- 觀點1： 炸油條不必加酵母菌，教你正確配方，炸油條膨松松脆，放涼了也不夠硬！除開準備面粉外，還需要準備兩種不可或缺的料，他們分別是泡打粉、蘇打，一提及泡打粉，有些人很有可能不太喜歡，覺得這類料吃完不太好，實際上目前市場上出售的絕大多數炮打粉全是無鋁泡打粉，安全系數有確保，再加之大家也不會天天吃炸油條，因此有時候做一次少放點泡打粉危害并不大，不用那麼在意。
此外蘇打和食用純堿要區別開，他們是兩類不一樣的用材，不可以混合使用，炸油條要用蘇打，蒸饅頭和面酸酸的得話要用食用純堿，商場選購時立即買寫有蘇打字眼的就行，別弄錯了。記牢炸油條的秘方，小麥面粉500克、泡打粉5克、蘇打5克、食用鹽10克、生雞蛋1個、植物油15克、水280克。在其中鹽的量不固定不動，可以適度提升或降低。所有都準備好了，把小麥面粉、泡打粉、蘇打、鹽、生雞蛋、植物油都放入小碗內，攪拌均勻。
隨后分次添加冷水，那么做可以更強把握水流量，一直放水拌和到面絮較為濕的情況，平時蒸饅頭時一斤面粉大概放250克以內的水，而炸油條時要多放一些水。著手將面絮團在一起，一開始有一些沾手這也是常規的，團好后蓋上靜放十分鐘，再著手用握拳輕按面糊，記牢這一方式叫揣面，不必和面，不斷多次后比以前細致了許多，或是有點兒沾手凸凹不平，還需要蓋上醒面，此次半小時上下。等時間到后再度揣面，不斷多次獲得一個相對來說較為平滑的面糊。
然后用保鮮袋把面糊包下去，放入冷藏，第二天取下來就可以制做了。取下之后不必搓揉，略微梳理一下搟成有一點薄厚的面片。用刀割成小條形，每2個疊起來下去，再用筷子在中間壓一下，那么解決后不害怕炸的情況下散掉，拿下去略微拉申一下，兩邊捏緊。鍋內加一定量油，燒到七成熱，便是油位略微起煙的情況下，將炸油條放入鍋內，輕輕地轉動一下，炸油條浮起來再多次滾動，把炸油條炸出橙黃色撈起來，按相同的辦法將全部炸油條都炸好，那樣炸好的炸油條各個都膨松松脆，正中間有孔眼，放涼了一點不夠硬，和外邊賣的一樣美味。 - 觀點2： 面粉跟水的比例要把握好，然后在炸的過程中火候要恰到好處，才能又香又脆。制作油條需要用到面粉、雞蛋、泡打粉、牛奶、油、鹽。將面粉跟雞蛋泡打粉以及牛奶揉搓成長條，然后放進油鍋炸至金黃撈出即可。
- 觀點3： 普通面粉里添加食鹽、雞蛋、泡打粉、小蘇打以及豬油，攪拌成面絮狀，揉成面團，餳面最少2個小時以上。添加少許食鹽面團餳好之后案板上多撒一些干面粉，把面團取出來稍微扯長，按扁，切成長條狀的小面劑。 把小面劑上刷水，然后兩兩疊加在一起，中間用筷子壓一下，以便于粘的更牢固。
- 觀點4： 在炸的過程中一定要多次翻滾幾下炸至兩面金黃。應該用一些生抽蠔油以及高壓鍋。或者是空氣烤箱。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
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- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
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- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
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- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
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