- 觀點1： 正所謂無辣不歡，對于很多喜歡吃辣的人來說，有一道菜是不能錯過的，那就是辣子雞。辣子雞營養豐富，色澤棕紅油亮，味道麻辣鮮美，口感咸鮮醇香，入口香嫩，十分下飯。辣子雞不僅好吃，而且雞肉蛋白質含量較高，容易被人體吸收，常吃可以增強體力，提高免疫力。
辣子雞雖然好吃，但是不少人自己在家做時，發現自己做的不如外面賣的好吃，雞肉不入味，味道不夠麻辣鮮美。其實做辣子雞時，只要掌握下面的訣竅，做出的辣子雞麻辣鮮香更加入味，美味提升10倍。下面就跟隨我看看具體的做法吧！
第一步：先將買來的雞腿肉清洗干凈，在用刀將切成大小合適的塊，然后將雞塊放入清水中浸泡一會，讓雞肉里的血水除去一部分。最后將雞肉撈出瀝干水分，放入盆中準備腌制。這一步要注意，雞肉最好選擇新鮮的，這樣做出來的辣子雞味道會更加好；還有就是雞肉一定要瀝干水分，不然會影響口感。
第二步：準備將生姜片、蔥段、蒜片、食鹽、料酒、生抽和胡椒粉倒入盆中，然后在用手將其攪拌均勻，讓雞塊充分和調料接觸，最后靜置半小時讓雞塊充分腌制入味。
第三步：準備炒鍋，鍋中加入適量的油，等油燒熱后，將雞肉倒入鍋中，等雞肉炸制微黃后，撈出再次倒入鍋中復炸，直至雞肉變到金黃色。注意，雞肉一定要復炸，這樣不僅可以讓雞塊不油膩，還能讓雞肉口感更加香脆。
第四步：炒鍋中留下少許油，將生姜，蒜，干辣椒、燈籠椒和七星椒全部倒入鍋中翻炒均勻，等鍋中辣椒炒出一點點嗆味時，把炸好的雞肉倒入鍋中，加入鹽和味精轉小火繼續翻炒均勻。注意，這里除了加入干辣椒外，還要加入燈籠椒和七星椒，因為這兩種辣椒一個非常香，一個而非常辣，這樣做出的辣子雞才會夠香夠入味。
第五步：接著鍋中加入少量的白酒繼續翻炒，白酒不僅能去除掉雞肉的腥味，還能讓做出的辣子雞更入味。然后再放一點白糖增加鮮味，這樣辣子雞會更香。最后在加入蔥花段炒十秒鐘左右，這時好吃的辣子雞就做好了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！