- 觀點1： 熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功 能，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
用料
五花肉5斤
以下為腌肉料：鹽60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香葉
以下為煙熏料：大米、糖、橘皮、茶葉、花生殼
家庭自制煙熏臘肉（超簡單又超好吃的煙熏大法）的做法
上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗凈晾干水分后用鹽揉搓幾分鐘
腌料入盆，浸泡后將五花肉泡入，腌料水量不大，無法沒過全部肉，用手揉搓相對均勻后放入密封罐內(nèi)腌制5天
陰涼干燥處懸掛風(fēng)干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下內(nèi)部有柔軟干即可
煙熏料放入烤盤中，風(fēng)干好的肉放在烤網(wǎng)上，200度30分鐘。濃煙滾滾啊，呵呵。記得家里排氣打開，窗戶也打開奧，不然煙味很大。
這是放入煙熏之前的臘肉
熏好就這樣啦，能看到經(jīng)過煙熏后，表面光亮色澤變深，一聞會有濃郁的煙熏味
看看這肥肉部分，美到無法言喻
熏好后冷卻，涼透就可以裝袋保存啦，冷藏冷凍均可。
食用時大火蒸30-40分鐘，整塊蒸，蒸好再切片，肥肉晶瑩剔透，瘦肉煙香濃郁，好吃極了。
這個配方并不咸，蒸好切成薄片空口吃也可以，剛剛蒸好的，晶瑩剔透特別誘人。
小貼士
1、如果有松木卷做煙熏是最好的，家里不具備條件用果殼也可以。
2、如果家里沒有烤箱，可以用廢舊的炒菜鍋來煙熏，加蓋時最好鍋蓋縫隙圍一圈毛巾，不然煙味太大了。
3、風(fēng)干時氣溫最好低于15度，不要太陽直射，陰涼處不易腐敗。
4、這款臘肉著色不深也沒那么咸，如喜歡更深一點的可以適量增加老抽和鹽的用量。鹽不要超過75克，不然太咸了奧。 - 觀點2： 煙熏肉怎么做好吃
1.煙熏肉炒飯
（1）準(zhǔn)備好大米飯，再把煙熏肉給清洗好，切成丁狀，香菇丁，洋蔥丁也準(zhǔn)備好。把火腿腸給切成丁狀。
（2）熱鍋下油，把煙熏肉放到鍋中給炒出香味，再放上香菇丁，炒熟之后，把火腿腸也放到里面，炒出顏色。
（3）再加上洋蔥，炒合均勻，加入米飯，胡椒粉，還有鹽，攪拌好，再淋上少許的生抽，翻炒均勻，盛到碗中就可以了。
2.碗豆炒煙熏肉
（1）將煙熏肉放到盆中浸泡一下，再用溫水給清洗干凈，把豌豆剝好，清洗好備用。煙熏肉的肥肉還有瘦肉給分開放。
（2）蔥清洗好備用，鍋中放入適量的熱油，等油熱好之后，把肥肉先放到鍋中炒出油脂，再把瘦肉丁也放一中炒熟。
（3）接著再加入豌豆，炒合均勻，加入一點清水，燜一會兒，再撒上鹽，蔥，炒合均勻就可以了。
3.煙熏肉豇豆包
（1）將面粉和著酵母給攪拌均勻，再加入適量的溫水，揉成光滑的面團，發(fā)酵一個小時左右。
（2）準(zhǔn)備好豇豆，把它切成小顆粒狀，再放到沸水鍋中給焯一下，等到變色后出鍋把水給瀝干。
（3）臘肉切成小顆粒狀，蔥姜切成碎狀。煙熏肉，蔥，姜，雞精，鹽給攪拌均勻。
（4）發(fā)好的面給分成小劑子狀，再搟成面皮，把適量的餡放到面皮中，給包起來，包好之后，放到蒸鍋中面蒸十五分鐘左右，便可以出鍋進行食用了。 - 觀點3： 1、將煙熏肉洗凈煮五分鐘，撈起瀝干切片。將蒜苗，蒜，姜，干辣椒切碎，魚腥草切成四厘米小段。
2、將煙熏肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。將干辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味后倒入魚腥草。
3、再炒時不要太久，最后倒入蒜苗和煙熏肉一起炒，加適量雞精，味精和鹽，關(guān)火裝盤即可。 - 觀點4： 煙熏肉的話，你可以搭配辣椒一起炒的呀，最好放一些生抽和蠔油，這樣的話吃起來是非常的美味的
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
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- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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