- 觀點(diǎn)1： 水煮肉片是一種在我國初創(chuàng)的一道十分美味的菜式，是歸屬于渝特色菜的一種，他是根據(jù)對毛血旺的改變的衍化。并且它的味兒十分的麻辣，肉質(zhì)地十分的嫩，并且很容易應(yīng)用，并且里邊也有十分好吃的蔬菜。特別適合用來配飯吃。
水煮肉片傳統(tǒng)的做法是用里脊肉，腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來制作，還有用帶有一點(diǎn)肥肉的五花肉來制作，因?yàn)槲寤ㄈ獬云饋砀湍佉恍３巳獠煌酝猓灿胁煌呐洳藖泶虻住?br /> 水煮肉片用什么肉比較好
水煮肉片是平時經(jīng)常遲到的一道美味佳肴，因?yàn)槠渎槔滨r香的味道，嫩滑的肉質(zhì)口感而深受大家喜愛。水煮肉片本是一道地方菜，是屬于中國八大菜系之一川菜中的經(jīng)典菜式，味型以麻辣為主，搭配一些豆芽食用，味道更好。
制作水煮肉片選材是非常重要的，現(xiàn)在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來制作水煮肉片，因?yàn)槿赓|(zhì)比較嫩，還有用一些帶一點(diǎn)肥肉的五花肉來制作，但是傳統(tǒng)的水煮肉片是用里脊肉來制作的，腌制后的水煮肉片口感會非常的嫩滑。
肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然后加入淀粉，最上面加入一點(diǎn)食用油封一下，腌制10分鐘左右就可以了。鍋中燒熱油后加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然后加入清水煮開，最后下肉片煮30秒左右就可以了。
小提示：可以選用豬肉或者牛肉。由于豬肉和牛肉味道鮮美，所以在做水煮肉片時會選擇用豬肉或牛肉來做。為了避免煮出來的肉片過老，不能直接下鍋就煮，而應(yīng)該先把肉片進(jìn)行腌制。此外，在腌制的時候適當(dāng)加入雞蛋清，能有效保證肉片的水分不流失，確保肉片味道鮮美。 - 觀點(diǎn)2： 選擇里脊肉是比較好的，因?yàn)檫@里的肉是非常嫩的，做水煮肉片的話，口感非常的好，也不是特別的油膩。
- 觀點(diǎn)3： 水煮肉片的話，我覺得可以選擇五花肉來進(jìn)行，因?yàn)榉适菔潜容^相當(dāng)?shù)模云饋硪膊粫?/dd>
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