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素雞是豆制品的一種，較有韌性，口感與肉類(lèi)相似，適合于各種烹飪方式。素雞中含有豐富蛋白質(zhì)和卵磷脂，可防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟、促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。今天這道菜用來(lái)紅燒更有肉的味道，入口汁多香濃，非常美味。
食材：素雞一塊，油適量，生抽一湯勺，老抽一湯勺，耗油一勺、糖一茶勺，蔥一根，八角兩個(gè)，干辣椒三根、姜一片，開(kāi)水適量。
做法：1、素雞沖水洗干凈，切較厚點(diǎn)的片。
2、蔥切段，姜切絲，干辣椒切段，八角備好。
3、鍋內(nèi)倒入食用油加熱，倒入素雞。
4、炸至兩面呈金黃色撈出備用。
5、鍋內(nèi)剩油放入蔥段，八角，干辣椒，姜絲煸香。
6、加入炸好的素雞，生抽，耗油，老抽，糖，上色后加入適量開(kāi)水加蓋燜煮。
7、中小火十分鐘至十五分鐘，
8、 素雞充分吸收湯汁即可。
9、出鍋裝盤(pán)，趁熱享用非常美味！
如何炒出一盤(pán)好吃的素雞？這一步才是關(guān)鍵，這樣做好吃又好看
雨天聊故事
08-29
素雞翅雖然叫雞翅，但是它不是肉類(lèi)，大家可別忽略了前面的素字哦，它是屬于一種豆腐干，形狀有點(diǎn)像雞翅，所以才叫它素雞翅。素雞翅是一種很耐放的食物，只要保持干燥，它可以放一到兩年，他吃起來(lái)有一種咸香的口感，可以說(shuō)是一種腌菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值算是很豐富的，他有很多我們?nèi)梭w需要的鈣鐵之類(lèi)的礦物質(zhì)。
素雞翅可以說(shuō)是中國(guó)特有的一道美食，它的做法也是非常多的，有些朋友可能沒(méi)有聽(tīng)過(guò)素雞翅，但是喜歡的朋友可以買(mǎi)上一些，然后加入韭菜炒一炒。炒出來(lái)之后就可以了，雖然說(shuō)炒好了還是一道素菜，但是它的口感絕對(duì)不會(huì)輸給葷菜，而且一口咬下去，有種脆脆的非常的下飯，如果朋友們?cè)偌由弦稽c(diǎn)幽默的話，吃起來(lái)就會(huì)更加的鮮美。
【菜名】韭菜炒素雞翅
【所需配料】
素雞翅、韭菜（也可以用韭黃）、食鹽、生抽、豬肉、大蒜、生抽
【制作方法】
第一步：提前將素雞翅放到清水中浸泡五分鐘左右，浸泡后把素雞翅里面的水?dāng)D出來(lái)，擠的時(shí)候要盡量的擠干一些。素雞翅一般不需要怎么洗，大家只要浸泡開(kāi)了，用手一搓，基本上臟東西都會(huì)掉出來(lái)了。處理好后將買(mǎi)回來(lái)的韭菜摘洗干凈，摘韭菜的時(shí)候一定要注意，因?yàn)槠渲锌赡軍A雜了其他的草，然后將蒜瓣洗干凈。
第二步：燒油鍋，我們?cè)阱佒屑尤脒m量的花生油，然后用大火加熱，一直到油冒煙，就把準(zhǔn)備好的蒜粒加入鍋中，用小火炒蝦，炒的時(shí)候大家要注意，有可能會(huì)濺出來(lái)，爆香后把素雞翅添到鍋中大火翻炒。
第三步：翻炒三分鐘之后，將準(zhǔn)備好的韭菜都倒入其中，再加入少量的食鹽和生抽，鹽的話加一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，因?yàn)樗仉u翅本身是有咸味的，我們前面浸泡了，但是咸味本身已經(jīng)腌制進(jìn)了素雞翅中，所以鹽只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，如果是口味非常淡的朋友，甚至可以不需要加鹽。
第四步：翻炒到韭菜完全斷生后加入一點(diǎn)鹽，再撒上一些水翻炒均勻就可以了。
【烹飪小貼士】
1韭菜不需要太多，有點(diǎn)綠色的就可以了。除了鹽跟生抽之外，大家還可以加入一些雞精、蠔油之類(lèi)的，具體的按照自己的喜好來(lái)加入，一般來(lái)說(shuō)口味不要下太重，因?yàn)樗仉u翅本身是咸的。 - 觀點(diǎn)2： 咸素雞怎么做好吃？咸素雞用先把雞剁成塊，清燉在鍋里放上各種調(diào)料，是很仙的喝湯最有營(yíng)養(yǎng)
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