- 觀點1： 1、無論是保存的溫度還是對口感的影響上來說都是不對的。葡萄酒的保存應是避光，避震，溫度在10～14度，濕度在70～80%左右的條件下橫放保存。有些人認為將葡萄酒放入冰箱中，就能保持其美味，其實這樣的做法不妥。因為冰箱內部有各種異味，會使酒味走樣，時間久了，軟木塞會冷縮，增加酒的氧化程度。
2、打開了的酒，最好是一次喝完，如果喝不完也應在2到3天指內喝完。如果還喝不完的話，可使用真空儲藏器具。它有一個很特別的橡膠頂部， 可以用它來抽出酒瓶內的空氣，從而避免氧化。這套器具帶有氣泵和特制的頂部，它可以使葡萄酒保存超過一星期。記住了：白酒或可放在冰箱里保存，但紅酒卻萬萬不可。
擴展資料
最佳溫度
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更準確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。準確的時間取決于對新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。
當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：
半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃
半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃
半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃
參考資料：百度百科-紅酒 - 觀點2： 1、如果室內的溫度是7-18°C的話不需要，否則需要。紅酒儲存要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。
2、紅酒儲存還要求避光，因為紫外線會使酒早熟。避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，
3、如果冷藏的溫度是在7－18℃，冷藏后的紅酒會更好喝。
擴展知識：
紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。
不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：
半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃
半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃
半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃
參考資料：百度百科—紅酒 - 觀點3： 不需要冷藏，可以放在酒窖里儲存。
一般品嘗白葡萄酒的溫度在10~16攝氏度之間， 紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細致的風味將被困住無法釋放出來。
一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：
半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃
半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃
半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃
貯藏要求
要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。
要求避光，因為紫外線會使酒早熟。
避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過于潮濕，以防細菌滋生。
擴展資料：
紅酒打開后如何保存
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放。
通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。
先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。
參考資料：百度百科-紅酒 - 觀點4： 紅酒不需要冷藏。冷藏后對口感反而會有破環。
冰箱并不適合存放紅酒，最佳的處理方式當然是存放在酒窖內。紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動有關。紅酒在瓶中也是一個陳年的過程，保存自然就關系到紅酒在瓶中陳年的質量。
紅酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快，致使酒的風味變得粗糙，甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。
所以，酒的溫度最好控制在最佳范圍內。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也很大。
而普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。
這樣就有一些對紅酒不利的地方：第一個是溫度有波動，而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。
擴展資料：
1、貯藏要求
要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。
要求避光，因為紫外線會使酒早熟。
避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過于潮濕，以防細菌滋生。
2、貯藏地點建議
陰涼通風處、恒溫酒柜、地窖等
參考資料：
紅酒-百度百科 - 觀點5： 未開封的紅酒最好儲藏在陰涼通風處、恒溫酒柜、地窖等。
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放。
通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。
先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。
葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。
擴展資料
紅酒的歷史
葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現，而后它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。
紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權利。（參見圣餐禮）
參考資料百度百科——紅酒（酒類飲品） - 觀點6： 酒類一般是不需要冷藏的，常溫下就可以了，記住溫度不能太高，還有一點一定要密封好，這樣酒才會有曾香。還有一點，如果有條件的話，最好是用陶瓷制品來盛放酒類，比玻璃的要好很多。
擴展資料
貯藏要求
要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。
要求避光，因為紫外線會使酒早熟。
避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過于潮濕，以防細菌滋生。
紅酒打開后如何保存
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放。
通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。
先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。
除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。
參考資料：百度百科-紅酒 - 觀點7： 其實冰箱并不適合存放紅酒，最佳的處理方式當然是存放在酒窖內。紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動有關。紅酒在瓶中也是一個陳年的過程，保存自然就關系到紅酒在瓶中陳年的質量。
補充：
紅酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快，致使酒的風味變得粗糙，甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以，酒的溫度最好控制在最佳范圍內。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也很大。
而普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對紅酒不利的地方：第一個是溫度有波動，而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。
夏季一般家庭都會開空調，一個晚上的空調降溫后，房間里還會保留一些涼意。這個時候，把紅酒用舊衣服包裹起來，放在衣柜的角落，這樣既能保證溫度，又能避免光線的直射。另外，如果你們家有儲藏室，不妨用紙箱墊一些舊衣服，把紅酒埋在衣服里，放在儲藏室的角落。 - 觀點8： 最好不要放到冰箱里保存。很多人覺得紅酒是可以長時間儲藏的酒，冰箱又可以保鮮，于是把還沒打開的紅酒放冰箱里一定可以保質很久，殊不知這是一個大誤區。紅酒儲藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等，紅酒的儲藏溫度以12°左右為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷，制冷到設定溫度后停止，等升溫到一定溫度時又繼續制冷。
- 觀點9： 一般來說，打開一瓶紅酒后，接下去會有四個基本步驟－看，搖，聞，嘗。（年份酒還需要1小時的醒酒過程，這里忽略）。好酒入口之后，就可以如電視廣告一般，做滿足狀?！奥劇?，也就是嗅，在喝紅酒之前很重要。有的人喜歡將紅酒冷藏，有的人將紅酒置于室溫。各有各的道理。置于室溫的紅酒，將其打開后，酒里面的果香能夠容易揮發到空氣中。即使鼻子沒有貼近酒杯，也已經聞到酒香。這好比，我們打開一瓶上等茅臺，淡淡的酒香彌漫整個房間。將紅酒冷藏，可以使酒里面的單寧和酸風味能夠更容易發揮出來。好的酒，應該是酸，單寧，酒精度和果香的合理平衡。一般來說，紅酒合適飲用的環境溫度在10－18攝氏度之間。但是由于各地的室溫不一樣，另外人的手有體溫，儲碰酒杯后，會有熱傳遞現象，因此喝之前把酒放在低于10度的冰箱冷藏一會。最終聞起來，喝起來的效果都會好很多。
- 觀點10： 如果是存放，請務必要不要冷藏，放在陰涼的地方即可。 如果馬上要飲用，可以用冰桶或者酒柜降溫到18度左右，喝不完還可以有2~3天的冰箱儲存期。 超過4天時間的冰箱冷藏，即可讓你的葡萄酒酒體迅速走向衰老。
- 觀點11： 是的，一般紅酒的最佳飲用溫度是12-19度，白葡萄酒要更低一些。如果能在這個溫度范圍內飲用口感會更好。 推薦你上 我要紅酒網 去了解更多關于紅酒的知識。
- 觀點12： 紅酒天熱需要冷藏
根據《世界葡萄酒地圖》列出的適飲溫度表，高等級香檳為8～10℃、不記年香檳為7～8℃、其它起泡酒為4～7℃、阿斯蒂微起泡酒為4℃。
適飲溫度取決于殘糖、酸度、單寧、酒精和二氧化碳等因素。香檳是冷的好，紅酒卻需要不冷不熱。波爾多大學釀酒系教授埃米爾•佩諾的研究結論稱：“紅酒在22℃時單薄又灼熱，在18℃時柔和而順口，在10℃時肥碩且苦澀。”專門研制葡萄酒紅外線溫度計的Nuvo Vino公司，甚至按照產區、品種或類型列出一套相應的適飲溫度表，比如北羅訥河紅酒是18～19℃、波爾多紅酒是17～18℃、里奧哈紅酒是16～17℃、勃艮第紅酒是14～16℃……紅酒所需的適飲溫度與其酒體成正比、與其酸度成反比。
冰箱冷藏室溫度通常為4℃左右，紅酒在這么低的溫度下，將會表現為單寧緊澀、香氣封閉、質地粗糙，甚至會產生那位富婆所說的血腥味兒。如果是從冰箱拿出來，侍酒師應把酒移注到潷酒器內，一邊醒酒，一邊等待溫度的自然回升。再說，餐廳原本就不該把紅酒儲藏在溫度太低、環境干燥、且有震動和異味的冰箱里，而應該儲藏在溫度12℃左右、濕度70%左右的酒窖或酒柜里。對于大部分桃紅葡萄酒和白葡萄酒來說，適飲溫度正好與酒窖溫度大致接近，拿出來即可飲用。一些酒體較輕的白葡萄酒尚需稍微冰鎮，適飲溫度與高等級香檳基本相同。 - 觀點13： 不，要在個陰涼的地方即可
- 觀點14： 不需要冷藏
喝的時候：白葡萄酒和起泡酒最好冷藏下，口感更加，紅葡萄酒不需要。 - 觀點15： 紅酒的最佳貯藏溫度是17攝氏度左右，
冰的紅酒個人認為不利于香味的散播，如果你喜歡的話，建議喝的時候加少量冰塊 - 觀點16：
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