- 觀點1： 土豆雞塊
原料：土豆2個、雞翅根6個、生姜適量、蔥適量、蒜3瓣、冰糖40g、鹽適量、花椒20g、大料20g、干辣椒6個、料酒少許、生抽適量、老抽適量、油少許
制作方法：
1、用菜刀將雞翅根剁小一點。
2、剁好的雞翅根冷水下鍋，加入料酒少許，去腥，煮至有大量泡沫出現(xiàn)，關火，用涼水沖洗雞塊，瀝干水份備用。
3、把輔料切好，在鍋中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。
4、加入雞塊炒色。
5、調(diào)大火，加水。等水開后，加入輔料（除土豆塊）和調(diào)味料。煮10分鐘后，加入土豆，調(diào)至中火燉20分鐘即可。如果用的不是紅土豆，可再多燉一會。另外，大部分燉的時候會再加一次料酒，但是我建議不要再加料酒，加了的話會有很大的料酒味，煮雞塊的時候已經(jīng)加過一次了，已經(jīng)達到了去腥的作用。
6、出鍋后裝飾一些蔥葉。
營養(yǎng)價值：
1、雞肉中富含氨基酸，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。人體中所必須的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素雞肉中都含有。如果是熱量低，可以去掉雞皮，選擇雞胸脯部位的肉熱量比較低。
2、土豆中含有豐富的B群維生素和優(yōu)質(zhì)的纖維素，另外還含有人體所必須的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉等營養(yǎng)元素。其中，鉀元素的含量較高，可以改善人的食欲。另外它還可以抗衰老、養(yǎng)護脾胃、益氣潤腸。 - 觀點2： 主料：土豆2個、雞肉300g
輔料：油適量、鹽適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、雞精適量
1、土豆切滾刀塊。
2、將雞洗凈剁塊。
3、青紅辣椒和蔥蒜分別切好。
4、鍋中放油，放入雞塊煸炒出香味。
5、放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。
6、放入料酒、醬油，將雞塊的水分炒干。
7、鍋中加開水燒開，加鹽、胡椒粉調(diào)味，放入土豆。
8、燉至土豆快熟，湯汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均勻。
9、關火，加入雞精調(diào)味即可。
10、成品。 - 觀點3： 主料：雞塊800克、土豆2個、洋蔥半個
輔料：油適量、大蔥1段、老姜1塊、大料2瓣、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、麻椒1小勺、鹽適量、料酒3勺、蒜苗2根
1、準備好所有的食材，免得制作時手忙腳亂。先把土豆去皮清洗干凈，切成滾刀塊。
2、大蔥切成段，老姜切厚片，準備大料，香葉，適量麻椒，還有冰糖放了放進圖。
3、買回來的三黃雞或雞腿，雞塊，都可以，洗凈斬成塊。鍋里放入適量水燒開，放適量蔥段，姜片，料酒，把雞塊放進去焯燙3分鐘，除去血水和臟污，撈出來用熱水清洗干凈血沫。
4、炒鍋坐火上燒熱，倒入適量食用油，先下大料，香葉，麻椒，再把蔥段，姜塊放進去，煸炒出香味，接著把洋蔥塊放進鍋里，翻炒出香。
5、放入焯燙過的雞塊，翻炒均勻，加入料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，鹽先不放，翻炒均勻，讓雞塊上色。
6、加入熱水，放入冰糖，蓋上蓋子煮開，小火慢燉15分鐘左右。打開蓋，用筷子扎一下雞塊，肉塊能夠用筷子扎透，就可以了，然后把切好的土豆塊放進鍋里，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉10分鐘。
7、再打開蓋子，用筷子扎一下土豆塊，能夠輕松扎透，證明土豆也熟了，看看如果鍋里的湯汁還多的話，開大火把湯汁收濃。蒜苗洗凈切成段，放進鍋里，關火，利用余溫把蒜苗燙熟，裝盤上桌，就可以開吃了。
8、土豆燒雞塊就做好了，雞肉滑嫩，土豆吸飽了肌肉的湯汁，變得軟糯又入味。每次做這道農(nóng)家菜，連一滴湯汁也剩不下，兒子兩碗米飯都不夠吃。 - 觀點4： 紅燒土豆燉雞塊（雞腿）的做法
先說一下我放調(diào)料的勺子大小，和500ml的王致和料酒瓶子對比。
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準備10個雞腿（做的是3個人的量），每個上面用劃兩刀好入味，冷水洗凈泡出血水倒掉，換新水繼續(xù)泡著，水里加一些料酒去腥。（泡的過程中準備其他食材）
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一個土豆，切滾刀塊（不要用水沖，這樣做出來口感更綿）
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一個青椒，我喜歡切小一些。
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干香菇洗干凈提前泡好，水不要倒
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小米椒切碎，不吃辣的可以忽略這一步。
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切好蒜片和姜片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。
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一小把冰糖，可以用砂糖代替，個人覺得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。
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鍋里放適量油，開小火放冰糖。
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冰糖化到這樣程度就可以放雞腿了，再化一會兒馬上就變黑了。注意放雞腿時候別被油崩到，用鍋蓋遮擋一下。
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大火翻炒雞腿上糖色，加姜片蒜片小米辣翻炒出香味
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加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蠔油，2勺鹽（后續(xù)嘗一下味道淡繼續(xù)加鹽），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。
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加土豆，小火燉15分鐘左右
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土豆已經(jīng)爛了，加青椒繼續(xù)燜5分鐘
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嘗一下味道需不需要加鹽，然后大火收汁，我喜歡留一點湯汁，土豆糊拌米飯?zhí)貏e香。
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一定要多燜米飯，太下飯了！
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這是上一次做的紅青椒版本，也特別香~不會出錯的~
請點擊輸入圖片描述 - 觀點5： 首先把雞肉切塊，下冷水鍋焯水倒入料酒蔥姜去腥，焯水后放入涼水中清洗一下，備好姜片，蒜片，花椒，干辣椒，豆瓣醬，熱鍋倒油爆香這些調(diào)料放入雞塊翻炒片刻加入適量的水燒制，土豆洗凈切塊備用，等雞塊八成熟倒入土豆一同燒制，加入適量的鹽，蠔油，生抽調(diào)味，燒制十分鐘，一鍋美味的土豆燒雞塊就可以裝盤開吃了。
- 觀點6： 1、準備食材：雞肉、土豆、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、鹽、冰糖、老抽、生抽、香葉、洋蔥、青椒。2、雞肉去掉大骨，切成塊，加料酒腌制。3、土豆、洋蔥、青椒切塊。4、蔥、姜、蒜、八角、香葉，熗鍋。5、炒香后倒入雞腿肉塊，不要翻動，中火至收汁。6、翻面后倒入料酒、生抽、老抽、冰糖。
- 觀點7： 雞塊燉土豆好吃的做法，鮮嫩多汁，做法簡單便捷。
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