- 觀點1： 用這種方法做出來的面皮和洗面做出來的面皮口感差不多，而且又稍微韌性一點，吃起來口感很不錯，可以不用像正宗面皮那樣用n多的調料去調味，只選擇自己喜歡的方面的調料和蔬菜就可以了~~
用料
面粉100克
玉米淀粉100克
清水250克
面皮的做法
將面粉和淀粉都放入一個小盆中
將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使面粉不結疙瘩，攪好后可以靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾后（過濾后做出的面皮更光滑）就可以使用了
取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，面糊的多少決定面皮的厚薄
之前將鍋里放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，盤子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出來了，然后放入另一個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸；這個2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣
從鍋中取出的盤子直接揭取面皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接沖一下面皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以后的只要盤里沒沾上水，或盤子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來
將取出來的面皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候面皮摞起來之間才不會粘連
面皮全部做好后切成寬條
將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以吃了 - 觀點2： 面皮
- 觀點3： 皮一定要把面筋洗好哦，調的稠粘稠度一定要適中，作出那涼皮才好吃金豆
- 觀點4： 加水后順一個方面攪拌，制成較稠的面糊，一定要用力攪拌，這樣可以保證做出的面皮光滑，沒有小疙瘩。
然后加水稀釋，繼續攪拌，至提起筷子有面糊線流出即可。
黃瓜切絲做配菜。
取碗，加入蒜、姜末（4：1）、1勺鹽、3勺辣椒粉、1勺十三香、半勺熟芝麻。
將油燒熱關火，晾30秒鐘后澆到碗里，用勺子攪拌均勻，蒜汁就做好了。 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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