- 觀點1： 杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，烹調后會散發出濃郁的菇鮮味，并且質地類似于鮑魚，所以有了杏鮑菇的名稱。
其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
我們在外吃燒烤的時候，杏鮑菇經常被點到，烘烤中杏鮑菇滲透出水分，變得半透明，蘸調味汁特別好吃。
日常我們買回杏鮑菇，涼拌或爆炒，也尤為可口。夏季里，多食用一些杏鮑菇，對保護心臟、提高免疫力很有好處。
【涼拌杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：3個
香蔥：1顆
蒜：3瓣
小紅椒：1個
調味料：麻油，鮮味汁，醋，白糖，鹽
做法：
1、杏鮑菇洗凈，入蒸鍋蒸10分鐘。
2、利用這個時間，香蔥葉切末，蒜去皮切末，小紅椒切圈備用。3、蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下，把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕，很容易一整條就撕下來，這種手撕的做法，杏鮑菇涼拌的時候特別入味，口感也爽滑勁道。4、撕好的杏鮑菇加入蔥末，蒜末和小紅椒，倒入調味料（1大勺芝麻油，少許鮮味汁，白糖1小時，米醋1小勺，白糖1小勺，鹽適量），拌勻即可。
入冰箱冷藏半小時，口感更好吃。
【干鍋杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：300克
豬肉：70克
芹菜：100克
生姜：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2個
郫縣豆瓣醬：1大勺
生抽：2勺
糖：適量
做法：
1、杏鮑菇洗凈切片，炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。
2、豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬里脊肉。
3、香芹洗凈切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。
4、坐熱油鍋，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。5、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較咸。6、熱辣鮮香的菜香味早已飄出，盛出動筷子嘍！ - 觀點2： 因為肉是比較難熟的，所以用杏鮑菇蒸肉的時候是需要在水完全開了以后蒸20分鐘才可以完全的熟透。
杏鮑菇的功效與作用
1、促進消化，杏鮑菇里面含有的果糖成分是非常多的，進入到身體以后和胃里面的雙歧桿菌會產生不一樣的作用，能夠讓吸收功能以及消化功能變得更好，也可以達到一定潤腸通便效果。
2、杏鮑菇里面含有非常豐富的膳食纖維，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，這樣就能起到很好的排出毒素，養顏效果，適當的吃一些杏苞菇，可以讓消化功能變得更好，美容養顏的功效變得更強。
3、增強身體免疫力，適當的吃一些杏鮑菇，也可以補充身體所需要的高蛋白，而且里面含有的氨基酸含量又非常多，都是人體必不可少的。經常吃一些杏苞菇還可以補充身體所需要的蛋白質，能夠讓身體免疫抵抗能力變得更好，生育能力也可以變得更強，身體體質能夠變得更加強健。
4、降低血脂，降低血壓，杏鮑菇里面含有非常豐富的磷元素，鈣質，鎂元素以及粗纖維，能夠讓身體脂類物質的消化變得更快，可以有效的預防心血管疾病以及高血壓疾病出現，又可以預防腫瘤疾病出現，是一款非常不錯的降低血脂以及降低血壓的藥物，能夠抵抗癌癥，預防疾病。
5、開胃，健脾杏鮑菇的味道吃起來非常不錯，可以益氣和胃，而且又非常的清新，又有脆嫩的口感，做完以后可以讓食欲變得更好，如果總是沒有食欲，就可以多吃一些杏苞菇來開胃，而且還可以解決消化不良以及胃潰瘍問題。
6、預防治療貧血，杏鮑菇里面含有非常豐富的鐵元素，可以很好的調節缺鐵性貧血出現，失血性貧血以及溶血性貧血等問題也可以用杏鮑菇進行治療。
7、美容養顏，杏鮑菇里面含有非常豐富的膳食纖維，可以排除身體里面的毒素，能夠讓皮膚變得更加光滑，如果皮膚出現暗沉問題，適當的吃一些杏鮑菇也可以達到很好的調理作用。 - 觀點3： 杏鮑菇算不上是很不容易消化的食物，杏鮑菇有助于消化，可以促進腸胃的修復，同時也能增加身體抵抗力的調節，杏鮑菇煮的時間不要太久，可以先用水燙一遍，然后再炒菜和普通的菜一起炒，熟的也是比較快的。
杏鮑菇炒肉
材料
豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。
做法
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5、放入蔥姜蒜炒出香味。
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至斷生即可。
干煸杏鮑菇
材料
杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。
做法
1、杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙后濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘;
2、洋蔥洗凈切絲;
3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出;
4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒;
5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。
醬汁杏鮑菇
材料
杏鮑菇，白糖，醬油，蠔油，料酒
做法
1、杏鮑菇先切段再切片，在片上劃出十字刀。
2、菇片放碗中，加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻后腌制10分鐘。
3、平底鍋放少量油，將腌好的杏鮑菇兩面煎一下。
4、最后將腌制的醬汁都倒進去收汁即可。 - 觀點4： 五花肉燉杏鮑菇主要取材于五花肉和杏鮑菇，是一道營養均衡合理，美味十足，開胃下飯的美食菜肴，杏鮑菇的營養豐富，因為它有著鮑魚脆嫩的口感和杏仁清新的香味而被人們所喜愛，也因此被稱為“杏鮑菇”。它的營養十分豐富，含有各種人體所需的氨基酸還有維生素，是一道具有養生價值的食材。
五花肉燉杏鮑菇的做法教程:
1、將杏鮑菇洗凈，切成滾刀塊;將五花肉清洗干凈，切成小塊。
2、炒鍋燒熱，加入一小勺油潤下鍋，倒入五花肉，大火炒至肉變色呈微黃，有油脂淅出時，噴入料酒，翻炒均勻后，加入生抽和老抽炒勻。
3、加入杏鮑菇炒勻;沖入熱開水，高度與肉面齊平，大火燒開后轉小火慢燉45分鐘。
4、開大火，撒點白砂糖拌勻，將湯汁快速收干,出鍋裝盤。
五花肉燉杏鮑菇的美味小竅門：
1、燉肉時加入的水一定要是熱開水。
2、也可以先將五花肉燉熟，再加入杏鮑菇燉15分鐘，這樣，杏鮑菇自身的鮮味保留的會更多。
五花肉燉杏鮑菇的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，這樣一道營養均衡合理，美味十足，開胃下飯的美食菜肴，做給家人吃，營養美味又健康。 - 觀點5： 杏鮑菇燉肉
杏鮑菇燉肉的用料
杏鮑菇 個小蔥 根鹽 克生抽 勺糖 克老抽 勺五花肉
杏鮑菇燉肉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
準備，五花肉洗凈切大塊備用，杏鮑菇滾刀夸備用
步驟 2
同時做兩個鍋，一個加底油煸肉出油，另一個加油煸杏鮑菇至焦黃
步驟 3
space
肉煸好后加少量花雕酒，加啤酒沒過肉，加入醬油，老抽生抽，糖，大料，陳皮，香葉，桂皮，耗油。開鍋后倒入煸好的杏鮑菇，小火慢燉，大約半個小時開大火收汁，淋水淀粉，撒明油，裝盤撒芝麻香蔥
上次的排骨放在冰箱里時間過久，燉出來口感不好，所以我記住了這個教訓，買回來的肉一定要及時吃掉，今天看見超市里的紅燒肉層次很分明，就買了一塊，我用媽媽的方法，用海天醬和生抽、蠔油做成醬汁，又加入了杏鮑菇一起小火鐵鍋慢慢燉了四十分鐘，屋里也慢慢地彌漫著肉香味。。。味道非常不錯。
主料3人份
五花肉800克
杏鮑菇300克
輔料
大蔥一根
姜一塊
生抽一大勺
蠔油一大勺
海天醬一大勺
料酒2勺
花椒一個
八角一小把
步驟1
不錯的五花肉啊
步驟2
切成 塊
步驟3
用開水煮一煮
步驟4
撈出控干
步驟5
用海天醬 生抽 老抽 蠔油調成醬汁
步驟6
鍋中放入適量的油 放入蔥姜紅辣椒
步驟7
放入五花肉
步驟8
放入花椒大料
步驟9
放入調好的料汁
步驟10
翻炒 上色
步驟11
放入開水
步驟12
燉煮三十分鐘
步驟13
放入鹽
步驟14
杏鮑菇洗凈 切成滾刀塊
步驟15
杏鮑菇放入后再燉煮十分鐘即可
杏鮑菇紅燒肉成品圖
烹飪技巧
醬汁中含有較多的鹽 所以要少加鹽 用開水燉肉 比較香 一次開水要加足 - 觀點6： 杏鮑菇不但營養高，而且口感也很好，雖然是蔬菜是素食，但是可以吃出肉的口感來，它有著各種菌類的營養成分，比普通的蘑菇營養要高，而且它的做法也超多，可以熱炒也可以燉還能煲湯，還可以涼拌，涼拌的話很適合現在這個季節，清爽開胃，今天我用肉燉的杏鮑菇，放了些豆瓣醬，醬香濃郁，色香味俱全，超下飯，杏鮑菇吸足了肉湯的香氣，吃一口嚼在嘴里，超美味，做法也簡單。
主料3人份
豬肉250克
杏鮑菇2個
輔料
油適量
鹽1勺
黃豆醬1勺
生抽1勺
老抽1勺
八角1個
冰糖適量
蔥蒜10克
展開全部輔料
步驟1
豬肉和杏鮑菇準備好，豬肉燉的話最好用五花肉，肥瘦相間比較好吃
步驟2
豬肉切成塊，杏鮑菇洗干凈也切塊，大蒜和姜切片備用
步驟3
先來炒肉，鍋里放油，然后放入切好的肉塊翻炒，放入姜蒜片，再倒入生抽和老抽調色
步驟4
倒入一勺黃豆醬或者甜面醬都行，這一步不要省略，放了醬之后味道不一樣的，一股醬香味非常香
步驟5
倒入切好的杏鮑菇翻炒，有人說杏鮑菇要不要提前焯水，焯水一下也可以，我沒有焯直接放鍋里炒的
步驟6
放入一勺鹽調味，黃豆醬有些咸，所以鹽的量要比平時少一些。
步驟7
加入適量的水，夠耗上十來分鐘的就行，然后再放入一顆八角和一塊冰糖調味，放冰糖之后燉出來的肉顏色紅亮，蓋上鍋蓋燉上七八分鐘
步驟8
等湯汁收干，肉和杏鮑菇都熟了也入味了，就可以關火了 - 觀點7： 在做杏鮑菇炒肉的時候需要準備的是一些瘦豬肉，還有就是適當的油和鹽蔥姜蒜也可以適當的放一些，對身體很有好處，在準備的時候需要放上一些花椒，麻酥酥的的能夠增加口感，吃起來也是非常美味的。
材料
主料：杏鮑菇200g、豬肉60g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜10g、花椒粒適量、食鹽適量、蔥花適量
杏鮑菇炒肉
準備食材，花椒粒洗凈，蒜、豬肉
杏鮑菇洗凈切片備用
鍋中油燒熱將花椒粒和蒜片放入鍋中爆香，炒出香味后放入豬肉
放入杏鮑菇
待杏鮑菇變軟出水炒熟后，放入食鹽、蔥花翻炒均勻
小貼士
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