- 觀點1： 芹菜炒香干，這也算是一道家常菜了，那么具體怎么做呢？
一、準備食材：
（一）芹菜：我們做芹菜炒香干，一般選用毛芹，就是那種莖比較細、葉子比較小的芹菜，我們準備上一把。買毛芹的時候一定挑比較嫩的毛芹，可以拿一根在尾部稍微折一下，看是否會“啪”的一聲斷裂，如果是，就果斷拿走，如果不是，那就再挑選挑選。如果買到老的毛芹，吃起來會咬不爛。
（二）香干：可以買那種雞蛋干，也可以買普通的香干，都可以，一袋即可（一袋一片）。
（三）配料：蔥少許、姜一片、蒜三瓣、青紅椒各一個。
（四）調料：鹽、雞精、十三香、胡椒粉、味極鮮、香油，各適量。
一、制作過程：
（一）切菜：
1、將毛芹清洗干凈，然后切成約5厘米長的段，將莖和葉分開裝盤備用。
2、將香干從中間片開，然后再切成薄片，裝盤備用。
3、將蔥切丁、姜切末、蒜切碎，裝盤備用。
4、將青紅椒切絲，裝盤備用。
（二）烹飪：
1、鍋里倒油，油熱后將蔥姜蒜倒入鍋中炒香。
2、加入青紅椒翻炒幾下。
3、加入香干翻炒幾下，稍加一點清水，再翻炒。
4、加入毛芹莖翻炒。
5、調味：放入適量的鹽、雞精、十三香、胡椒粉、味極鮮，稍加一點清水，翻炒幾下。
6、加入毛芹葉，繼續翻炒，炒的時間不宜過長，稍微翻炒兩下即可。
7、放點香油，攪拌均勻，即可關火出鍋了。
芹菜炒香干這道菜做起來很簡單，而且營養價值也很高。芹菜富含鈣、鐵、鉀，對治療缺鐵性貧血有好處。芹菜一般還具有清熱利尿、降壓去脂的功效，有高血壓的朋友也可以常吃芹菜。我個人也比較喜歡芹菜的味道，和香干炒在一起，味道美極了，而且搭配上青紅椒，這道菜的顏色也甚是漂亮。如果愛吃肉、紅蘿卜，也可以做芹菜炒肉、芹菜炒香干，搭配紅蘿卜。 - 觀點2： 其實就是先把芹菜給焯水之后再放進鍋里炒，炒完之后放入香干，然后加上一點豆瓣醬和蠔油。
- 觀點3： 鍋中熱油，蔥姜蒜放進去炒香，將芹菜放進去翻炒幾下加入鹽，味精，醬油，之后再將切好的香干放進去一起煸炒，出鍋。
- 觀點4： 把芹菜切成小段，放入油鍋里翻炒。然后把香干放入鍋里，與芹菜攪拌均勻。用小火繼續翻炒幾分鐘，等炒熟后就可以出鍋了。
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