- 觀點(diǎn)1： 紅燒鯽魚
【所需食材】：鯽魚四條，生姜一塊，蒜適量，生抽醬油一勺，料酒適量，蔥一根，老抽適量，小米辣適量，糖適量，鹽，胡椒粉和醋一勺。
【烹飪步驟】：
1、首先把準(zhǔn)備好的鯽魚去除外面的魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈備用，最好是讓外面的商家?guī)湍阕觯@樣能減輕不少麻煩。
2、鍋中燒熱油，加入適量的鹽，然后加入準(zhǔn)備好的鯽魚下鍋，煎到兩面金黃。鍋中加入適量鹽的目的是為了防止鍋中的魚糊鍋。
3、異味鯽魚比較小，所以操作起來也不算是太困難，煎到兩面金黃就可以了。煎的時(shí)候最好用小火慢煎，等有點(diǎn)微焦的時(shí)候，味道會(huì)更好。
4、煎的時(shí)候加入準(zhǔn)備好蔥姜蒜和料酒，用來去腥增香，還有生抽醬油，老抽，冰糖調(diào)料都加入鍋中，先用高溫激發(fā)出香味。
5、接著加入適量的水，水的量要能沒過鯽魚，大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火慢燉，直到魚肉軟爛入味。 - 觀點(diǎn)2： 紅燒鯽魚的家常做法如下：
準(zhǔn)備材料：鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個(gè)、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量。
一、鯽魚清洗干凈，并備好大蒜子，小蔥和生姜片。
二、可以在鯽魚背上劃上幾刀，用點(diǎn)鹽抺一下。
三、用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油。
四、油溫?zé)幔卖~，用中火將兩面煎黃。
五、加入適量的醬油、醋、糖和水。
六、將大蒜子，小蔥和生姜片入鍋。
七、倒入適量開水蓋上鍋蓋，中火煮。
八、煮到湯水差不多收干就好了。
九、裝盤即可食用。 - 擴(kuò)展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
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