- 觀點(diǎn)1： 小雞燉蘑菇
小土雞、東北野生干榛蘑、紅薯粉絲
主料：
小土雞1只，東北野生干榛蘑（或紅蘑）100克，紅薯粉絲100克
輔料：
花椒、八角、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、生抽、香菜葉、干辣椒段各少許
做法：
1.土雞洗凈，剁成小塊，涼水泡去血水。
2.榛蘑浸泡后，去根蒂，順勢(shì)掰開(kāi)蘑菇莖部，擇去中間小蟲(chóng)，再次浸泡并反復(fù)洗凈，備用。
3.紅薯粉絲用熱水泡軟，備用。
4.熱鍋熱油，大火，入蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒爆香，放入雞塊翻炒幾下，加清水沒(méi)過(guò)雞塊一指左右，加蘑菇，上蓋，大火煮3分鐘，改中小火慢燉。
5.慢燉大約12分鐘后，下粉絲，放鹽及少量生抽，大火燒1分鐘，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘即可出鍋。
6.出鍋前可再加些蒜末或蒜片，點(diǎn)綴少許香菜葉即可。
小提示
有人說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)小雞燉蘑菇的不能說(shuō)去過(guò)東北，有點(diǎn)兒夸張，可足見(jiàn)這道菜的魅力。榛蘑和紅松蘑都是雞肉的絕配，也可以?xún)蓸幽⒐揭黄鹩谩ｏ埖昀镆话阌酶邷螅瑴珴猓约杭覜](méi)必要那么麻煩，雞塊入鍋的時(shí)候大點(diǎn)兒火，讓部分雞肉燒焦，再加水大火一煮，也能出濃汁。還有一點(diǎn)，一定要用走地雞，肉食雞一燉肉就散了，不糯。
湯和菜的比例控制在1∶1最佳，湯還可以拌飯。
小雞燉蘑菇看似土俗，品嘗起來(lái)卻令人叫絕。紅蘑濃濃的山野氣味，加上土雞的天然肉香，兩味合一，奇妙無(wú)比，配上一碗新蒜更爽口。有個(gè)湖北老奶奶說(shuō)，她一輩子吃過(guò)好多蘑菇，沒(méi)一種比東北紅蘑好吃的，可見(jiàn)紅蘑的味道非同一般。 - 觀點(diǎn)2： 使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥姜蒜，調(diào)料等制作，耗時(shí)大約40分鐘。
- 觀點(diǎn)3： Hello！我是家喻戶(hù)曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進(jìn)臘月，就開(kāi)始張羅著過(guò)年的事，待到除夕將至，看見(jiàn)大人滿(mǎn)院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開(kāi)始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過(guò)年嘛，就是要吃好的。
- 觀點(diǎn)4： 朋友送個(gè)小笨雞，做個(gè)一道小雞燉蘑菇，您學(xué)會(huì)了嗎？
- 觀點(diǎn)5： 小雞燉蘑菇
- 觀點(diǎn)6： 雞肉要用雞腿肉
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- 擴(kuò)展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購(gòu)食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購(gòu)食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)采購(gòu)食材像采購(gòu)一些嗯嗯那個(gè)呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類(lèi)的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購(gòu)食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)采購(gòu)食材像采購(gòu)一些嗯嗯那個(gè)呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類(lèi)的就可以 ...
- 擴(kuò)展閱讀9：想買(mǎi)新鮮的燒烤食材，可以去哪里買(mǎi)？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買(mǎi)食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
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