- 觀點1： 買肉要買里脊肉,切前先放冰箱急凍一下,這樣切的片很薄很均勻
2.切好后加鹽,胡椒粉淹30分鐘,然后再加生粉淹5分鐘
3.白菜洗好后,在鍋里先煮熟墊在碗里備用
4.鍋里加水煮開,把淹好的肉片放進鍋里淖一下水,倒下去后不要急著去翻,容易掉粉,等肉的外面變面了就撈出來備用
5.鍋里起油，放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋，然后加三碗水煮開
6.放入八角，草果，香葉，桂皮進去煮五分鐘
7.然后倒入肉片煮兩分鐘即可（如果為了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺撈出來倒掉）
8.煮好的肉片倒進盆里，在上面撒上蔥花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.鍋里另起油，油熱后潑在料上面
10.裝盤即可食用 - 觀點2： 買肉要買里脊肉,切前先放冰箱急凍一下,這樣切的片很薄很均勻
2.切好后加鹽,胡椒粉淹30分鐘,然后再加生粉淹5分鐘
3.白菜洗好后,在鍋里先煮熟墊在碗里備用
4.鍋里加水煮開,把淹好的肉片放進鍋里淖一下水,倒下去后不要急著去翻,容易掉粉,等肉的外面變面了就撈出來備用
5.鍋里起油，放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋，然后加三碗水煮開
6.放入八角，草果，香葉，桂皮進去煮五分鐘
7.然后倒入肉片煮兩分鐘即可（如果為了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺撈出來倒掉）
8.煮好的肉片倒進盆里，在上面撒上蔥花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.鍋里另起油，油熱后潑在料上面
10.裝盤即可食用 - 觀點3： 做水煮肉片的時候建議使用豬里脊肉，很嫩很香，也很好吃。下面來看一道水煮肉片的做法。
水煮肉片
主料：豬里脊1條
調料：油菜、金針菇、綠豆芽、陴縣豆瓣醬、蒜、姜、麻椒、干紅辣椒、生抽、淀粉、料酒、白糖、胡椒粉
做法
1.豬里脊1條清洗干凈，放入冰箱稍凍一會，這樣肉片會切的更薄；
2.將金針菇切掉根部清洗干凈、綠豆芽掐去根部清洗干凈，油菜清洗干凈；
3.將豬里脊切薄片，加入少量生抽、適量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水將里脊腌制20分鐘；
4.炒鍋燒熱加入植物油，將肉片煸炒，至變顏色約七分熟時盛出備用；
5.另起鍋放入姜、蒜、陴縣豆瓣醬炒香，加入適量清水燒開，把青菜放入燙熟，青菜盛在較大的容器里；
6.將肉片放入鍋中大火燒開，將肉片盛在青菜上，倒入湯；
7.在上面放入麻椒、干紅辣椒，鍋內燒熱油澆在上面即可。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。 - 觀點4： 最好吃豬里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根據個人喜好進行更改，當然里面有一些蔬菜
1.買肉要買里脊肉,切前先放冰箱急凍一下,這樣切的片很薄很均勻
2.切好后加鹽,胡椒粉淹30分鐘,然后再加生粉淹5分鐘
3.白菜洗好后,在鍋里先煮熟墊在碗里備用
4.鍋里加水煮開,把淹好的肉片放進鍋里淖一下水,倒下去后不要急著去翻,容易掉粉,等肉的外面變面了就撈出來備用
5.鍋里起油，放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋，然后加三碗水煮開
6.放入八角，草果，香葉，桂皮進去煮五分鐘
7.然后倒入肉片煮兩分鐘即可（如果為了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺撈出來倒掉）
8.煮好的肉片倒進盆里，在上面撒上蔥花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.鍋里另起油，油熱后潑在料上面
10.裝盤即可食用 - 觀點5： 水煮肉片用豬里脊肉做出來好吃，再搭配油菜，味道會更好。
- 觀點6： 1.買肉要買里脊肉,切前先放冰箱急凍一下,這樣切的片很薄很均勻
2.切好后加鹽,胡椒粉淹30分鐘,然后再加生粉淹5分鐘
3.白菜洗好后,在鍋里先煮熟墊在碗里備用
4.鍋里加水煮開,把淹好的肉片放進鍋里淖一下水,倒下去后不要急著去翻,容易掉粉,等肉的外面變面了就撈出來備用
5.鍋里起油，放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋，然后加三碗水煮開
6.放入八角，草果，香葉，桂皮進去煮五分鐘
7.然后倒入肉片煮兩分鐘即可（如果為了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺撈出來倒掉）
8.煮好的肉片倒進盆里，在上面撒上蔥花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.鍋里另起油，油熱后潑在料上面
10.裝盤即可食用 - 觀點7： 做水煮肉片的時候建議使用豬里脊肉，很嫩很香，也很好吃。下面來看一道水煮肉片的做法。
水煮肉片
主料：豬里脊1條
調料：油菜、金針菇、綠豆芽、陴縣豆瓣醬、蒜、姜、麻椒、干紅辣椒、生抽、淀粉、料酒、白糖、胡椒粉
做法
1.豬里脊1條清洗干凈，放入冰箱稍凍一會，這樣肉片會切的更薄；
2.將金針菇切掉根部清洗干凈、綠豆芽掐去根部清洗干凈，油菜清洗干凈；
3.將豬里脊切薄片，加入少量生抽、適量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水將里脊腌制20分鐘；
4.炒鍋燒熱加入植物油，將肉片煸炒，至變顏色約七分熟時盛出備用；
5.另起鍋放入姜、蒜、陴縣豆瓣醬炒香，加入適量清水燒開，把青菜放入燙熟，青菜盛在較大的容器里；
6.將肉片放入鍋中大火燒開，將肉片盛在青菜上，倒入湯；
7.在上面放入麻椒、干紅辣椒，鍋內燒熱油澆在上面即可。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。 - 觀點8： 一、水煮肉片是什么肉做的
使用的肉是最好吃豬里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根據個人喜好進行更改，當然里面有一些蔬菜。
二、水煮肉片的烹飪技巧
1.豬里脊肉最適合煮熟的豬肉片，煮熟的豬肉片沒有脂肪，而且比較嫩。
2.可以根據自己的情況或您的喜好提供綠色蔬菜，例如生菜和小油菜，但最好有葉子。
3.不要煮太久的肉。顏色會改變。您可以在半分鐘內關閉加熱，但是關鍵是在開始時將肉切細。
4.在最后一步中，調味品必須倒入沸騰的油，這樣調味品的香氣就會散發出來，而且味道也很香。
三、水煮肉片的營養價值
1.水煮肉片是用植物油作為瘦豬肉和雞蛋的主要成分烹制的辛辣肉類料理。它不僅可以增加食欲，還可以補充優質蛋白質和維生素等營養物質。值得一提的是，這種肉類生產方法，現在將肉片掛起來煮熟，可以使肉鮮嫩，易消化。整個過程很長時間都沒有進行油炸，以避免產生致癌物，是一種更科學的烹調肉的方法。
2.豬里脊肉，豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，并提供血紅素和半胱氨酸以促進鐵的吸收，它可以滋補腎臟，滋養血液。豬里脊肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量相對較低，誰都可以食用。
3.蛋清，蛋清富含蛋白質，8種氨基酸和少量乙酸，可增強皮膚潤滑作用，保護弱酸性皮膚。
4.白菜：白菜是當今桌上不可缺少的家常美食。大白菜具有很高的營養價值，并且富含維生素和礦物質，尤其是維生素C，鈣和膳食纖維豐富。 - 觀點9： 水煮肉片
水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火！親們一起動起手來讓家人們一起來品嘗這道寓意美好的美食吧！祝愿大家新的一年里事業紅紅火火，家庭紅紅火火！
原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。
做法步驟：
第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻
第2步、加入半茶匙生粉拌勻
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分鐘，蔥，姜，蒜切末備用（蔥，姜，蒜忘記拍照了）
第4步、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用
第5步、鍋里留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味
第6步、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用
第7步、下劃好的肉片煮兩分鐘
第8步、將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用
第10步、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱
第11步、將燒好的油澆在肉片上即可
第12步、成品
小貼士：
加入蛋清和生粉能讓肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的腌制的時候一定要順時針方向攪拌！ - 觀點10： 第一步：首先我們要到市場選取新鮮的豬肉，做水煮肉片選肉也很關鍵，選里脊肉因為豬肉的這個部位特別嫩滑，所以建議大家最好選里脊肉，這樣做出來的水煮肉片才會更滑！這一點是一定要注意的！
第二步：里脊肉切成薄片更入味好吃，切好后的里脊肉片要用清水清洗一下，這樣做可以去除肉片中的血水和雜質，肉片洗好水分擠干備用。
我們先在肉片里加入食用鹽、胡椒粉、料酒、生抽、醬油朝著一個方向攪拌3分鐘，這樣做可以使肉片充分地吸收調料。
第三步：如果想做出來的肉片嫩滑，多做這第一個步驟很重要，碗中準備一個雞蛋清，加入1大勺淀粉，然后把蛋清和淀粉攪拌均勻，攪拌均勻后的蛋清糊再加入肉片里攪勻，這樣蛋清和淀粉就可以融合在一起。最后再加入少許葵花籽油，加入油是為了防止肉片下鍋后會粘連在一起，拌勻后就可以先放一旁備用了。
第四步：在腌制肉片的時間，我們可以處理一些蔬菜，有些人喜歡在這道川菜里面加芹菜和蒜苗，但是我卻比較喜歡加綠豆芽和油麥菜。因為油麥菜和生菜等寬葉的蔬菜吸了紅油之后會變得非常辣，相反芹菜和蒜苗就不會，吃起來更加爽口。在等待腌肉的過程中，我們先把油麥菜和綠豆芽洗干凈，然后把油麥菜切成段備用。
第五步：準備生姜幾片剁成沫備用，適量的大蒜剁成沫備用，再準備點泡的紅辣椒剁成沫備用。
第六步:準備一個盤子加入青花椒4克，干辣椒16克 備用。
第七步：鍋燒熱后加入油滑一下鍋，然后把干辣椒和花椒倒入鍋中，開小火把辣椒炒脆炒香，切記火不要開得太大，小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎，做水煮肉片多加這個步驟才會正宗好吃，這就是傳統的刀口辣椒，千萬不要用辣椒面，只有這種刀口辣椒做出的才會更香。
第八步：鍋燒熱后少加點食用油，下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麥菜和綠豆芽，開大火炒至斷生，翻炒均勻后盛入盆中先墊底備用。
第九步：這一步來煮肉片，鍋燒熱后加入食用油，油溫燒熱后加入泡椒和姜末，炒出香味后加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬炒出香味后再加入適量的清水，開大火把湯汁燒開，先往湯里加入調料鹽、白糖、胡椒粉、味精，然后再少加一點水淀粉。接下來這一步也是一定要注意的，我們千萬不要將腌制好的肉類全部一次過倒進煮好的調味料里面，要一片一片慢慢地放，開大火等水再次燒開就可以了，千萬不要煮太久，不然肉片就會變得很老不好吃。
最后開中火把肉片煮至熟透，肉片煮熟后用漏勺盛入盆中墊底，然后再把鍋中的湯加入盆中一部分，把剁好的刀口辣椒和花椒鋪在上面，再撒上適量的蒜末和蔥花，這個順序不要放錯了，如果刀口辣椒放在上面辣椒會容易糊，而蒜蓉會有點生，大大的影響了口感。最后再燒熱油，熱油至少要達到7成熱以上，澆上燒滾的熱油，才能激發出蒜和辣椒的香味，這樣一道簡單下飯的水煮肉片就做成功了。 - 觀點11： 一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，淀 粉要稍多一些讓肉片 在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。
二、用豬里脊做的時候，有3種做法：
1、 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上；
2、將豬里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；
3、豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。 - 觀點12： 買肉要買里脊肉切前先放冰箱，急凍一下，這樣切的片很薄，很均勻切好后加鹽胡椒粉腌制30分鐘，然后再加生粉腌五分鐘。白菜洗好后在鍋里先煮熟墊在碗里備用鍋里加水煮開把腌好的肉片放進鍋里面焯水倒下去后不要急著去翻容易掉粉，等肉的外面變面就撈出來備用。公里騎游，放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋然后加3碗水煮開，放入白果炒果香葉桂皮進去煮五分鐘然后倒入肉片煮兩分鐘即可，如果為了好看可以再到肉片錢，把那些香料用漏勺撈出來倒掉，煮好的肉片倒進盤里再上面撒上蔥花，花椒。干辣椒和干辣粉。鍋里另起油油熱后潑在面上裝盤即可。
- 觀點13： 豬身上的里脊肉。一，首先里脊肉用頂刀切成片，放入碗中，放入鹽和辣椒粉，再打入一個雞蛋清拌勻腌制十分鐘備用。二，蔥姜蒜切末，小蔥切成段備用。
三，在鍋中下油10g左右。轉大火燒熱后。放入蔥，姜，蒜，干辣椒進行爆香。然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中備用。 - 觀點14： 水煮肉片用豬肉或者是牛肉比較味道鮮美，在水煮肉片時避免煮出來的肉過于老，不要直接下鍋先進行腌制，在腌制的時候可以加入雞蛋清保住肉片，水分不流失確保肉味鮮美。
- 觀點15： 水煮肉片自然是用精肉片。本人就是廚師。肉片一般需要上漿然后滑油，做出來的肉片這樣非常滑嫩。
- 觀點16： 水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉。如果用豬肉的話，最好用豬里脊，這個部位的肉沒有肥肉，而且比較嫩，用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否則很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。
- 觀點17： 使用的肉是最好吃豬里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根據個人喜好進行更改，當然里面有一些蔬菜。
- 觀點18： 水煮肉片可以選擇豬肉，也可以選擇牛羊肉都可以，不過飯店里面普遍是用豬肉進行制作的，根據自己的喜好進行制作就行
- 觀點19： 水煮肉片，一般都是用牛肉，也有使用羊肉片的，用豬肉做水煮肉片的比較少。
- 觀點20： 水煮魚片最好是用草魚制作好吃，肉多，味道鮮美。
- 觀點21： 1，黑豆用水泡發8個小時，放入鍋中加加適量水。 2，加入冰糖，大火煮開，轉小火慢燉。 3，當黑豆翥至湯汁快盡時，加入紅糖。 4湯汁完全收盡時，加入熟白芝麻。 5，拌勻即可食用
- 觀點22： 水煮肉片用我們同時買好的五花肉制作最好吃。
- 觀點23： 當然是用豬肉了。
- 觀點24： 豬肉，牛肉都可以
- 觀點25： 用里脊肉，切片洗血水
- 觀點26： 魚肉，魚肉鮮嫩可口，
- 觀點27： 1.買肉要買里脊肉,切前先放冰箱急凍一下,這樣切的片很薄很均勻
2.切好后加鹽,胡椒粉淹30分鐘,然后再加生粉淹5分鐘
3.白菜洗好后,在鍋里先煮熟墊在碗里備用
4.鍋里加水煮開,把淹好的肉片放進鍋里淖一下水,倒下去后不要急著去翻,容易掉粉,等肉的外面變面了就撈出來備用
5.鍋里起油，放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋，然后加三碗水煮開
6.放入八角，草果，香葉，桂皮進去煮五分鐘
7.然后倒入肉片煮兩分鐘即可（如果為了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺撈出來倒掉）
8.煮好的肉片倒進盆里，在上面撒上蔥花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.鍋里另起油，油熱后潑在料上面
10.裝盤即可食用 - 觀點28： 1.買肉要買里脊肉,切前先放冰箱急凍一下,這樣切的片很薄很均勻
2.切好后加鹽,胡椒粉淹30分鐘,然后再加生粉淹5分鐘
3.白菜洗好后,在鍋里先煮熟墊在碗里備用
4.鍋里加水煮開,把淹好的肉片放進鍋里淖一下水,倒下去后不要急著去翻,容易掉粉,等肉的外面變面了就撈出來備用
5.鍋里起油，放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋，然后加三碗水煮開
6.放入八角，草果，香葉，桂皮進去煮五分鐘
7.然后倒入肉片煮兩分鐘即可（如果為了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺撈出來倒掉）
8.煮好的肉片倒進盆里，在上面撒上蔥花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.鍋里另起油，油熱后潑在料上面
10.裝盤即可食用 - 觀點29： 使用的肉是最好吃豬里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根據個人喜好進行更改，當然里面有一些蔬菜。
1.買肉要買里脊肉,切前先放冰箱急凍一下,這樣切的片很薄很均勻
2.切好后加鹽,胡椒粉淹30分鐘,然后再加生粉淹5分鐘
3.白菜洗好后,在鍋里先煮熟墊在碗里備用
4.鍋里加水煮開,把淹好的肉片放進鍋里淖一下水,倒下去后不要急著去翻,容易掉粉,等肉的外面變面了就撈出來備用
5.鍋里起油，放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋，然后加三碗水煮開
6.放入八角，草果，香葉，桂皮進去煮五分鐘
7.然后倒入肉片煮兩分鐘即可（如果為了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺撈出來倒掉）
8.煮好的肉片倒進盆里，在上面撒上蔥花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.鍋里另起油，油熱后潑在料上面
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