- 觀點(diǎn)1： 炒芥菜方法一：
1、食材
芥菜 500克
干辣椒 少許
食用油 適量
白糖、鹽、雞精 少許
2、步驟
將干辣椒剪成段。
芥菜洗凈，再在盆中裝入清水放入一勺鹽，放入已經(jīng)洗凈的芥菜，水中浸泡10分鐘，這樣能泡掉殘留農(nóng)藥。
撈出濾干水份，切成2厘米長(zhǎng)的段，將桿和葉分開放。
鍋里加水，開中火燒開，把芥菜桿先放入開水中煮1分鐘，再加入芥菜葉煮軟，關(guān)火，同時(shí)出鍋，濾除水分，撈入盤中。
鐵鍋內(nèi)加油，開中火，放干辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分鐘，加少許白糖翻勻，關(guān)火。撒少許鹽、雞精翻勻。
3、注意事項(xiàng)
洗凈的芥菜放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣能泡掉殘留農(nóng)藥和寄生蟲。
炒芥菜方法二：
1、主料
芥菜8兩 大蒜適量 豬油適量 3人份
2、輔料
鹽適量
3、步驟
芥菜整個(gè)洗干凈，燒一鍋開水，根部先放入燙一會(huì)
再把葉子部分也泡入鍋內(nèi)
接著從熱水里撈起，放入冷水里泡，這步不能省略，過冷河菜才不會(huì)發(fā)黃
撈起濾干，切小
都說青菜用豬油炒著香，這次我用豬油來炒，熱鍋放入適量豬油
放入大蒜翻炒
倒入芥菜翻炒均勻
中間撥開個(gè)洞，放入鹽和少量水
繼續(xù)翻炒均勻就可以出鍋了
炒芥菜方法三：
1、用料
大芥菜400克
鹽適量
姜片3片
蒜片6瓣
2、做法
芥菜洗干凈，用手掰成片，待用。
熱鍋冷油放芥菜進(jìn)去加鹽大火爆炒至斷生（菜頭太粗太干可噴入適量清水煮軟），盛出裝盤，待用。
熱鍋冷油放姜蒜片炒香，倒入芥菜大火快速翻炒（不夠咸可烹入適量生抽）。
直接焯水再炒也可以。
盛出裝盤。 - 觀點(diǎn)2： 姜蓉芥菜
準(zhǔn)備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他調(diào)味料做成，取一鍋水下姜片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調(diào)味汁，美味簡(jiǎn)單的姜茸拌芥菜就可以吃了！
沙白芥菜湯
準(zhǔn)備食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1湯匙，水1200毫升
具體做法如下：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗凈折成段，鍋里放入清水燒開后倒入沙白和姜片，沙白張開口時(shí)淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關(guān)火后淋入芝麻油！
白灼芥菜
材料：芥菜400克。
調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。
做法：
1、將芥菜擇洗干凈；
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃虢娌顺粗翑嗌铀ⅫS酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi);
3、醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。 - 觀點(diǎn)3： 個(gè)人覺得把芥菜灼過水煮軟，撈出來再用調(diào)好的料汁攪拌均勻超好吃
- 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5： 雞蛋炒，或者和肉包餃子
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