了，碗中倒入撈汁，切點姜蓉、蔥蓉，攪拌一下，蘸料汁就做好了。 - 觀點3： 1.中蝦挑去沙袋，頭帶半段肉剁下，蝦身去皮一片兩半，尾部相連，然后加鹽、味精、料酒等料腌漬半小時。
2.取一玻璃湯盤，內加雞蛋和高湯，適量鹽、味精及少許白胡椒粉調勻 ，封口入籠蒸熟。
3.將蝦頭、肉尾入籠蒸六分鐘，取出，把頭立在蒸蛋中央，蝦身兩扇向外翻卷，尾部朝外，然后用高湯勾清汁澆上即成。
1、把蝦剪掉須須，擺到盤子里，撒點蒜末，上籠蒸。
2、將生抽、一點味精、一點糖、一點水，加在一起攪拌混合，淋在蝦上。
3、起油鍋，將一大把蒜末爆香，然后連油帶蒜一起潑到蝦上。
1. 鮮蝦去頭 去殼 剪蝦線 由背部切開但不切斷 然后用刀面壓一下 成為蝴蝶狀～
2. 撒上胡椒 鹽 或自己喜歡的其他調料～我會包上保鮮膜在冰箱里靜置15分鐘左右～
3. 蒸鍋開鍋后放入 蒸8-10分鐘～撒上切好的小蔥
1.鮮蝦去頭去殼留尾，挑去蝦線。洗凈后瀝干，調入少許料酒、白胡椒粉和鹽腌10分鐘；
2.日本豆腐切成大約3.5cm的段兒；
3.胡蘿卜去皮切小丁，火腿切丁。胡蘿卜和速凍豌豆在沸水中快速焯一下，然后撈出沖凈，瀝干水分。西蘭花入加有少許油鹽的沸水中快速焯燙下后撈出，沖凈，瀝干水分；
4.日本豆腐的中間用小刀小心地挖掉，但不要挖到底部，然后將蝦仁按圖上所示擺好；
5.6.釀好蝦仁的豆腐上蒸鍋，上汽后蒸6、7分鐘；
7.鍋中倒入少許橄欖油，將胡蘿卜丁、豌豆、甜玉米粒和火腿快速炒一下，調入鹽后盛出，倒在蝦仁豆腐中間 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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