- 觀點1: 你好
無論是冬季還是夏天,每天都要攝入足夠的蛋白質(zhì)才能保持身體需求,蛋白質(zhì)含量高的食材大多存在于肉類里面,素菜中占比較少,唯一蛋白質(zhì)含量豐富的食材莫過于豆類了。在炎熱的夏天就常吃用豆制品“素雞”做的菜。素雞是高鈣高蛋白的食材,平均每100克素雞中含蛋白質(zhì)16克,含鈣質(zhì)319毫克,而且膽固醇較低,綜合比較起來營養(yǎng)上并不比魚肉差呢。
素雞口感軟嫩,即使牙口不好的老人也可以咀嚼的動,做法上無論是清炒還是紅燒都非常美味,是一道老少皆宜的好食材。目前的市場上,魚類肉類價格都普遍偏高,而素雞只賣到5元一斤,價格相差懸殊,在酷熱煩躁的三伏天里,吃大魚大肉不如買些素雞燉一盤,營養(yǎng)好價格又實惠,下面將自己認(rèn)為好吃的素雞做法分享給大家,喜歡的朋友一起來試試吧。
【紅燒素雞鵪鶉蛋】
食材:素雞一根,鵪鶉蛋300克,冰糖20克,干辣椒兩根,八角一粒,老姜一塊,生抽一勺,老抽一勺。
需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的,關(guān)注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
做法
1、鵪鶉蛋冷水下入鍋中放入一片老姜,煮熟后剝?nèi)サ皻溆茫仉u切厚約一厘米的薄片備用。
2、鍋中倒適量油燒至3成熱,然后將素雞放入鍋中小火炸至表面起泡。
3、炸好的素雞撈出瀝干油分,再將鵪鶉蛋下入油鍋中炸至表面起虎皮。
4、炸好的素雞和鵪鶉蛋一并放入砂鍋中,再淋入一勺生抽、一勺老抽、放入一塊老姜、20克冰糖、一粒八角、兩根干辣椒和適量清水和食材齊平。
5、大火煮開鍋中食材,然后轉(zhuǎn)中小火賭煮至湯汁剩下一半,素雞和鵪鶉蛋上色后,撒上適量蔥花就就可以了。
炸過的素雞可以去掉自身的漿水腥味,釋放出鮮味,被炸至起泡的素雞表面更容易吸收湯汁,出鍋后口感鮮美,將鵪鶉蛋炸出虎皮也是同樣的原理。 - 觀點2: 素雞怎么燒才好吃?
素雞全國各地都有賣的,但是每個地方的素雞可能不一樣。有的地方的素雞比較大,形狀像香腸,但是比香腸粗,也比香腸大很多。還有的和大火腿腸一樣,雖然不長,但是很寬。這樣的形狀都是可以的,但是我們在購買的時候,一定要買比較緊實的素雞,不要買那種有一些松散的。緊實的素雞吃起來口感非常好,很有嚼勁。
下面我們就開始準(zhǔn)備制作,首先是食材的準(zhǔn)備,這道菜里面,我們用到的有,素雞,青椒,紅辣椒,大蒜。先把素雞切成小片,大小根據(jù)自己的喜好來選擇,我喜歡吃厚一點的素雞,這樣吃起來很帶感,所以每一次我都會切的比較厚。因為素雞本身就是熟的,可以直接吃,切的厚一點也不怕里面不熟。
準(zhǔn)備的青椒我們直接切成細(xì)一點的小片,形狀接近絲,但是還要寬一點。如果喜歡吃辣的小伙伴可以把青椒換成尖椒,這樣吃起來更有味道。紅辣椒也切成和青椒一樣大小的片,如果是小米椒,切成小段也是可以的。當(dāng)然不吃辣椒的小伙伴也可以不放紅辣椒,可以用紅青椒代替,也可以直接不放。大蒜直接拍碎就好了,不用切,省事。
所有食材準(zhǔn)備好以后,就可以開始上火制作了。先在鍋里加入適量的食用油,把油燒熱,油溫不用太高,大約5成就可以了。然后把切好的素雞一片一片的放到鍋里,開始煎素雞。在煎的時候,可以稍微放一點食用鹽,讓素雞提前入味。素雞一面煎好以后,就翻過來開始煎另一面,把兩面都煎的有一點金黃色,就可以先撈出來素雞備用。
鍋里面留下一點油,放進去拍碎的大蒜,炒出大蒜的香味。然后放進去青椒片,把青椒炒香。炒青椒的時候,放入適量的食用鹽,讓青椒入味。把青椒炒到表面有一點虎皮樣子的時候,就可以放進去素雞,同時放入紅辣椒。把所有食材先翻炒均勻,然后開始調(diào)味。在里面加入適量的醬油,并放一點點水,這樣可以讓素雞更好的入味。
把所有食材炒熟,炒均勻,最后出鍋前放少量的蒸魚豉油,這樣可以提鮮,然后就可以出鍋裝盤了。 - 觀點3: 材料
素雞300克
油60毫升,實耗20毫升
小蘇打半茶匙
紅糖1湯匙
生抽30毫升
老抽10毫升
水適量
做法:
1.洗干凈素雞,切成1厘米厚的片。
2.用紙巾吸干表面水分。
3.燒干水漬的鍋中倒入油,將油燒熱至底部開始有密集的泡泡。
4.將素雞片均勻放入鍋中,轉(zhuǎn)中火開炸。
5.此時準(zhǔn)備一個大碗,加入小蘇打。倒入清水,化開小蘇打。
6.此時將素雞逐片翻面。
7.炸至兩面都呈現(xiàn)泡泡或有許多小孔狀后,瀝干油。浸泡在小蘇打溶液里,十分鐘。
8.瀝干后用清水泡一泡,再瀝干。
9.倒入干凈的鍋中。開火。加入紅糖、生抽和老抽,加入足量水,沒過素雞。加蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉。
10.湯汁不要燒干,留一半,即可關(guān)火。撒一些蔥花,起鍋。 - 觀點4: 【紅燒素雞鵪鶉蛋】
食材:素雞一根,鵪鶉蛋300克,冰糖20克,干辣椒兩根,八角一粒,老姜一塊,生抽一勺,老抽一勺。
需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的,關(guān)注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
做法
1、鵪鶉蛋冷水下入鍋中放入一片老姜,煮熟后剝?nèi)サ皻溆茫仉u切厚約一厘米的薄片備用。
2、鍋中倒適量油燒至3成熱,然后將素雞放入鍋中小火炸至表面起泡。
3、炸好的素雞撈出瀝干油分,再將鵪鶉蛋下入油鍋中炸至表面起虎皮。
4、炸好的素雞和鵪鶉蛋一并放入砂鍋中,再淋入一勺生抽、一勺老抽、放入一塊老姜、20克冰糖、一粒八角、兩根干辣椒和適量清水和食材齊平。
5、大火煮開鍋中食材,然后轉(zhuǎn)中小火賭煮至湯汁剩下一半,素雞和鵪鶉蛋上色后,撒上適量蔥花就就可以了。
炸過的素雞可以去掉自身的漿水腥味,釋放出鮮味,被炸至起泡的素雞表面更容易吸收湯汁,出鍋后口感鮮美,將鵪鶉蛋炸出虎皮也是同樣的原理。 - 觀點5: 素雞要和葷菜一起燒才好吃,比如和紅燒肉,紅燒雞一起燒制。說之前先把素雞放在油鍋里兩面煎一下。煎好后再和肉一起上。
- 觀點6: 你好,素雞怎么燒才好吃呢?素雞的話你可以放一點香料啊,就是啊,桂皮啊,八角啊之類的香料,以后再放點蠔油,胡椒粉放點花生油,放點醬油,把它淹一下,腌制一段時間,兩三個小時之后再來燒,就非常好吃了
- 觀點7: 看你喜歡吃什么口味呀,你可以紅燒啊加入一點糖,醬油,蠔油,生抽,煮起來就非常的唯美嘍,記得加點酒去腥。
- 觀點8: 1.準(zhǔn)備素雞、青紅椒、大蒜。把素雞切成小片,青椒切成細(xì)一點的小片備用。
2.起鍋燒油,油熱后把素雞放入鍋內(nèi)煎制,兩面煎成金黃色將素雞盛出備用。
3.鍋內(nèi)留底油,放入大蒜爆香,然后放入青椒炒勻,倒入煎好的素雞,再放入紅辣椒翻炒,翻炒均勻后放入... - 觀點9: 我覺得素雞的哇,紅燒的吃就不錯,或者是跟木耳,黃瓜,胡蘿卜炒。
- 觀點10: 如果想要燒的好吃的話,可以把素雞給切成塊,然后鍋中放油,放入素雞給他翻炒一下,然后加入一些醬油生抽,蠔油啊,等等給他調(diào)一下味,這樣做出來是非常好吃的
- 觀點11: 素雞的做法有很多,可以炒尖椒,也可以用芹菜來炒,書籍切成塊以后,鍋中燒油,放入芹菜,再加入素雞精鹽味精,蠔油炒出鍋
- 觀點12: 把雞弄好。就放上蔥姜。然后在雞的表面搓上鹽。這樣烤出來最是原味的。這樣最好吃。你可以嘗試一下,烤出來外酥里嫩。
- 觀點13: 紅燒素雞怎么做?把素雞切厚片,碗中加入老抽生抽鹽白糖,半碗水,攪拌均勻后鍋中,素豆腐煎至金黃,倒入湯汁。
- 觀點14: 素雞怎么燒才好吃?各地有各地的吃法,我覺得按東北的吃法就是小雞燉蘑菇
- 觀點15: 素雞一般情況下可以用紅燒和肉一起煮,我覺得這樣吃起來是比較方便的,而且也是比較入味的
- 觀點16: 你可以做一個紅燒的雞,也可以用豆瓣醬燉小雞,這樣的話小孩子也比較愛吃,大人也比較愛吃,也比較配米飯。
- 觀點17: 素雞話你可以放到高壓高壓鍋里頭悶,這樣悶出來的小雞特別的好吃
- 觀點18: 素雞的話,你可以搭配辣椒一起炒的呀,這樣的話,吃起來是非常美味的,我在家里經(jīng)常這樣炒的呀
- 觀點19: 最好的一定要跟紅燒肉一起燒,這樣的話味道是最最好的,一般現(xiàn)在我們這里的話,必須要跟紅燒肉一起,這樣味道才是鮮美
- 觀點20: 自己想要燒的好吃,可以放一些辣辣椒,多放一些鹽,也可以做烤雞,這樣很好吃
- 觀點21: 素雞,我覺得做成紅燒的比較好吃,放入各種調(diào)料腌制一下,再過油一下更好吃
- 觀點22: 素雞一吃的話,一般的話拔毛完了,他燒水燙了好玩的,進行一個烤制,這樣出來就別好吃
- 觀點23: 估計繞過要那個一般的情況下都是清燉如果清燉的情況之下這個雞都是特別好吃因為我們也知道假如你把這個東西清燉的情況之下呢就把那很多的東西都方便面來講的話都是整的特別好假如說你要是不愿意清燉的情況之下你就把這些東西放我們就覺得無論
- 觀點24: 你好,這個素雞的話,你可以炒這個辣椒,這樣子的話也是非常好吃的,你可以試一下的哇
- 觀點25: 素雞我覺得是爆炒,很好吃,香辣口味兒的。
- 觀點26: 這個要燒的比較好吃的話,可以用一些豆瓣醬,然后就做的比較好吃,做的有味道。
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