- 觀點(diǎn)1： 1. 溫水和面，等待發(fā)到兩倍大
2. 干成小餅，放置醒十分鐘再放熱鍋
3. 刷油，撒黑芝麻
輔料發(fā)酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
操作方法
1. 面粉中加入適量發(fā)酵粉、泡打粉加水活勻，醒發(fā)20分鐘。
2. 醒發(fā)好的面團(tuán)，在面板上分成均勻劑子，搟成長(zhǎng)條抹油卷起后壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
1.面粉請(qǐng)選用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同，按強(qiáng)度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之后用濕毛巾蓋上醒20分鐘
3.把面發(fā)酵好以后，揉面時(shí)最好加點(diǎn)牛奶、雞蛋，做出的餅會(huì)更香甜。
1、將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，蓋上蓋子，放到陽(yáng)光下發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)；
2、將發(fā)好的面團(tuán)取出，面案上撒上薄面，將面團(tuán)揉搓擠出氣泡；
3、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，切小段；
4、用手將小面團(tuán)壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加色拉油）；
5、將橢圓形面片卷起來(lái)，繞一圈，壓扁；
6、鍋中不用放油或放少許油，放入發(fā)面餅，在鍋中再壓扁一點(diǎn)兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；
7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
1、在面板上撒少量面粉防粘，取適量發(fā)好的面團(tuán)，搟成圓餅，抹上鹽。
2、刷一層薄油。 3、撒一些面粉。 4、疊起 5、搟成長(zhǎng)方形。
6、再刷一層薄油。 7、鋪上事先準(zhǔn)備好的蔥花。 8、從一頭開始折疊。 9、疊成小方塊。
10、從上往下卷。 11、卷成一個(gè)更小的方塊。 12、搟成一個(gè)圓餅。餅坯就制作完成了。
第二步
1、電餅鐺預(yù)熱，刷一層薄油。如果不用電餅鐺，或者沒(méi)有電餅鐺的可以用厚底的平底鍋。（用不粘鍋，可省略刷油步驟。）
2、放入餅坯。
3、在餅的上邊刷水。
4、撒白芝麻。
5、蓋上鍋蓋，烙三分鐘左右。
6、開蓋，在餅的上面刷一層薄油（用不粘鍋，可省略）。
7、翻面，蓋蓋，繼續(xù)烙三分鐘。出鍋. - 觀點(diǎn)2： 食材：面粉400克，酵母三克，食用鹽三克，清水220克，面粉90克，花椒粉5克，五香粉4克，食用鹽5克，花椒油60克，芝麻適量。
做法：1、首先準(zhǔn)備一個(gè)小碗把三克酵母放進(jìn)去，再加入220克的溫水化開。
2、另外再準(zhǔn)備一個(gè)容器，把面粉放進(jìn)去，加入食用鹽，攪拌一下，增加面粉的韌性，然后再把酵母水慢慢的加在面粉里，一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發(fā)至原來(lái)體積的兩倍大。
3、接下來(lái)我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)小碗往里面加入90克面粉和5克花椒粉以及4克五香粉5克，食用鹽60克，花椒油攪拌均勻，制作成油酥。
4、等到面團(tuán)醒好之后，放在案板上揉搓排空氣體分成兩大份，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的大面片，然后在上面均勻的涂抹上一層油酥，接著我們?cè)侔衙嫫笥蚁蛑虚g折疊，撒上一些干面粉，繼續(xù)用搟面杖搟開，然后再次把兩端向中間折疊，繼續(xù)感慨，一直重復(fù)這樣的動(dòng)作4次，最后再把面團(tuán)搟成一個(gè)稍微厚一點(diǎn)的大片。
5、接著我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的面片上面噴灑一些水，撒上芝麻裝飾一下，切成條狀放在烤盤里，二次醒發(fā)30分鐘時(shí)間到了之后提前預(yù)熱烤箱，然后把烤盤放進(jìn)去200度烤15分鐘，一直等到變成兩面金黃就可以拿出來(lái)了，用同樣的方法把所有的面團(tuán)都制作完成。用這樣的方法做出來(lái)的千層餅外酥里嫩的特別起層，而且吃起來(lái)也是非常好吃的，咬上一口酥脆柔軟的比買的還要好吃，如果您還有什么更好的做法，也歡迎跟小編留言分享哦。 - 擴(kuò)展閱讀1：酒釀?wù)舻暗墓πc作用，酒釀?wù)舻暗墓πc作用禁忌
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- 擴(kuò)展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個(gè)步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據(jù)個(gè)人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴(kuò)展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡(jiǎn)單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實(shí)一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現(xiàn)...
- 擴(kuò)展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單 白豆干炒肉如何做好吃又簡(jiǎn)單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準(zhǔn)備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒(méi)有。永清縣沒(méi)有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料...
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- 擴(kuò)展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進(jìn)去，用筷子弄碎，同時(shí)將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準(zhǔn)備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調(diào)好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來(lái)，放入冰箱冷藏24個(gè)小時(shí)。4、起鍋燒油，...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來(lái)調(diào)制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點(diǎn)的可以多放幾塊。2、在準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進(jìn)去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時(shí)候...
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