- 觀點(diǎn)1： 鍋里咕嚕咕嚕冒泡的食物，經(jīng)過時(shí)間熬煮的醬汁全部浸透在每一道食材里，入味又濃稠。先吃一口青蟹，即使不太會(huì)吃蟹的我也可以輕松的吃到大塊入味的蟹肉，連汁帶肉地滑進(jìn)嘴里，鮮甜柔嫩，再來一口綿軟的土豆和年糕，把醬汁淋在飯里扒完，最后，滿足的打上一個(gè)飽嗝。
我還好好的存活于這個(gè)復(fù)雜的世界。：）
用料
青蟹2只
淀粉適量
鳳爪適量
料酒2勺
姜片適量
基圍蝦適量
郫縣豆瓣醬1勺
八角2顆
小茴香少許
花椒少許
洋蔥絲少許
姜片少許
小蔥段少許
干辣椒少許
蒜少許
藕片適量
土豆條適量
年糕條適量
鹽少許
糖少許
【肉蟹煲】的做法
2只青蟹洗凈剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側(cè)的蟹腮及當(dāng)中的蟹心，處理好的蟹身一分為四。【肉蟹煲】的做法 步驟1
蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量淀粉，備用。【肉蟹煲】的做法 步驟2
熱鍋熱油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黃，盛出備用?！救庑缝摇康淖龇?步驟3
鳳爪剪去指甲，對(duì)半剁開，入冷水鍋焯水，撈出洗凈；換一鍋清水，放入1勺料酒和適量姜片，倒入焯好水的鳳爪，煮5分鐘，撈出備用，鳳爪湯留用?！救庑缝摇康淖龇?步驟4
另取一鍋，放入去好蝦線的基圍蝦，炸至蝦變紅蜷曲，盛出備用?！救庑缝摇康淖龇?步驟5
熱鍋熱油，放入1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，轉(zhuǎn)中火，倒入2顆八角，少許小茴香、花椒、洋蔥絲、姜片、小蔥段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味?！救庑缝摇康淖龇?步驟6
放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒勻，再依次加入基圍蝦和鳳爪，翻炒均勻?！救庑缝摇康淖龇?步驟7
倒入鳳爪湯沒過所有食材，加蓋中火煮10分鐘左右。【肉蟹煲】的做法 步驟8
放入藕片和炸過的土豆條，燜煮5分鐘，最后放入年糕條，加少許鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)燜煮5分鐘。肉蟹煲完成！ - 觀點(diǎn)2： 螃蟹洗凈，掀殼挖出蟹黃，蟹處理后剁開。雞爪加生姜焯水。慢燉雞爪后加土豆、年糕、蝦、蟹悶煮十分鐘。
- 擴(kuò)展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn)，產(chǎn)于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi)，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴(kuò)展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調(diào)料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時(shí)，都會(huì)將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運(yùn)輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動(dòng)，螃蟹自然而然就老實(shí)了，要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴(kuò)展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因?yàn)榇箝l蟹個(gè)頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會(huì)輕易松手，那可是非常嚴(yán)重的，所以我們不要...
- 擴(kuò)展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴(kuò)展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時(shí)間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個(gè)蟹，蒸15...
- 擴(kuò)展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴(kuò)展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時(shí)間，先做好料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴(kuò)展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進(jìn)行清洗。清洗的方法比較...
- 擴(kuò)展閱讀10：旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時(shí)候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點(diǎn)擊相片，點(diǎn)左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角，一樣的操作
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