- 觀點1: 牛百葉是牛的胃,都說“以形補形”,所以胃不好的人可以多吃一些牛百葉,對身體更好。冬天是一個特別適合養生的季節,用牛百葉來做好吃的美食也是非常好的。今天就來分享一道用牛百葉做出來的美食—爆炒牛百葉,是選用牛百葉和蒜黃做出來的,整道菜品非常清脆好吃。
去菜市場的時候看到有賣牛百葉的,價格并不是很貴,24元一斤,一片的話還不到一斤,特別實惠,平時也不怎么吃,所以買回來補充一下營養,一般一個月吃上一到兩次,還是非常好的,說一下這道菜的詳細烹飪方法,喜歡吃牛百葉的,不妨做來試試吧
【食材準備】
牛百葉,蒜黃,大蒜,生姜,蔥,鹽,醬油,生抽,蠔油,豆瓣醬,雞精,料酒。
【烹飪步驟】
①首先把牛百葉買回來之后,放入清水中,加入一勺鹽去揉搓一下,把它沖洗干凈,然后再放入干凈的清水中反復洗,牛百葉本身有一定的異味,這個時候可以放入鹽多浸泡一會,能夠有效去除它的異味。
②把清洗好的牛百葉水分控干,然后放在案板上,把每一片撕下來,再切成細長條。
③把蒜黃清洗一下,表面比較黃的葉子去掉,然后控干水分,切成兩厘米左右的蒜黃段,放入碗中備用。
④準備好的調料也處理好,大蒜清洗好去掉皮,切成小粒,生姜去掉皮切成細絲,大蔥切成蔥花,在鍋里面倒入植物油,加熱到六成熟,再放入蔥、姜、蒜來爆香,注意蔥要放入的最晚,以防炒糊,然后就放入生抽和豆瓣醬、醬油去調味,等料汁熗鍋之后再放入牛百葉。
⑤保持大火爆炒,炒上一分鐘之后再把蒜黃放進去,加入少許清水,防止鍋內炒干,繼續翻炒均勻,大概一分鐘的時間,鍋里面的菜品就全部熟透。
⑥最后再撒上一勺鹽,撒上一勺雞精翻拌均勻,這樣一道非常好吃的爆炒牛百葉就做好了,清脆爽口,而且營養健康,喜歡吃的可以按照這個方法做來試一下。
1.想要牛百葉做出來口感更加清脆,可以在炒之前放入一個盆中,加入開水去燙一下,之后控干水分,然后接著放入涼水繼續沖洗一下,這樣經過涼水去激一下之后,牛百葉會變得更加脆爽,炒出來之后更加好吃。
2.做這道菜一定要采用大火爆炒的方式,而且要快速的去炒,千萬不要待的時間過長,否則牛百葉炒老了之后嚼起來就比較費勁,時間短蒜黃也是比較好成熟的,所以全程不需要時間太長就能夠烹飪好。 - 觀點2: 1、鮮牛百葉洗凈切成細絲,放入盤中備用。
2、大蒜切末,香菜和香蔥切成小寸段。
3、鍋中放入清水300克,大火燒開,放入切好的牛百葉,下入開水焯下,迅速倒入漏勺控水備用。
4、鍋中燒熱下油20克左右,大火燒熱,取一只碗,將辣椒面放入碗中,用涼油拌一下,防止辣椒面變糊,用鍋中的熱油汆熱做成紅油。
5、取一只干凈的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老干媽豆豉,拌勻調成紅油汁。
6、把焯好的水發百葉碼入盤中,用調好的紅油汁淋在上面,撒上香菜段即可。
7、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。【摘要】
新鮮牛百葉怎么做好吃又簡單【提問】
1、鮮牛百葉洗凈切成細絲,放入盤中備用。
2、大蒜切末,香菜和香蔥切成小寸段。
3、鍋中放入清水300克,大火燒開,放入切好的牛百葉,下入開水焯下,迅速倒入漏勺控水備用。
4、鍋中燒熱下油20克左右,大火燒熱,取一只碗,將辣椒面放入碗中,用涼油拌一下,防止辣椒面變糊,用鍋中的熱油汆熱做成紅油。
5、取一只干凈的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老干媽豆豉,拌勻調成紅油汁。
6、把焯好的水發百葉碼入盤中,用調好的紅油汁淋在上面,撒上香菜段即可。
7、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。【回答】 - 擴展閱讀1:西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后,切成薄片,用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘;西南菜花洗凈;鍋內煮一些水,煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后,撈起來放在冷水中,待冷卻后將菜花撈起來;蒜去皮、洗凈后切成蒜末;大火將鍋內的水分燒干后,倒入4勺油,調成小火,將蒜爆香;倒入豬肉,將豬肉...
- 擴展閱讀2:西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把,胡蘿卜切菱形片,瘦肉切片。2、鍋中燒水,水快開時就倒進掰好的西蘭花,翻幾下,讓西蘭花都被水燙過,然后撈出來放入涼水中過兩遍,瀝干水分待用。3、鍋中放適量油,倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調味。5、把胡蘿卜放進去翻炒。6、隨后放進西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴展閱讀3:酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g,五花肉200g,蒜瓣3枚,生抽2勺,香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈,五花肉切片,白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油,加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側焦黃,這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子,因為菜梆比較難熟,所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴展閱讀4:西藍花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法:土豆洗凈,削皮,切片,蒸熟。然后放進保鮮袋里,用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間,堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊,過開水(可放少量鹽和油調味),撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴展閱讀5:湯怎么做好吃,酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍,然后泡至無硬心;香菜洗凈切碎,油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦干水分備用,黃豆用冷水泡2小時左右。4-6.平底鍋內放一大勺油,放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油;泡好的黃豆...
- 擴展閱讀6:怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材:山芋粉絲2兩(約80克),花生米2兩(約80克),韭黃2兩(約80克),黑芝麻適量,辣椒油適量,醋適量,雞精適量,酸黃豆適量,香油適量,生抽適量,蔥適量,鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟,蔥洗凈...
- 擴展閱讀7:加拿大的特產有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產鮭魚可在土產店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
- 擴展閱讀8:酸辣粉絲湯的做法步驟圖,酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時。2.湯鍋里加入水,放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲,煮五分鐘。5.加入陳醋,要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來,表面再撒上花生碎...
- 擴展閱讀9:酸辣粉絲湯的做法,酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水,泡粉絲,半個小時就可以了,這段時間你可以去做些其他的事情,比如回回我的帖,踩踩我的空間之類的,那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉,再放水,多放,因為粉絲會漲,開火燒 4、放辣油(最好...
- 擴展閱讀10:酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克,粉絲100克,花生油15克,瘦肉絲25克,精鹽3克,味精3克,食醋6克,辣椒粉3克。2、瘦肉切成細長絲,鍋內放少許花生油,加入瘦肉絲煸炒,然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲,粉絲,煮透粉絲,再加入...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!