- 觀點1： 午餐肉的具體做法是怎樣的呢？以下是我收集的相關知識，僅供大家閱讀參考!
主料
豬肉餡300克
調料
蔥碎適量、姜碎適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、生粉適量、黃酒適量、雞蛋1個
午餐肉的做法：
1、用刀具的后臀尖將豬肉剁成肉泥。
2、加入蔥姜碎，鹽，糖，白胡椒粉，黃酒，攪上勁。
3、生粉加水稀釋。
4、水淀粉放入肉餡中攪打上勁。
5、把濕屜布鋪在案板上，把攪拌好的肉餡碼整齊放在屜布上。
6、屜布把肉餡裹緊。
7、放在蒸鍋中蒸15分鐘。
8、蒸好后取出打開屜布把雞蛋液均勻的抹在肉餡上，在放到鍋里蒸3分鐘，雞蛋液凝固了就可以了，取出后翻面，再均勻抹上雞蛋液，放入鍋內蒸3分鐘，取出后晾涼，切片食用。
午餐肉的營養價值
午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛生，是當前歐美發達國家家庭必備的食品。午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高。一般人皆可食用；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不宜食用。
注意事項：
午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，多食會使人體血液失去運氧能力，從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時，腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖的情況下，食入過量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉，均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀，如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急促等，對兒童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉，能起到防腐作用。另外，亞硝酸鈉在酸性條件下，會還原為亞硝酸，與鮮肉中的血紅素和肌紅素發生化學作用，使肉質變成悅目的玫瑰紅色。
午餐肉的宜忌人群
午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的`淀粉、香辛料加工制成的，其中淀粉和脂肪含量較高，減肥期間不宜常吃。媽網百科也來全面地介紹一下午餐肉的宜忌人群。
午餐肉的適宜人群：
1、一般人皆可食用；
2、瘦弱、需要增肥的人可以食用
午餐肉的注意人群：
1、肥胖者少吃或者別吃午餐肉，午餐肉碳水化合物很高，會加快脂肪的堆積
2、兒童應少吃，午餐肉含有的防腐劑成分比較高，對正在長身體的小孩來說并不利于健康成長
3、孕婦應該少吃或者不吃。首先是午餐肉的保質日期通常能夠達到兩年，說明午餐肉含有的硝酸鈉與亞硝酸鈉是比較多的，有致癌風險，因此孕婦并不提倡吃午餐肉。其次是午餐肉的營養成分含量較少，并沒有多大的補充營養的效果
4、、糖尿病患者不宜食用
午餐肉的熱量高嗎
午餐肉是一種罐裝壓縮的肉塊，通常由豬肉、淀粉、鹽和香料混合制成。一份56克的午餐肉提供7克蛋白質、2克碳水化合物、15克脂肪（含6克飽和脂肪）及超過170卡路里的熱量。一份午餐肉包含了鈉的建議每日攝取量的1/3。午餐肉含小量維他命及礦物質（1%維他命C、1%鈣質及3%鐵質）。午餐肉被列為對減肥及保持健康的最差食物選擇，而且為高脂高鈉的食品。
由上可看出，午餐肉的熱量不僅非常高，而且鈉含量也很高，這并不利于人體機能的吸收，肥胖人士、腸胃消化系統不好的人士，就很不建議食用了。午餐肉里面添加了很多防腐劑和亞硝酸鹽，這些東西雖然可以幫組午餐肉更好的保存起來而且可以提升午餐肉的味道，但是孕婦、老人、小孩如果在生活中食用太多罐制食品，可能會造成亞硝酸鹽吸入過多，從而導致胎兒畸形、變胖、引發疾病等，所以希望大家可以有所了解，午餐肉雖然好吃，但是熱量高，不宜多吃。 - 擴展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
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