- 觀點1： 餛飩是一道傳統(tǒng)的面點，國內(nèi)各地的稱呼不太同樣，有一些地區(qū)叫云吞面，有一些地區(qū)就包面，還有一些地區(qū)叫老麻抄手，它皮薄肉餡兒，鮮美美味可口，天氣漸冷的情況下，吃一碗熱騰騰的餛飩，貼心又養(yǎng)胃。
一碗好吃的餛飩除開包餡美味可口以外，湯底也需要爽口，那樣二者完美結(jié)合，才能夠令人意猶未盡。餐館的餛飩一般是用大骨湯或是心靈雞湯來煮，可是做為普通人家，那樣制做的湯底方式，不但耗時間，并且成本費也高。
餛飩調(diào)湯時，有些人用大骨，有些人用心靈雞湯，再加上此菜，湯鮮美濃還營養(yǎng)成分，今天就給大共享一道家用版的小鮮肉餛飩，美味解饞解餓，比餐館的也要美味可口。
清洗干凈的生豬肉放進(jìn)案板上，我們先豎著給它切一下，無需切透，然后轉(zhuǎn)過來再次切割成小豎道，另一面也那樣切，所有切過后將生豬肉切割成一小塊，這個方法剁肉餡與眾不同的快，數(shù)分鐘就可解決，手動式剁的餃子餡相比碎肉機(jī)要美味許多。
豬肉餡里添加蔥末，一小勺鹽，一勺生抽醬油，一勺耗油，適當(dāng)白胡椒粉，再去一勺木薯淀粉，一勺冷水，先把調(diào)味品拌勻，隨后沿著一個方向拌和上勁頭，上力再放一邊腌漬10min。
打算一些新鮮的口蘑，清洗干凈后把根處掰下來，用口蘑煮吃的東西湯尤其美味，相比心靈雞湯還好吃。鍋中少許來一些油，用刷子刷勻稱，隨后放進(jìn)口蘑小火慢煎，把它的汁液煎出去，這一步是湯鮮的重要，蓋上鍋蓋燜一會兒。
時間到了后，口蘑中的汁液所有出來，隨后倒進(jìn)一定量的冷水，隨后蓋上鍋蓋煮上10min。然后我們包餛飩，餛飩皮上放進(jìn)適當(dāng)肉餡兒，隨后將餛飩皮放進(jìn)手掌的部位，木筷上蘸一點水，將餃子餡輕輕地往下壓，拇指一壓，餛飩就包裹了，包餛飩實際上沒多少注重，包十分露餡兒就可以了。碗里放進(jìn)蔥段，香萊，咸菜，海菜，蝦米皮，一勺鹽，一點雞精，適當(dāng)白胡椒粉，再來個芝麻油。
這個時候湯也煮好了，我們將口蘑給它撈出來，實際上口蘑也可以不用撈出來的，配搭餛飩吃很美味，放入餛飩，煮到餛飩飄浮下去，看見有一些全透明就能夠出鍋了。碗里撈入餛飩，再盛入酸菜魚火鍋，拌和一下，就能夠享受了。簡單好吃的小鮮肉餛飩就搞好了，這樣做的餛飩?cè)馕稖r，特別的美味，大家喜歡得話就趕快試一下哦。 - 觀點2： 制作餛飩湯底： 碗中加【蔥花】【香菜】【紫菜】【蝦皮】， 加【鹽】【雞精】【胡椒粉】【生抽】【陳醋】【豬油或香油】， 最后加入煮的餛飩的開水。（也可以直接倒入煮好的餛飩） 倒入煮好的【餛飩】，就可以開吃了。關(guān)鍵點就是餛飩湯底，一定要加點蝦皮，非常好吃。
- 觀點3： 肉洗凈切塊，然后剁成肉沫，我一般都是放入絞肉機(jī)來絞，效果一樣。做餛飩?cè)庖欢ㄒg成肉沫才行，一會兒攪拌肉沫才能起膠，做出的餛飩才好吃。 蔥姜切碎越碎越好，加入到肉餡中，將料汁碗所需材料全部混合，然后將料汁分次加入到肉餡中，順時針攪拌均勻。 把洋蔥切塊剁碎或者攪碎加入到肉餡中，再次攪拌上勁。要盡可能的碎，因為餛飩皮薄所有材料必須要碎，而且要攪拌上勁出膠才能粘住餛飩皮，煮出來的餛飩才好看又好吃。 放點蝦米會更完美。煮餛飩和餃子不一樣，中途不需要點涼水。
- 觀點4： 肉類一定要新鮮，并且加入料酒腌制三十分鐘，可以加入雞蛋液保證爽滑的口感，要注意火候，不能煮太長時間。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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