- 觀點1： 正宗的重慶酸辣粉如何做，又酸又香又辣，吃完特別過癮呢？花甲粉是重慶的特色傳統(tǒng)美食，以香辣爽口的與眾不同口感，取貨了不少吃貨們的味覺，現(xiàn)如今國內(nèi)各地都都賣重慶酸辣粉的，不過很多地區(qū)的花甲粉都不正宗，我榮幸認識了一位重慶專業(yè)做酸辣粉的師傅，自己學了雙手，這還把正宗的重慶花甲粉，做法和配料都給你，另加紅油辣椒的配方。
正宗的重慶花甲粉，做法和配料都給你，另加紅油辣椒的配方，我們趕快個人收藏，自身在家就能作出正宗的重慶花甲粉。
酸辣粉的做法提前準備食物：紅薯粉、大豆、花生、碎豆芽菜、香芝麻、豌豆尖、香萊、蔥段配料：大骨湯、辣椒干、麻椒、紅油辣椒、花椒面、香油、食鹽、米醋做法：
第一步首先泡開紅薯粉，把紅薯粉放進盆里，倒入足量的冷水，泡浸30分鐘；把綠豆也放進另一個盆里，倒入冷水，泡浸1小時。這時候把花生削皮，把泡浸好一點的大豆和花生一同放進鍋里，小火干炒，炒出香味而且掉色后可撈起來預留。
第二步鍋中到適量油，高燒7分熱時，放入辣椒干、麻椒，小火煸炒出香味，然后再倒入備好大骨湯，開走紅燒沸，燒開后放進紅薯粉，煮5分鐘，直至紅薯粉變軟了，就可以將切好的豌豆尖放進鍋里，煮上30秒就熄火。
第三步把料汁和紅薯粉條都盛入碗里，再加上紅油辣子、花椒面、香油、適當食用鹽、米醋、炒好的大豆和花生，最終上灑蔥段和香蔥就可以，一份香辣美味的純正重慶紅薯粉就做好，嗦上一口就停不住。
紅油辣椒作法：作法：配料：食用油500克、辣椒干300克、芝麻油30克、迷迭香2克、八角4個、桂丁2塊、砂仁5克、香果5克、肉豆蔻、萵筍、蔥根、香萊、芝麻5克、白芍2克、良姜4片、麻椒5克
直接把辣椒干切條，倒入鍋中干炒出香味（記牢得用小火），直到朝天椒表層發(fā)生黑塊就可以熄火，出鍋后置放一旁，直到朝天椒自然冷卻之后再磨碎成末。并把磨碎的辣椒末倒入容器里，添加白芝麻，混和預留。
鍋中加點油，大火燒熱后轉(zhuǎn)成小火，這時候就可以將所有香辛料倒入鍋里爆鍋，炒出香味后，把渣料撈起來丟掉，鍋中剩下來的油淋在辣椒末上邊，迅速拌勻，直到冷卻后密封，在冰柜中置放一晚上即可食用。 - 觀點2： 正宗的重慶酸辣粉如何做，又酸又香又辣，吃完特別過癮呢？重慶酸辣粉的味道具有麻、辣、鮮、香、酸等特點，并且油而不膩，辣而不燥。紅薯粉浸泡一小時，使其變軟。 鍋頭燒熱后倒入植物油，加入蒜末和姜末爆炒出香，再放入肉末翻炒至熟，然后加入花椒粒和五香粉翻炒均勻后裝碗備用。 大火燒開后放入泡好的紅薯粉，煮熟后撈出裝到大碗里，再把準備好的青菜放入鍋里燙熟，再撒上一點蔥花和香菜，色香味俱全的重慶酸辣紅薯粉就完工了。
- 觀點3： 重慶酸辣粉在這個過程當中也選擇好吃的紅薯粉條，然后湯底放入火鍋底料和豆瓣醬炒香，加上醋，非常好吃
- 觀點4： 需要將紅薯粉放入鍋中，可以將已經(jīng)燙熟的木耳放入鍋中，然后加入一些香油進行煮，加入一些紅辣椒，加入各種調(diào)味品。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發(fā)酵。發(fā)酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發(fā)酵至兩倍大 步驟3 發(fā)酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調(diào)節(jié)量。先將面團搓勻，到產(chǎn)生面筋，再開始摔揉結(jié)合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續(xù)摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養(yǎng)，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發(fā)。在這里提議用電烤箱，設(shè)置穩(wěn)定的38度發(fā)醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
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