- 觀點1： 一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。
青背：蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后、顯純紅，鮮艷。它不同于其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，紅中帶灰。白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質般美感，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色。金爪：蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。體壯：陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現象。
河蟹又名湖蟹、八足蟹、大閘蟹、毛蟹、螃蟹、中華絨鰲蟹，屬爬行亞目方蟹科甲殼動物，為淡水中生長的甲殼類動物，它在全世界有數十萬種，我國也有500種。
此蟹原產于我國，因其螯足密生絨毛，故在動物分類學上其學名為中華絨螯蟹。
河蟹全身除腳、腹以外，都呈墨綠色，腹部為灰白色。其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，即蟹身體的主要部位。其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。
背甲前緣正中為額部，有4個齒突，稱為額齒，左右兩側緣各有4個銳齒，叫作側齒。其背甲的后側，斜向內側，后緣與腹部交界處比較平直。在額部的兩側，有1對向前突出的復眼，眼柄的活動范圍較大，有時可以直起來，有時可以橫臥在眼窩里。
復眼的內側，橫列于額下有2對觸角，第1對在口框上緣的前面，尖部短小，基部很大。里面有1個感覺器官，稱為平衡器；第2對觸角位于第1對觸角的兩側，叫外觸角。
河蟹頭胸部的腹面為腹甲所包被，中央有一凹陷的腹甲溝。腹架周緣生有絨毛，共為5節，它的生殖孔就開口在腹甲上，但雌雄位置不同：雌的一對，開口在愈合后的第3節；雄的1對，開口在最后一節。在頭胸部腹面，腹甲前端正中部分分為它的口器。口器由1對大顎、2對大顎和3對顎足自里向外依次層疊組成。蟹的腹部即蟹臍，共分7節，彎向前方，折貼在頭胸頭胸部腹面
陽澄湖三寶即為陽澄湖大閘蟹、河蝦、桂魚。陽澄湖湖面開闊，是陽澄湖大閘蟹生長的理想之地，使陽澄湖大閘蟹形成里與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。 風光旖旎的陽澄湖畔，地形分為兩個半島：主島和蓮花島，插入陽澄湖中，把陽澄湖分為佛手狀的東、中、西三湖。公司在陽澄湖水質最為清澄的這三湖中建有 一千多畝陽澄湖大閘蟹生態養殖基地 。 本公司擁有一個陽澄湖大閘蟹蟹苗培育基地，每年產出蟹苗一百萬只，在陽澄湖水域長成蟹苗，再放養到陽澄湖中去。陽澄湖蟹的一生（二年）都生長于陽澄湖，與二十年前野生大閘蟹無異。“十月旺”牌陽澄湖大閘蟹，在湖中心大面積網圍生態養殖，吃魚蝦、螺蜆、水草等天然餌料，再補充玉米、土豆等植物飼料，品質等同野生的純綠色食品。一般十月份是陽澄湖大閘蟹上市的旺季。為了滿足市場的需求，本公司的技術人員在陽澄湖大閘蟹的暫養上苦下功夫。在公母蟹隔離的基礎上，以動物性餌料投喂、精心管理來延長時間差，所以本公司的陽澄湖大閘蟹一般能銷售到春節前夕。 陽澄湖位于太湖東北15公里，整個湖面屬昆山、相城區、常熟，總面積118.9平方公里。分西湖、中湖、東湖。 陽澄湖水域遼闊，碧水如鏡，湖光秀色。清晨，朝霞映在湖面上，迷霧繚繞，水汽潮潤。當西邊的太陽漸漸隱沒在水天相接的遠方時，湖叉口的蘆塘邊，柳蔭下，漁船炊煙四起，又迎來了月巡當空、星影搖蕩的陽澄夜色。一年有三百六十五天，天天都有新氣象。陽澄湖美無時不在，無處不在。
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
大閘蟹名稱的由來：據說捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大閘，在閘的一邊布網，晚上亮起馬燈，湖中蟹群受誘，向閘游守去，投入網中，故有「大閘蟹」之稱謂。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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