- 觀點1： “最是難得君子量，心甘清苦不妒花?！边@是一句贊美苦瓜的詩句?？喙鲜侨藗內粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟酥??？喙贤庑尾怀霾?，但是人們卻將其稱為“君子菜”。說明苦瓜在人們心中的地位不低。苦瓜顧名思義就是吃起來苦的一種蔬菜。雖然苦瓜帶有苦味，但是只要人們處理得當，那么還是能體會到它的清涼爽口。
苦瓜不“苦” 很多人不敢吃苦瓜，最主要的原因就是其本身的苦味讓人望而生畏。其實苦瓜跟其他菜肴一起烹飪之后，不會將苦味帶給一起烹飪的食材中，殘留苦味的還是苦瓜本身。所以這就是為什么人們將苦瓜稱為“君子菜”的原因之一。
苦瓜該如何去“苦”才好呢？ 我們可以將新鮮的苦瓜清洗干凈去籽，切成自己想要的形狀，放入熱水中浸泡幾分鐘后去除苦味。
我們可以將切片好的苦瓜，進行腌制，比如放入少量的鹽或者糖進去，然后用手攪拌，以及按壓苦汁，使其充分接觸之后，用水沖泡殘留苦汁。
如果是能夠承受重口味的朋友，不妨將苦瓜跟其他辛辣刺激性食材一起混炒。比如辣椒，豆瓣醬等。
苦瓜怎么做才能體會到“苦之妙處” 蜜汁苦瓜
我們將苦瓜清洗干凈后去掉里面的籽，并且切成小塊用熱水去苦味。同時我們用蜂蜜，白砂糖，白醋等加水，制作成蜜汁。然后將苦瓜跟蜜汁充分攪拌，隨后撒上枸杞澤色。
苦瓜甜粥
我們取來適量的苦瓜，然后用大火將小米燉煮加入冰糖，煮到差不多的時候再加入苦瓜片，繼續用小火燉煮。等到苦瓜煮熟，小米開花的時候，就可以出鍋品嘗。
蒸苦瓜圈
我們將苦瓜橫切，將其切成一個個小圈圈。同時把里面的瓜籽掏出。然后將肉醬加入細鹽，味精，火腿肉粒等調味之后，把這些食材塞進苦瓜圈中，放進蒸鍋中蒸煮。等到煮的差不多的時候，撒上鮮湯以及點綴物即可。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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