- 觀點(diǎn)1： 1、食材：黃豆1碗，紅辣椒1把，青辣椒1把，姜1塊，香蔥1小把，香菜2根，蒜5瓣，花椒1小把，甜面醬2勺，豆瓣醬1勺，面粉2大勺，八角2個(gè)，香葉2片，桂皮1塊，芝麻1大勺，鹽適量，白砂糖適量，白酒20g，食用油適量。
2、將所有的食材都準(zhǔn)備好，黃豆清洗干凈，提前一晚浸泡好。泡好的黃豆變得胖乎乎的，特別的飽滿，把水瀝干了備用。
3、起一鍋，把泡好的黃豆倒入鍋里，然后加入沒過所有黃豆的清水。再加入幾片姜片和蔥結(jié)。2個(gè)八角，2片香葉，1塊桂皮。蓋上蓋子，大火煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮20分鐘。
4、現(xiàn)在開始來做配料，把青紅辣椒清洗干凈，然后先切成圈，再切成辣椒碎，裝入碗里。蒜瓣清洗干凈后，先拍一下，再剁碎。剩下的姜剁成姜末備用。
5、時(shí)間到了，豆子也煮好了，把里面的香料撈出來丟掉，然后把豆子過濾出來裝入盆里。往盆里加入2大勺面粉，然后用筷子來攪拌，讓豆子均勻裹上一層面粉。
6、起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，放入香菜，再放入2根香蔥，1小把花椒，用小火慢炸，把它們的香味炸出來，直到變成金黃色撈出。這時(shí)候再把黃豆倒入油鍋里面，開中火不停地翻炒，將黃豆表面的水分炒干，黃豆表面變得金黃。這時(shí)候把姜蒜末倒入鍋里，先炒出香味來。接著加入2勺甜面醬，1勺豆瓣醬，翻炒至黃豆上色。再把剁好的辣椒放進(jìn)來，繼續(xù)翻炒均勻，再放入1大勺的芝麻增加口感和香味，繼續(xù)翻炒至辣椒水分被炒干。開始調(diào)味，放入適量的鹽和白砂糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。
7、出鍋前再加入20g白酒，翻炒均勻就可以出鍋了。白酒不僅有增香的效果，也能起到很好的殺菌作用，更易保存。香辣綿軟的醬黃豆就做好了，聞著就特別的香，下飯又開胃，直接用它也能吃掉一大碗白米飯。剩下的等到放涼了，裝入密封罐里面保存起來。 - 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對(duì)半切開，擺入碗中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當(dāng)鍋里的水開時(shí)把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
- 擴(kuò)展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
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- 擴(kuò)展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個(gè)做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴(kuò)展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
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