- 觀點1： 大排檔版炒面怎樣做，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不會覺得膩呢？夜市大排檔炒面太好吃，有很多人都不知道怎樣，詳盡作法分享給大家炒面簡易迅速、營養美味，里邊可以加自己喜歡的吃的蔬菜、生雞蛋、香腸什么的，一會兒就能炒一盤。不愿炒菜的情況下，吃炒面是一個不錯的選擇。大家都喜歡吃夜市大排檔的炒面，滑爽勁道，芳香美味可口，天天吃也不會覺得膩。為何夜市大排檔做出來炒面那樣美味？有很多人都不知道怎樣，今日楊哥還把詳盡作法分享給大家。【大排擋版炒面】
炒面【需要食物】細面條一盤、圓蔥一塊、紅蘿卜一根、辣椒大半個、豆芽一大把、生菜葉幾塊、生雞蛋2個、生抽醬油適當、老抽王少量、植物油適當、食用鹽少量、味精少量、辣椒粉適當、五香粉少量。需要食物【作法】
第一步最先我們準備一盤細面條，這類細面條是提早煮熟的，一般商場和農貿市場都是有售賣的，全部夜市大排檔都使用這類鮮面條，買回去立即炒就行了。
第二步提前準備圓蔥一塊切成細絲，切好放到盤里。再準備紅蘿卜一根，切成薄片，然后切割成胡蘿卜絲，切好放到盤里。提前準備辣椒大半個切割成青椒絲，再準備一大把豆芽放到盤里。
提前準備幾塊洗凈生菜葉，用刀割成絲，切好后放到碗里預留。提前準備一個碗，打進兩個雞蛋，做好后拿筷子把雞蛋弄成雞蛋液。下邊調一個調料汁，準備一個小盤子，加入適量美味鮮醬油，再倒入一點老抽醬油，生抽老抽的比例是3:1，全部食物備好以后，下邊逐漸烹制。
最先我們可以把菜鍋熱，菜鍋熱后放入一勺植物油滑鍋，那樣炒面條的時候不會黏鍋，滑好之后將油倒出來。鍋中再添加適量植物油，倒入做好的蛋液，迅速把他炒散。炒散后倒入切好的配菜，翻炒兩下把配菜煮至五成熟。配菜翻炒時間太長，不然危害口味。
炒之后倒入備好細面條，隨后倒入炒好的料汁，再倒入少量食鹽，再倒入少量味精，此刻開中火迅速翻炒，把鍋中每一個醬汁翻炒勻稱。學習的過程姿勢一定要快點，那樣鮮面條不易黏鍋。依據個人喜好加入適量辣椒粉，再來個五香粉，倒入切好的油麥菜，迅速翻炒把自己的調味品炒勻，學習的過程大概30秒上下。此刻菜也熟透，鮮面條也炒軟了，能夠嗅到鮮面條的香氣。關火后就可以出鍋了擺盤。 - 觀點2： 準備食材，香菇，豆角，尖椒，面條，然后把香菇豆角尖椒切成條狀幾個燒油放入蔥姜蒜爆鍋，然后再把面條放進去，再把豆角香菇青椒放進去進行翻炒，加點生抽加點鹽加點蠔油10分鐘左右就可以。
- 觀點3： 首先把面煮熟，然后過一遍涼水控干水分備用，起鍋燒油油熱以后放入蔥姜蒜肉片，胡椒籽爆香以后，再把面放入加入生抽，蠔油鹽，雞精翻炒一會就可以出鍋了。
- 觀點4： 一定要注意配料的選擇，盡量少油，這樣做出來的味道才會更好一些，才不會覺得特別的膩。
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