- 觀點1： 汽水肉要怎么炒才會好 吃，
很多人在炒肉的時候都會有這樣的迷惑，因為自己嘗試了以后可能會發(fā)現(xiàn)炒菜的肉不怎么好吃，比如口感不嫩滑，又或者有一股腥味，這是因為大家沒有掌握技巧，在炒肉的時候，大家只要注意三個步驟就可以讓自己炒出來的肉特別好吃，一起來看看到底是哪三個步驟吧。
第一切肉。在切肉的時候也是很重要的，別以為切肉是一件非常簡單的事情，只需要把肉清洗干凈了以后切成片就可以了，切肉是應該要注意按照紋理來切的，大家可以看看豬肉的紋理是怎么樣的，要順著豬肉的紋理來切，可以讓切出來的肉口感特別好。
第二腌制肉。在炒肉之前，大家一定要注意，必須要把肉腌制一下，腌制肉主要就是為了確保豬肉嫩滑的口感，有很多人直接把豬肉切好了以后就放進鍋里面炒，這樣的做法就不正確，會讓炒出來的肉很老，腌制肉可以讓肉更加入味，也會讓炒出來的肉更加香，在腌制肉時一般不用加入食鹽進去，有些人腌制肉加入食鹽，這個做法就是錯誤的，會讓肉肉的水分流失掉，就會讓炒出來的肉特別老特別柴，正確的做法是加入生抽和淀粉來腌制，當然現(xiàn)在有很多人在腌制肉的過程當中不喜歡加入淀粉，覺得炒出來的肉會有一股淀粉味，大家也可以用雞蛋清來代替淀粉，雞蛋清能夠起到一個很好的潤滑肉的效果，做出來的肉口感特別好。要想更好的去除掉肉的腥味，也可以在腌制的過程當中加入一點生姜進去。
第三炒肉。炒肉肉這個步驟就更加重要了，很多人在炒肉的時候都做錯了，所以肉就會特別不好吃，炒肉最關(guān)鍵的就是油溫，不能夠在熱油的時候把肉放進去炒，不然特別容易炒老，正確的做法是鍋里面的油熱了以后把火關(guān)掉，肉放進鍋里面滑炒幾下，變色了以后就可以直接裝盤出鍋再炒其他的配菜，其他配菜炒熟了才把肉放進去一起翻炒均勻，炒肉的時間一定要短，并且要快速要用大火來翻炒。 - 觀點2： 用料
肉糜 200g
雞蛋 1-2個
淀粉 3匙，多一些也沒關(guān)系
醬油 腌肉時一匙，攪拌時再加2-3湯匙
料酒 1匙
香油 1-2滴
生姜末 指尖大小的量（可以不要）
蔥花 若干
鹽 適量
奶奶の味道汽水肉的做法
將肉糜盡可能剁碎，加入適量鹽、一勺醬油、料酒、三勺淀粉、微量姜末（不要也完全可以），加水拌勻。
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拌勻后加水，繼續(xù)順著一個方向攪拌
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重復4-5次加水。此時攪拌地手感已經(jīng)很順滑了攪拌時一定要不時地加水，否則蒸出來的肉會很干很柴（像硬邦邦的肉餅）
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加水直至漫過肉，加醬油2-3匙給湯增鮮上色，攪拌均勻，滴一到兩滴香油
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打一到兩個雞蛋攪勻，均勻倒在表面上
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可以放入鍋里蒸啦！ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ
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20分鐘～30分鐘就好了 撒上蔥花美味(≖ ‿ ≖)✧
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小貼士
1.封面辣張是前一次做的，醬油放的比較多反而色相很好，湯也很鮮！這次后面只放了2匙醬油，就沒有上次的好看啦。2.淀粉多放一點也沒關(guān)系！蒸出來表面上就會有嫩嫩的像雞蛋一樣的淀粉團，口感一級棒 小時候最喜歡吃啦3.蔥姜雞蛋其實都可以不要4.每個人口味不同，只要肉熟了，調(diào)料比例按自己喜歡的來就好 - 觀點3： 汽水肉怎么做如下：1、肉餡碼味，肉餡中加入蔥姜，料酒，耗油，白胡椒粉，少量多次加水攪拌上勁，，然后倒入少許食用油。2、肉餡平鋪，取一個大盤子將肉餡鋪平，中間按一個洞，打入一個雞蛋，將蛋清均勻的抹在肉的表面。3、上鍋蒸制，將盤子蒙上保鮮膜，保鮮膜上戳幾個洞，鍋中加入清水，上汽后，中大火蒸15分鐘，即可出鍋。
- 觀點4： 2將剁好的豬肉置于碗中，加入兩大勺生粉，一小勺鹽，一小勺雞精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一個雞蛋，姜末少許，10ML水，攪拌均勻；
3用筷子以順時針方向不停攪拌，直至攪打上勁，不要正一下反一下的攪，要不然攪出來的肉不會有彈性；
4用湯勺背貼著碗壁壓一圈，使肉末均勻的附著在碗壁上，用筷子在中間做個小洞；
5將溫開水加入適量鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，然后從那個小洞中緩緩注入；
6以水剛剛蓋住肉還向上一點點最好，最后在碗的正中打入一個生雞蛋，蒸鍋大火燒上汽后，置于蒸鍋上，大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。
7濃郁的肉香，最純正的鮮美，都集合在一小碗金黃色的湯內(nèi)，肉末細細嫩滑的口感，讓孩子很容易入口也很容易消化，特別是對于不愛吃飯的孩子，以“汽水肉”的湯汁加肉拌飯，會讓孩子的味口大開，愛上吃飯也愛上吃肉。建議家里有小孩的朋友都不妨回家試著做一下，真是百試不爽哦！【摘要】
小孩汽水肉的做法【提問】
親【回答】
小孩汽水肉的做法，space
一、食材：
瘦肉；雞蛋生粉；鹽；雞精；【回答】
二、步驟/方法
1.200克豬肉用刀剁成細末，盡量剁細，越細越好，注意豬肉的選擇要肥瘦摻半，瘦肉和肥肉的比例以4：1為好，瘦肉盡量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，肉中不要夾筋，否則會影響口感，還有不要用攪拌機攪，一定要用刀剁，因為攪拌機攪的不能保證粗細均勻，也不保證能全部剁斷，如果覺得用刀剁得麻煩，可以讓菜市場攪肉的師傅在機器里反復多攪幾次，而家用攪拌機就不用試了，功率太小，一般都不怎么攪得勻，還不如用刀剁咧；【回答】
2將剁好的豬肉置于碗中，加入兩大勺生粉，一小勺鹽，一小勺雞精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一個雞蛋，姜末少許，10ML水，攪拌均勻；
3用筷子以順時針方向不停攪拌，直至攪打上勁，不要正一下反一下的攪，要不然攪出來的肉不會有彈性；
4用湯勺背貼著碗壁壓一圈，使肉末均勻的附著在碗壁上，用筷子在中間做個小洞；
5將溫開水加入適量鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，然后從那個小洞中緩緩注入；
6以水剛剛蓋住肉還向上一點點最好，最后在碗的正中打入一個生雞蛋，蒸鍋大火燒上汽后，置于蒸鍋上，大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。
7濃郁的肉香，最純正的鮮美，都集合在一小碗金黃色的湯內(nèi)，肉末細細嫩滑的口感，讓孩子很容易入口也很容易消化，特別是對于不愛吃飯的孩子，以“汽水肉”的湯汁加肉拌飯，會讓孩子的味口大開，愛上吃飯也愛上吃肉。建議家里有小孩的朋友都不妨回家試著做一下，真是百試不爽哦！【回答】
這道菜真的很適合給孩子吃，剁成細末的豬肉拌以雞蛋，經(jīng)小火慢燉才得一碗原汁原味的濃湯。此菜湯鮮味美，色澤金黃，有肉的濃香，蛋的滑嫩，入口卻很清淡，絕不油膩，是奉獻給孩子的最佳美食！【回答】 - 觀點5： 汽水肉是湖北的傳統(tǒng)菜肴，閃姐教您制作技巧，鮮嫩爽滑太好吃了！
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