- 觀點1： 用食材：萵筍1根，雞蛋2個，食鹽少許，紅辣椒2個，大蒜3瓣；
制作過程：
第一步，萵筍一根去掉葉子，將其清洗干凈后，削去萵筍的皮，將處理好的萵筍切成片，注意別太薄了，大蒜3個，剝皮后將大蒜用刀背拍一下，然后切碎；
第二步，準備一個小碗，磕入2個雞蛋，加上一點點料酒，將雞蛋打散成液，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后淋入雞蛋液，待將其炒至定型的時候，將其鏟成塊；
第三步，炒好的雞蛋先盛出來，干紅辣椒2個事先放入水中浸泡一會，將皮搓洗干凈，控干水分，然后將其剪成小碎丁，待將所有的食材都準備好，重新給鍋中添上油；
第四步，放入蒜末小火煸炒出其中的香味，然后將萵筍片放入鍋中，加上一點點食鹽調味，翻炒均勻，待將萵筍片炒至斷生的狀態，將之前炒熟的雞蛋重新放回鍋中；
第五步，混炒均勻，然后撒上點紅辣椒，關火后將炒好的萵筍片盛出來便可開始享用了。
總結：春天萵筍正當時，錯過吃就可惜了，我經常會用萵筍搭配雞蛋炒著吃，色澤翠綠且口感清脆的萵筍，與淡黃鮮嫩的雞蛋，兩者的搭配會使得整道菜的口感提升不少，這樣做的菜相信你的家人也會非常喜歡吃，當季的蔬菜營養味美價值豐富，多給家里的小朋友吃，對于增強體質以及促進生長發育都有一定的幫助，用萵筍炒雞蛋不僅是色澤鮮亮，吃著甚至比肉還要香，我每次做的這道菜上桌后總會得到家人的一致好評，口感美味價值豐富的食材，別錯過了吃。
烹飪小技巧：
1、雞蛋液中加上一點點料酒，可以幫助去除其中的蛋腥味，使得炒雞蛋的口感會變得更為豐富，如果可以接受的便不用放料酒，除了料酒還可以加上一點點水，炒的雞蛋便會特別鮮嫩多汁；
2、因為萵筍本就可以直接吃，所以無需將其事先焯水，而且炒萵筍的整個過程不要太長了，否則容易使得萵筍的口感受到影響；
3、因為萵筍本身的口感便比較清香，所以炒菜的時候無需添加過多的調味料，否則容易失去萵筍的鮮味，清炒萵筍蒜末不要少，充滿淡淡蒜香味，萵筍的口感便會更加好。 - 觀點2： （ 1 ）萵筍炒雞蛋的做法用料
萵筍 一根、雞蛋 兩個、紅辣椒 一個（大）、油 適量、
蒜 三瓣、鹽 適量、雞精 少許。
做法步驟
（ 1 ）將萵筍切片；
（ 2 ）準備紅辣椒蒜末。
（ 3 ）準備兩個雞蛋打散；
（ 4 ）鍋里熱油，放入雞蛋液煎至成型，盛出備用；
（ 5 ）鍋里再添少許油，爆香蒜末；
（ 6 ）放入萵筍翻炒；
（ 7 ）放入紅辣椒繼續翻炒；
（ 8 ）倒入煎好的雞蛋，添一點點水；
（ 9 ）加入適量的鹽和雞精，調味；
（ 10 ）出鍋裝盤上桌。
（ 2 ）萵筍木耳炒雞蛋的做法用料
萵筍 1根、胡蘿卜 半根、雞蛋 2個、干木耳 3克、食用油 適量、
淀粉 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞精 適量。
做法步驟
（ 1 ）干木耳需提前泡發，然后加入適量淀粉搓洗干凈后備用；
（ 2 ）將雞蛋打入碗中，加入適量料酒和鹽攪勻備用；
（ 3 ）將萵筍去皮切片備用；
（ 4 ）將胡蘿卜切片備用；
（ 5 ）熱鍋倒油燒至八成熱；
（ 6 ）倒入蛋液定型后翻炒片刻；
（ 7 ）炒好的雞蛋鏟出備用；
（ 8 ）熱鍋倒油燒至八成熱；
（ 9 ）放入木耳和萵筍翻炒片刻；
（ 10 ）放入胡蘿卜翻炒均勻；
（ 11 ）放入雞蛋翻炒均勻；
（ 12 ）放入適量鹽翻炒均勻；
（ 13 ）放入適量雞精翻炒均勻即可出鍋。 - 觀點3： 材料：準備好一根萵筍、三個雞蛋、半個紅椒 食材處理 第一步：用削皮刀把萵筍又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后給它切成5公分的長段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均勻的細絲。 第二步：把紅椒洗干凈后切成跟萵筍一樣大小的細絲，只要一點點用來配色的，切好后跟萵筍絲放一起備用。 第三步：碗中打入三個農家散養的母雞蛋，加上少許鹽增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器攪拌均勻。 第四步：起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋劃散，搗成小塊，盛出備用。 第五步：我們繼續在鍋中下油。開大火燒熱后放入萵筍絲和紅椒進行翻炒，炒萵筍是不需要焯水，焯水會導致萵筍損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，吃起來不夠清脆。 第六步：炒至斷生后開始調味，放入一勺雞精，適量的食鹽，翻炒均勻。炒萵筍絲很容易熟的，炒斷生即可，萵筍熟過頭，顏色容易發黑，口感也不夠清脆。 第七步：再倒入煎好的雞蛋，開大火繼續翻炒均勻，炒至雞蛋入味，大概炒20秒左右即可出鍋了。
- 觀點4： 萵筍炒蛋是我家最常做的一個家常小炒，萵筍搭配雞蛋好看又好吃，香噴噴的雞蛋與清脆爽口萵筍簡直就是絕配，增加菜肴的營養與口感，清淡爽口一點也不油膩，吃多了大魚大肉，需要吃點清淡的菜肴解解膩。
萵筍炒蛋的原料和制作步驟如下：
原料：
一根萵筍、三個雞蛋、半個紅椒、鹽、油、雞精
制作步驟：
第一步：用削皮刀把萵筍又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后給它切成5公分的長段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均勻的細絲。
第二步：把紅椒洗干凈后切成跟萵筍一樣大小的細絲，只要一點點用來配色的，切好后跟萵筍絲放一起備用。
第三步：碗中打入三個農家散養的母雞蛋，加上少許鹽增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋劃散，搗成小塊，盛出備用。
第五步：我們繼續在鍋中下油。開大火燒熱后放入萵筍絲和紅椒進行翻炒，炒萵筍是不需要焯水，焯水會導致萵筍損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，吃起來不夠清脆。
第六步：炒至斷生后開始調味，放入一勺雞精，適量的食鹽，翻炒均勻。炒萵筍絲很容易熟的，炒斷生即可，萵筍熟過頭，顏色容易發黑，口感也不夠清脆。
第七步：再倒入煎好的雞蛋，開大火繼續翻炒均勻，炒至雞蛋入味，大概炒20秒左右即可出鍋了。
小貼士：
萵筍炒雞蛋簡單又家常，調味品只放了一點點食鹽和少許的雞精提鮮，保留食材自身的味道，雞蛋干爽清香，萵筍清脆爽口，色澤翠綠不發黑，菜肴的顏色很鮮艷，清淡卻不寡淡，做法還簡單，不用10分鐘就能搞定一道營養好吃的下飯菜。 - 觀點5： 【好吃的萵筍炒蛋】
一、萵筍炒蛋需要的食材：萵筍一根，雞蛋兩個，大蒜3到5瓣，食鹽
二、萵筍炒蛋的做法
1. 萵筍一根，清洗干凈
2. 去皮，去葉
3. 萵筍切片備用
4. 雞蛋打散，放2克鹽，攪拌均勻
5. 蒜切末，備用
6. 熱鍋放油，倒入打好的雞蛋液
7. 炒至金黃色，盛出備用
8.重新起鍋燒油，油溫五成熱時倒入蒜蓉炒香
9. 放入切好的萵筍翻炒一到兩分鐘
10. 倒入炒好的雞蛋，快速翻炒
11.翻炒均勻，即可出鍋食用 - 觀點6： 萵筍炒蛋是我家最常做的一個家常小炒，萵筍搭配雞蛋好看又好吃，香噴噴的雞蛋與清脆爽口萵筍簡直就是絕配，增加菜肴的營養與口感，清淡爽口一點也不油膩，吃多了大魚大肉，需要吃點清淡的菜肴解解膩。萵筍炒蛋的原料和制作步驟如下：
原料：一根萵筍、三個雞蛋、半個紅椒、鹽、油、雞精制作步驟：
第一步：用削皮刀把萵筍又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后給它切成5公分的長段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均勻的細絲。
第二步：把紅椒洗干凈后切成跟萵筍一樣大小的細絲，只要一點點用來配色的，切好后跟萵筍絲放一起備用。
第三步：碗中打入三個農家散養的母雞蛋，加上少許鹽增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋劃散，搗成小塊，盛出備用。第五步：我們繼續在鍋中下油。開大火燒熱后放入萵筍絲和紅椒進行翻炒，炒萵筍是不需要焯水，焯水會導致萵筍損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，吃起來不夠清脆。
第六步：炒至斷生后開始調味，放入一勺雞精，適量的食鹽，翻炒均勻。炒萵筍絲很容易熟的，炒斷生即可，萵筍熟過頭，顏色容易發黑，口感也不夠清脆。
第七步：再倒入煎好的雞蛋，開大火繼續翻炒均勻，炒至雞蛋入味，大概炒20秒左右即可出鍋了。
小貼士：萵筍炒雞蛋簡單又家常，調味品只放了一點點食鹽和少許的雞精提鮮，保留食材自身的味道，雞蛋干爽清香，萵筍清脆爽口，色澤翠綠不發黑，菜肴的顏色很鮮艷，清淡卻不寡淡，做法還簡單，不用10分鐘就能搞定一道營養好吃的下飯菜。 - 觀點7： 材料：準備好一根萵筍、三個雞蛋、半個紅椒
食材處理
第一步：用削皮刀把萵筍又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后給它切成5公分的長段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均勻的細絲。
第二步：把紅椒洗干凈后切成跟萵筍一樣大小的細絲，只要一點點用來配色的，切好后跟萵筍絲放一起備用。
第三步：碗中打入三個農家散養的母雞蛋，加上少許鹽增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋劃散，搗成小塊，盛出備用。
第五步：我們繼續在鍋中下油。開大火燒熱后放入萵筍絲和紅椒進行翻炒，炒萵筍是不需要焯水，焯水會導致萵筍損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，吃起來不夠清脆。
第六步：炒至斷生后開始調味，放入一勺雞精，適量的食鹽，翻炒均勻。炒萵筍絲很容易熟的，炒斷生即可，萵筍熟過頭，顏色容易發黑，口感也不夠清脆。
第七步：再倒入煎好的雞蛋，開大火繼續翻炒均勻，炒至雞蛋入味，大概炒20秒左右即可出鍋了。 - 觀點8： 我來給您說說怎么做最好吃吧:萵筍炒蛋是我家最常做的一個家常小炒，萵筍搭配雞蛋好看又好吃，香噴噴的雞蛋與清脆爽口萵筍簡直就是絕配，增加菜肴的營養與口感，清淡爽口一點也不油膩，吃多了大魚大肉，需要吃點清淡的菜肴解解膩。
萵筍炒雞蛋簡單又好吃的制作方法：
材料：準備好一根萵筍、三個雞蛋、半個紅椒
食材處理
第一步：用削皮刀把萵筍又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后給它切成5公分的長段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均勻的細絲。
第二步：把紅椒洗干凈后切成跟萵筍一樣大小的細絲，只要一點點用來配色的，切好后跟萵筍絲放一起備用。
第三步：碗中打入三個農家散養的母雞蛋，加上少許鹽增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋劃散，搗成小塊，盛出備用。
第五步：我們繼續在鍋中下油。開大火燒熱后放入萵筍絲和紅椒進行翻炒，炒萵筍是不需要焯水，焯水會導致萵筍損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，吃起來不夠清脆。
第六步：炒至斷生后開始調味，放入一勺雞精，適量的食鹽，翻炒均勻。炒萵筍絲很容易熟的，炒斷生即可，萵筍熟過頭，顏色容易發黑，口感也不夠清脆。
第七步：再倒入煎好的雞蛋，開大火繼續翻炒均勻，炒至雞蛋入味，大概炒20秒左右即可出鍋了。非常的好吃美味，希望能幫助到您！ - 觀點9： 材料：準備好一根萵筍、三個雞蛋、半個紅椒
食材處理
第一步：用削皮刀把萵筍又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后給它切成5公分的長段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均勻的細絲。
第二步：把紅椒洗干凈后切成跟萵筍一樣大小的細絲，只要一點點用來配色的，切好后跟萵筍絲放一起備用。
第三步：碗中打入三個農家散養的母雞蛋，加上少許鹽增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋劃散，搗成小塊，盛出備用。
第五步：我們繼續在鍋中下油。開大火燒熱后放入萵筍絲和紅椒進行翻炒，炒萵筍是不需要焯水，焯水會導致萵筍損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，吃起來不夠清脆。
第六步：炒至斷生后開始調味，放入一勺雞精，適量的食鹽，翻炒均勻。炒萵筍絲很容易熟的，炒斷生即可，萵筍熟過頭，顏色容易發黑，口感也不夠清脆。
第七步：再倒入煎好的雞蛋，開大火繼續翻炒均勻，炒至雞蛋入味，大概炒20秒左右即可出鍋了。 - 觀點10： 材料：準備好一根萵筍、三個雞蛋、半個紅椒
食材處理
第一步：用削皮刀把萵筍又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后給它切成5公分的長段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均勻的細絲。
第二步：把紅椒洗干凈后切成跟萵筍一樣大小的細絲，只要一點點用來配色的，切好后跟萵筍絲放一起備用。
第三步：碗中打入三個農家散養的母雞蛋，加上少許鹽增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋劃散，搗成小塊，盛出備用。
第五步：我們繼續在鍋中下油。開大火燒熱后放入萵筍絲和紅椒進行翻炒，炒萵筍是不需要焯水，焯水會導致萵筍損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，吃起來不夠清脆。
第六步：炒至斷生后開始調味，放入一勺雞精，適量的食鹽，翻炒均勻。炒萵筍絲很容易熟的，炒斷生即可，萵筍熟過頭，顏色容易發黑，口感也不夠清脆。
第七步：再倒入煎好的雞蛋，開大火繼續翻炒均勻，炒至雞蛋入味，大概炒20秒左右即可出鍋了。 - 觀點11： 萵筍炒蛋是我家最常做的一個家常小炒，萵筍搭配雞蛋好看又好吃，香噴噴的雞蛋與清脆爽口萵筍簡直就是絕配，增加菜肴的營養與口感，清淡爽口一點也不油膩，吃多了大魚大肉，需要吃點清淡的菜肴解解膩。
萵筍炒雞蛋簡單又好吃的制作方法：
材料：準備好一根萵筍、三個雞蛋、半個紅椒
食材處理
第一步：用削皮刀把萵筍又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后給它切成5公分的長段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均勻的細絲。
第二步：把紅椒洗干凈后切成跟萵筍一樣大小的細絲，只要一點點用來配色的，切好后跟萵筍絲放一起備用。
第三步：碗中打入三個農家散養的母雞蛋，加上少許鹽增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋劃散，搗成小塊，盛出備用。
第五步：我們繼續在鍋中下油。開大火燒熱后放入萵筍絲和紅椒進行翻炒，炒萵筍是不需要焯水，焯水會導致萵筍損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，吃起來不夠清脆。
第六步：炒至斷生后開始調味，放入一勺雞精，適量的食鹽，翻炒均勻。炒萵筍絲很容易熟的，炒斷生即可，萵筍熟過頭，顏色容易發黑，口感也不夠清脆。
第七步：再倒入煎好的雞蛋，開大火繼續翻炒均勻，炒至雞蛋入味，大概炒20秒左右即可出鍋了。 - 觀點12： 說到萵筍，相信有不少的朋友都喜歡吃，萵筍的口感清脆，營養豐富，因此深受大家的喜歡。常見的萵筍吃法大多都是炒著吃，燉著吃或者是涼拌，基本上都是家常菜，所以理論來說，萵筍其實是很親民的食材。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿萵筍，給大家分享一個簡單的家常吃法【萵筍炒雞蛋】，喜歡吃萵筍的朋友們，就一起來看看怎么做的吧。
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：萵筍一根，紅椒一根，土雞蛋4只，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，水淀粉2湯匙
詳細做法如下：
第一步：萵筍清洗干凈之后，用刮皮刀把萵筍的外皮削掉，然后切成約5厘米長的小段，再切成2毫米厚的厚片，最后切成絲，裝盤備用。紅椒清洗干凈之后，去蒂去籽，然后切成絲，裝盤備用。
第二步：準備一個碗，打入4只雞蛋，用筷子攪散成蛋液，再起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，把雞蛋液淋入鍋中煎，等雞蛋稍微凝固時，用筷子夾散開來，8成熟左右時出鍋裝盤備用。
第三步：鍋內留底油燒熱，先放入紅椒絲翻炒幾下，再放入萵筍絲，大火快速煸炒，炒至7成熟左右。
第四步：等萵筍炒軟之后，把煎好的雞蛋倒入鍋中，快速翻炒幾下，翻炒均勻，調味加1茶匙食鹽，1茶匙雞粉，再淋入2湯匙水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一道清新美味，好吃又下飯的【萵筍炒雞蛋】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。 - 觀點13： 萵筍炒蛋要想好吃。把蛋炒好是關鍵。本人不是特級廚師，但是有一個炒好蛋的秘方，用這個秘方炒的蛋，和任何菜搭配都很好吃！
首先把雞蛋拿在手里，使勁的晃動五到十下，然后再把雞蛋打到碗里。先不要攪動，再放上適量的鹽，涼白開，味精，食用油等調味料。然后再去打蛋液，一二十下，再靜止一兩分鐘，再打十幾下。這時再開過燒鍋，熱鍋涼油。倒入蛋液，用筷子攪拌，不用鍋鏟。等到雞蛋熟了，起鍋炒出。
最后，鍋中再放入油，放入調料爆炒萵筍。炒熟后，加入剛才炒好的雞蛋。翻勻，出鍋上盤。
用這個方法炒菜，雞蛋鮮香，軟糯，蓬松，出量，再加上萵筍的清香。能讓人口水直流！
本信息由北京絲露雨回答的，希望能夠幫助到你。
長喝北京絲露雨，
開心快樂伴隨你！ - 觀點14： 1兩只相依相偎的雞蛋黃，呵呵！攪拌的時候要加點鹽。
2玉米是先蒸好，已經熟了的。熱鍋下油，倒進蛋液，蛋液開始凝固（大概翻炒十秒左右）時就把玉米倒進去一起翻炒，時間不要太長啊，想雞蛋嫩一點翻炒兩下就差不多了。
3這道菜前后只需要幾分鐘就可以了哦（當然不包括蒸玉米的時間，因為我是放在飯面上蒸的）。
4選擇玉米的時候記得是甜玉米哦，還有這道菜講究的是一個快字，記得控制火候。
玉米的營養價值：
1、含有的膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
3、本品含有的黃體素、玉米黃質，可以有效地預防眼睛老化。
4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。
5、玉米油可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
6、玉米胚芽所含的營養物質.有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。 - 觀點15： 萵筍去皮后斜切塊狀，再切成薄片。
海鴨蛋兩個打散備用。
鍋里熱油，倒入蛋液煎熟。擊輸入圖片描述
筷子劃散后盛出備用。
鍋里倒入少許底油，加蒜末爆香。
加萵筍片翻炒下加鹽調味。
最后把蛋塊回鍋，加少許蠔油翻炒均勻即可。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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