- 觀點1： 說道鹵肉，大家會想到鹵肉飯，其實鹵肉作為一種美味不但和米飯搭配，就是用它夾饃也是非常好吃的。
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。據了解，中國以潮汕地區的鹵味最為出名，所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺。
鹵肉質地適口，味感豐富，顏色紅潤。我國潮劇大師張華云先生曾贊到：“敢與烤鴨論短長。下酒最宜頭腳翅，助餐尤喜爛咸香”，可見鹵肉的受歡迎程度。
說完了南方的鹵肉，再來看一下北方的臘汁肉，說道臘汁肉，人們就會想到白吉饃。
作為南北家喻戶曉的陜西美食似乎知名度更高一些，從上實際的路邊小商販到現在的特色美食店，白吉饃遍及全國各地。比較有秦陜特色的如“七號窯洞”等。
就外觀而言，臘汁肉與鹵肉區別是臘汁肉黑里透紅，煮熟后的臘汁肉，黑里透紅，香味撲鼻，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津。
七號窯洞的師傅告訴我們，如果您吃過鹵肉之后再吃臘汁肉會感到入口有明顯的藥味兒，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。
其吃法有將臘汁肉切絲，加蔥、姜、蒜、料酒等作料炒菜，當然最常見的食物還是為人們所熟知的白吉饃! - 觀點2： 當說道鹵肉，大家首先會想到鹵肉飯，其實鹵肉作為一種美味不但和米飯搭配，就是用它夾饃也是非常好吃的。
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。據了解，中國以潮汕地區的鹵味最為出名，所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺。
鹵肉質地適口，味感豐富，顏色紅潤。我國潮劇大師張華云先生曾贊到：“敢與烤鴨論短長。下酒最宜頭腳翅，助餐尤喜爛咸香”，可見鹵肉的受歡迎程度。
說完了南方的鹵肉，再來看一下北方的臘汁肉，說道臘汁肉，人們就會想到白吉饃。
作為南北家喻戶曉的陜西美食似乎知名度更高一些，從上實際的路邊小商販到現在的特色美食店，白吉饃遍及全國各地。比較有秦陜特色的如“七號窯洞”等。
就外觀而言，臘汁肉與鹵肉區別是臘汁肉黑里透紅，煮熟后的臘汁肉，黑里透紅，香味撲鼻，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津。
七號窯洞的師傅告訴我們，如果您吃過鹵肉之后再吃臘汁肉會感到入口有明顯的藥味兒，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。
其吃法有將臘汁肉切絲，加蔥、姜、蒜、料酒等作料炒菜，當然最常見的食物還是為人們所熟知的白吉饃! - 觀點3： 1、鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。
2、鹵肉質地適口，味感豐富，顏色紅潤。
3、外觀而言，臘汁肉與鹵肉區別是臘汁肉黑里透紅，煮熟后的臘汁肉，黑里透紅，香味撲鼻，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津。 - 觀點4： 因為鹵肉和肉夾饃的臘汁肉，完全是兩個類型的東西，從口味，賣相，到細節方面，截然不同，如果你混用，導致做的鹵肉不像鹵肉，肉夾饃不像肉夾饃，顧客一吃覺得口感不好，下次也斷然不會來光顧了，得不償失呀！
西安的肉夾饃，用的是臘汁肉，肉夾饃的叫法源自于古漢語中。選用五花肉或者前腿肉，加入各種香料和調味料加工而成。 臘汁肉夾饃選用豬硬肋條肉，加以多種中草藥，投入滋味濃郁的老湯，文火慢燉而成。風味特別，久貯不腐，瘦不留渣，肥不膩口。
煮好的臘汁肉肥而不膩瘦而不柴，顏色是深棕色，不是特別紅亮的那種。
而鹵肉，一般市面上賣的比較好的就是四川的紅鹵，鹵肉是非常受歡迎的，尤其是天熱， 人們都喜歡買點涼拌菜和鹵肉，弄個豬耳朵什么的，所以街頭賣鹵肉生意很好，鹵是一種特殊的烹調方法。常見的以下水據說，比如說豬頭，豬肝，豬肚，豬耳朵，豬心，腸子等等，這種鹵肉一般而言是顏色比較紅亮，吸引人的，紅彤彤的，大多是搭配涼菜，或者專門切盤涼吃。
而學多的餐飲酒店，也會有這種鹵菜的菜品售賣，居家也比較常見，常吃。
所以從賣相，味型，到細節，都是截然不同的，再不要混為一談了哦！ - 觀點5： 鹵肉和臘汁肉的區別應該在于制作方式，不一樣。鹵肉應該是用。特制的鹵水。經過加工肉。二。臘汁肉是經過腌制。經過腌制之后。不屬于熟食，要吃的話要經過再加工，而鹵肉他是可以擼完鹵制完之后可以直接食用的。而且口感鹵肉要稍微。軟一些辣雞肉可能要稍微活該，要硬一些。
- 觀點6： 鹵肉原意就是鹽水煮的意思，鹵肉簡單講就是用鹽水煮的肉，后期大意指鹽水里添加香料、草藥等物來煮肉。臘肉是西北地區陜西等地為了方便保存使肉能在一年四季都能吃到，于是總結出在天氣比較冷的臘月，豬養了一年，肥了，把它殺掉取肉，之后用鹽、酒和香料如花椒等物腌制，腌透后取出晾曬，到顏色、肉質、香味等達到一定程度后就可以在相對長的時間地保存，就成了當地說的臘肉了。用水加鹵料等煮熟后的肉就叫臘汁肉了。
- 觀點7： 鹵從原意就是鹽水煮的意思，鹵肉簡單講就是用鹽水煮的肉，后期大意指鹽水里添加香料、草藥等物來煮肉。臘肉是西北地區陜西等地為了方便保存使肉能在一年四季都能吃到，于是總結出在天氣比較冷的臘月，豬養了一年，肥了，把它殺掉取肉，之后用鹽、酒和香料如花椒等物腌制，腌透后取出晾曬，到顏色、肉質、香味等達到一定程度后就可以在相對長的時間地保存，就成了當地說的臘肉了。用水加鹵料等煮熟后的肉就叫臘汁肉了。
- 觀點8： 臘汁肉是用臘汁煮出來的肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加蔥姜、料酒也不用加糖來調色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。
- 觀點9： 臘汁肉與鹵肉區別是臘汁肉黑里透紅，煮熟后的臘汁肉，黑里透紅，香味撲鼻，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津。臘汁肉即用臘汁煮出來的肉，它不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來調色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。
- 觀點10： 鹵肉是用香葉，桂皮。花椒辣椒。這些大料鹵制而成的。而臘汁肉是首先這個肉是臘肉，不是新鮮的肉。
- 觀點11： 鹵肉與臘肉的區別主要就是鹵肉是通過高湯把肉鹵出來的，味道非常好吃，而且不能放久，臘肉是可以長久放置的。
- 觀點12： 臘汁肉即用臘汁煮出來的肉，它不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來調色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。
- 觀點13： 鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。以潮汕地區的鹵味最為出名，所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺。它不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥其實鹵肉作為一種美味不但和米飯搭配，就是用它夾饃也是非常好吃的。
- 觀點14： 鹵肉與臘汁肉肯定是有區別的，鹵肉采用各種鹵料:桂皮、八角、胡椒粉、香葉、紅糖等等調料泡制而成，無需曬干。而所有的臘肉都是干的，或曬或熏。這兩種肉各有千秋，具體要根據各人的口味去選擇哪一種自己喜歡吃的了。可能鹵肉的營養價值比臘肉的要高，不過都不宜多吃或貪吃，適當就好。
- 觀點15： 最主要的區別就是加工工藝的不同，鹵肉是經過一些熏制而成的，而臘汁肉是經過腌制而形成的。
- 觀點16： 完全是兩種菜品！
簡答下，鹵肉，簡單來說就是:在水里放入香料和雞鴨魚肉一起煮，讓香料味入肉。
臘汁肉是一種錯誤的說法哈，臘肉汁味型，就是把臘肉加水一起燉，讓水粘上臘肉味，再入菜提味！就像是雞燉雞湯的感覺。讓臘肉味出來。
再來說下鹵汁味型吧，當一鍋鹵水，鹵盡雞鴨魚肉，豬腦殼。。歷經日日夜夜火的嘴臉，鹵汁就超神了。。隨便舀出一瓢來或絆飯，或拌菜，或做菜。都是極好吃的。比臘肉汁不知道高到哪里去了。。。。
最后細腰 - 觀點17： 鹵肉和臘汁肉的區別應該在于制作方式，不一樣。鹵肉應該是用。特制的鹵水。經過加工肉。二。臘汁肉是經過腌制。經過腌制之后。不屬于熟食，要吃的話要經過再加工，而鹵肉他是可以擼完鹵制完之后可以直接食用的。而且口感鹵肉要稍微。軟一些辣雞肉可能要稍微活該，要硬一些。
- 觀點18： 你好！我認為它們的區別是很大的，不是同一種菜品，是完全不同的兩種菜品鹵肉，簡單來說就是:在水里放入香料和雞鴨魚肉一起煮，讓香料味入肉。臘汁肉是一種錯誤的說法哈，臘肉汁味型，就是把臘肉加水一起燉，讓水粘上臘肉味，再入菜提味！就像是雞燉雞湯的感覺。讓臘肉味出來。
- 觀點19： 你好，鹵肉與臘汁肉肯定是有區別的，鹵肉采用各種鹵料:桂皮、八角、胡椒粉、香葉、紅糖等等調料泡制而成，無需曬干。而所有的臘肉都是干的，或曬或熏。這兩種肉各有千秋。謝謝。
- 觀點20： 鹵肉，簡單來說就是:在水里放入香料和雞鴨魚肉一起煮，讓香料味入肉。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。
臘汁肉就是臘肉汁味型，也就是把臘肉加水一起燉，讓水粘上臘肉味，再入菜提味！就像是雞燉雞湯的感覺。讓臘肉味出來。 - 觀點21： 鹵肉魚辣。雞肉的區別是什么？鹵肉主要以香辛料和肉為主。主要原材料加工，而成。據了解中國與朝。三地區的鹵味最出名，所謂的臺灣鹵肉及潮州人傳播到臺它不同于一般的鹵肉鹵肉是用鹵。把制作的肉急用鹽水。五香料和醬油制作，而鹵水。將肉放進流水里煮熟集成，而臘汁肉無家姜蔥，其實鹵肉作為一種美味，不但和米飯搭配就是用他家膜也是非常好吃的。這也是特別傳統的。
- 觀點22： 鹵肉與臘汁肉的區別是什么？我覺得它們最大的區別就是制作方法不一樣，臘汁肉是用臘汁煮出來的肉，它不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來調色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可，它們的味道也是各有所長！
- 觀點23： 臘汁肉即用臘汁煮出來的肉，它不同于一般的鹵肉
鹵肉是用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成
說道鹵肉，大家會想到鹵肉飯，其實鹵肉作為一種美味不但和米飯搭配，就是用它夾饃也是非常好吃的。
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。據了解，中國以潮汕地區的鹵味最為出名，所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺。
鹵肉質地適口，味感豐富，顏色紅潤。我國潮劇大師張華云先生曾贊到：“敢與烤鴨論短長。下酒最宜頭腳翅，助餐尤喜爛咸香”，可見鹵肉的受歡迎程度。
說完了南方的鹵肉，再來看一下北方的臘汁肉，說道臘汁肉，人們就會想到白吉饃。
作為南北家喻戶曉的陜西美食似乎知名度更高一些，從上實際的路邊小商販到現在的特色美食店，白吉饃遍及全國各地。比較有秦陜特色的如“七號窯洞”等。
就外觀而言，臘汁肉與鹵肉區別是臘汁肉黑里透紅，煮熟后的臘汁肉，黑里透紅，香味撲鼻，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津 - 觀點24：  鹵肉與臘汁肉的區別是什么？鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。據了解，中國以潮汕地區的鹵味最為出名，所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺。它不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥其實鹵肉作為一種美味不但和米飯搭配，就是用它夾饃也是非常好吃的。
- 觀點25： 臘汁肉即用臘汁煮出來的肉，它不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來調色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。
- 觀點26： 臘汁肉即用臘汁煮出來的肉，它不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來調色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。
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- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
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