- 觀點(diǎn)1： 減脂餐/竹筍雞飯+清炒芥菜
用料
雞腿肉1塊（約80克）；小竹筍2根（約30克）；雜糧飯1份（約80克）；大葉芥菜2片（約80克）；橄欖油或植物油少許（炒芥菜用雞肉不用）；鹽1克；白胡椒粉少許；青、紅椒各10克；小蔥1根
做法
準(zhǔn)備食材（還有青紅椒小蔥未入鏡）處理雞腿肉去皮去油脂小竹筍和雞腿肉都煮一遍然后撈出來切片鍋中不放油！不用放油直接放入雞腿肉煸炒約一分鐘把竹筍青紅椒小蔥都放入加一小碟水繼續(xù)炒水未全煮干時加入鹽加胡椒粉炒勻了起鍋裝盤就行鍋內(nèi)少許油放入切好大葉芥菜炒一會兒加一點(diǎn)水水快干就出鍋裝盤減脂晚餐一份↑↑
泡嫩芥菜
食材
300克
嫩芥菜
5克
草果
10克
沙姜
5克
八角
4克
干辣椒
15克
冰糖
25克
鹽
花椒粉適量
1 將洗凈的嫩芥菜的菜頭切開。
2 洗凈的沙姜、草果均拍破。
3 鍋中加入1200毫升清水，加蓋，燒開。
4 揭開鍋蓋，放入芥菜，焯燙一會兒。
5 撈出燙好的芥菜。
6 放入涼開水中再浸泡一會兒。
7 撈出芥菜，瀝干水分。
8 取干凈的泡菜壇，放入部分干辣椒、八角、草果、沙姜墊于壇底。
9 再放入一層芥菜。
10 剩余的草果、八角、干辣椒、沙姜依次鋪放好。
11 加入鹽，再放入冰糖、花椒粉。
12 倒入約500毫升的礦泉水。
13 加蓋密封，置于陰涼處腌漬6天。（適溫16～20℃ )
14 取出腌漬好的芥菜，裝入盤中即可。 - 觀點(diǎn)2： 清炒芥菜做法
【食材】：芥菜兩顆、蒜2瓣、生姜1塊。
【烹飪步驟】
1、芥菜先切去根部的一小部分，這一部分通常會帶有一點(diǎn)沒有被融化吸收掉的肥料。接著用手掰成片放入盆里，加入水和兩勺鹽浸泡30分鐘左右去農(nóng)藥和肥料殘留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗兩遍再切成片狀，蒜去衣洗凈切丁，生姜削去表皮洗凈切成絲。
3、起鍋加入適量油燒至五成熱時加入蒜末姜絲翻炒出香味微焦?fàn)顟B(tài)，這一步非常關(guān)鍵。蒜丁和姜絲炒過焦會增加芥菜的苦澀味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦后，要開大火，鍋的熱度一定是在7、8成熱時倒入切好的芥菜。繼續(xù)翻炒到芥菜完全斷生，芥菜汁水炒出。
5、這時就可以加入一勺鹽調(diào)味了，只要鹽調(diào)味即可。這一步也非常關(guān)鍵。為什么說只要放鹽？因?yàn)榻娌颂烊蛔詭Ц侍鹞叮患欲}，味道清香爽口，如果多加調(diào)味會使芥菜變軟而口感會有苦澀的味道。
6、放入鹽后迅速翻炒均勻，鍋邊撒入少許清水，讓芥菜小煮片刻，讓其至入味即可出鍋盛盤上桌食用。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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