- 觀點1： 1.粉碎攪拌 將玉米芯曬干后，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收 汗松泡為止，約需4小時。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。經糖化18小時～20小時后，即可提出。此時料溫可達41℃～45℃。 3.發酵處理 為了更好地發酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內發酵升溫，到第7天出缸時，料溫已降到27℃～28℃，這時可提取進行蒸餾。 4.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發酵后比較粘糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過該層后再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最后用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。
- 觀點2： 我國的白酒歷史悠久，在世界上獨樹一幟。如果想要自己釀酒其實也不難，按照順序來肯定能成功。
- 觀點3： 在家釀白酒的方法如下：
1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。
2、蒸飯，將浸好的大米淘洗潔凈，放入蒸鍋蒸熟。
3、冷卻，將米飯攤凉至30到35攝氏度，也能夠用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連。
4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，通常用陶瓷缸、老酒壇，將米飯外表壓平，中心空心，酒曲發酵時要呼吸，并且也便于調查發酵.。
5、一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，由于糖化期間是需求氧氣的，大概需要3天。
6、二次發酵，將水參加糖化好的米飯中，大概是1斤大米1、5斤水，加蓋進行二次發酵，大概需要15天。
7、蒸餾，發酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，蒸餾時，先用大火燒開，然后用中火，酒的前期酒度較高，能夠到達60多度，然后會逐步下降。【摘要】
自己家如何釀造白酒【提問】
在家釀白酒的方法如下：
1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。
2、蒸飯，將浸好的大米淘洗潔凈，放入蒸鍋蒸熟。
3、冷卻，將米飯攤凉至30到35攝氏度，也能夠用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連。
4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，通常用陶瓷缸、老酒壇，將米飯外表壓平，中心空心，酒曲發酵時要呼吸，并且也便于調查發酵.。
5、一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，由于糖化期間是需求氧氣的，大概需要3天。
6、二次發酵，將水參加糖化好的米飯中，大概是1斤大米1、5斤水，加蓋進行二次發酵，大概需要15天。
7、蒸餾，發酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，蒸餾時，先用大火燒開，然后用中火，酒的前期酒度較高，能夠到達60多度，然后會逐步下降。【回答】 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
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- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
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- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
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- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
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