- 觀點1： 問題一：鴨子煲湯配什么好 可以配枸杞、紅棗、百合、蓮子、銀耳、蓮藕等食材。比較適合深秋干燥的氣候對身體進行滋補。深秋最重要是要潤肺，這些都是非常入肺是食物。店@鋪。飛飛/養生廊
問題二：夏天水鴨煲湯用什么配了料， 花膠燉水鴨湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：隔水燉花膠燉水鴨湯的制作材料：主料：鴨1200克,魚肚20克
輔料：山藥(干)20克,枸杞子20克
調料：八角2克,鹽10克教您花膠燉水鴨湯怎么做，如何做花膠燉水鴨湯才好吃1. 水鴨滾水燙過去毛，切好洗凈起肉。
2. 花膠(魚肚)用水發透，切絲。
3. 洗凈山藥、枸杞子、八角。
4. 把水鴨、山藥、枸杞、魚肚、八角，放入燉盅內，加入適量開水，蓋上蓋，隔水燉4小時，下鹽調味。小帖士-健康提示：
此湯具有補中氣，旺血，消食，滋陰的作用。
小帖士-食物相克：
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
滋補水鴨的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 老人食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜 術后食譜
口味：原本味 工藝：蒸滋補水鴨的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：靈芝10克,枸杞子10克,人參10克,棗（干）20克
調料：鹽10克教您滋補水鴨怎么做，如何做滋補水鴨才好吃1. 將靈芝、枸杞、人參入宰殺洗凈的鴨腹內；
2. 將鴨裝入沙鍋，隔水蒸至鴨熟爛；
3. 去掉藥渣，加入調料味即成。小帖士-健康提示：
1. 滋補健身，調補氣血；
2. 適用于食欲不振、神經衰弱、慢性肝炎、病后體虛、年老體弱等癥。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
問題三：燉水鴨用什么材料好？ 水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。所以許多懂得食療的人士，經常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，并依據自身的健康狀況加以調理。
水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。
水鴨的食療方法很多，但都以燉及煲湯為主。
花膠燉水鴨：有益氣養血和養陰退熱作用。適用：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠者。可用于婦女日常飲食養顏之用。
用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生姜2片。
做法：1、水鴨理凈，去內臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時；生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
魚膠圓肉燉水鴨：主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
原料：魚膠90克，水鴨2只（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。
做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內臟，然后斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調味食用。
白術燉水鴨：主治頭眩癥。比如長久治療都不見效果，發作時天旋地轉。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經常腹瀉者忌食。
原料：水鴨1只，白術50克，澤瀉50克。
做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術、澤瀉同燜熟，調味即可。飲汁及食水鴨肉。
馬蹄燉水鴨：有利尿消腫，清熱解毒的功效。
原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：1、將水鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切兩半；蔥切段；姜切片。2、把水鴨放入鍋內，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。3、武火燒沸，轉文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。
蟲草水鴨湯：是珍貴的滋陰補腎強壯劑，許多人士用其來調補病后、或癌癥化療后的食療。
原料：水鴨1只，蟲草25克，豬瘦肉200克，紅棗數粒，姜2片，鹽適量。
做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈、去核，留用。2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調味，即可飲用。
水鴨潤肺湯：有補氣潤肺之作用。
原料：水鴨1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。
做法：1、水鴨宰殺、出水備用。2、瘦肉洗凈出水切大塊。3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。4、放適量的清水在煲內，水滾后先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪，大火煲30分鐘，......>>
問題四：鴨子煲湯有哪些搭配適合秋季 喝鴨湯有益健康 中醫食療專家、江蘇省中醫院主任醫師史鎖芳博士介紹，從中醫角度來講，鴨子的藥性偏涼，適合在干燥的秋季作為進補之物；從鴨子的營養角度來講，鴨子的營養成分多樣化，符合秋季進補的特點。因此，喝鴨湯進補在秋季比較適合。 史鎖芳介紹，適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人；秋季女性的皮膚特別干燥，也可以通過喝鴨湯進補。史鎖芳同時提醒，有些人是不適合喝鴨湯進補的，偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。 鴨湯里可加中藥或食物 史鎖芳提醒，喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入食物（山藥、蓮子）、中藥（黃芪或西洋參），一般為30~60克；對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入食物（黑豆或者赤豆）、中藥（60-100克枸杞）；對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時，加入食物（南瓜）、中藥（50克地錦草）；對于肺結核病人來說，可以在制作鴨湯時，加入食物（百合）、中藥（蟲草或者南沙參）；對于女性來說，由于秋季皮膚干燥，可以在制作鴨湯時，加入食物（百合）、中藥（玉竹），以起到養顏護膚的作用。
問題五：做菜水鴨湯配什么菜好好吃 主料：凈鴨1500克、
配料：凈海帶400克
調料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克
制作：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調好味，出鍋裝盤。
特點：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
營養食療：海帶有豐富的營養，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、咸，有軟堅散結、利水泄熱、鎮咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。鴨肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素b1 、維生素b2 、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、咸、性微寒，有滋陰養胃、利水消腫、強腰健骨的功效。夏季食用海帶燉鴨，即可增加營養，又可防寒祛熱。
問題六：水鴨和什么燉湯比較好 材料
水鴨1只，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量
做法
1.將水鴨切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開后文火燉2小時下鹽調味就好。
問題七：鴨子煲湯配什么好 鴨子可以。配冬瓜薏仁。也可以配金蟲草花。也可以配鐵皮石斛。也可以配淮山紅棗枸杞子。
問題八：水鴨用什么煲湯好 筍干火腿
問題九：什么樣的鴨子適合煲湯 鴨子可以。配冬瓜薏仁。也可以配金蟲草花。也可以配鐵皮石斛。也可以配淮山紅棗枸杞子。
問題十：鴨子湯里燉什么最好 大暑宜食老鴨湯
由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量
做法
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
江南老鴨湯
原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等
做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味后即可。
要點：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調味時切記不要放鹽，以免太咸。
這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統的做法偏咸、重油，經過改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。
芋頭老鴨湯
老鴨切塊加水，煮開后撇一下浮沫。
芋頭切塊，等鴨煮到半酥時，下芋頭，一起再煮到統統酥掉，加鹽調味就好了。總共約燉1個半小時。
荔枝干老鴨湯
荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補，因其氣質平和，補益無損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功。
材料：荔枝干30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1／4個、生姜2片。
烹制：荔枝干去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時......>> - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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