- 觀點1： 你好料酒是用來做菜時的輔料，可以去掉一些菜的特別的味道，如魚肉的腥味。因為是佑料，用量極少，所以不會對人體有害。我們每天燒菜所放的料酒中的酒精量對人體是沒有影響的，料酒作為一種調料，首先烹飪時它所放的量非常少，一般只有幾克。其次料酒的酒精度非常低，跟紅酒酒精度差不多含的酒精非常少。再次由于酒精是極易揮發物質，烹飪時酒精遇到高溫大部分都揮發掉了，真正留在菜肴里的酒精少之又少，幾乎不會對人體產生什么影響。所以根本不用擔心料酒會對人體產生任何不利影響。
對健康適量飲酒的建議是:健康成人男性酒精攝入量一天不超過25克，女性不超過15克。在這個量內都叫健康適量飲酒，對人體健康是有益的。如果這些酒精量換成料酒的話分別是167毫升和100毫升左右。相比于做菜放幾克料酒的量根本就不算什么。所以根本不用擔心料酒所含酒精對人體的危害。
但是烹飪菜肴時不要放的過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的味道。此外在選購料酒時盡量不要選購使用食用酒精勾調的料酒，這種料酒基本沒有什么營養?！ ×暇剖且环N非常常見的烹飪調料，一般是采用黃酒、米酒、食用酒精、辛香料等成分調制而成，酒精度一般是在10-15度左右。好的料酒富含酯類及氨基酸，我們在烹飪菜肴時加入料酒具有增香、解膩、增鮮、去腥解膻的作用。 - 觀點2： 生活中我們吃到的肉的種類多種多樣，但不管是什么樣的肉類本身都是有一股濃重的肉腥味的。日常生活中對于很多肉類食材，我們最常吃的做法就是炒著來吃了，炒肉做法簡單，但是想要去除肉腥味的話就需要我們添加一些調味料。
不管是炒什么肉，料酒大概是必不可少的一味調料了。加入料酒不僅能夠去除肉腥味，還能夠讓肉更入味，吃起來的味道更好。
我們不管是在炒什么菜，放料酒其實跟放鹽一樣，都是要掌握好時機的。炒菜的時候如果太早就加入鹽的話，青菜就會因為太早放鹽而脫水，炒出來的菜品又干又黃。而炒肉菜時過早加入鹽，炒出來的肉也會變得又柴又硬，吃在嘴里干干澀澀的，讓人難以下咽。
放料酒跟放鹽也是一樣的，放太早的話，的確是能夠去除肉腥味，但是炒出來的菜品中會有一股濃重的料酒味，從而會掩蓋菜品的香味。如果放太晚的話，料酒就不能夠起到去除腥味的作用，炒出來的菜品中會有一股濃重的酒味。
料酒本身中含有一定量的酒精，所以它是不能夠隨意使用的。如果使用不當的的話很容易影響菜品的口感，這樣炒出來的菜品味道和賣相都是讓人難以接受的。
我們無論是炒肉還是燉肉，料酒一定要在菜品溫度燒到最高的時候放。料酒中含有一定的酒精成分，如果溫度不夠高的話，酒精的味道就會融入到菜品中。盡管這樣能夠起到去腥的作用，但是炒出來的菜品中會有一股濃重的料酒味。
所以我們一定要在溫度最高的時候放入料酒。溫度高的話，料酒中的酒精成分遇熱蒸發，同時還能夠去除菜品中的腥味和異味。
料酒和醋還不太一樣，放醋一定要在菜品快要出鍋之前的放。只需要將醋淋入鍋邊，利用鍋中的高溫激發出醋香味，翻炒幾下之后關火就可以了。而料酒一定是要在溫度最高的時候放入。放太晚的話，肉腥味就不能夠去除掉，還會在肉中遺留下濃重的料酒味。
以上就是與大家分享的關于料酒使用的小方法了。我們在加入料酒的時候，一定要在鍋中溫度達到最高的時候放入。這樣才能夠激發出料酒的香味，發揮出料酒最大的功效。不管是炒肉菜還是炒素菜，料酒一定要使用正確才能夠發揮料酒最大的功效。 - 觀點3： 料酒沒有副作用，對身體有好處沒有壞處。
- 觀點4： 沒有副作用，料酒可去腥味，提高肉的鮮味，口感更好吃。
- 觀點5： 做肉絲面，炒肉絲時會放入料酒
- 觀點6： 藥酒對人體無害，只是提高菜的味道，有去腥等功效。
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