- 觀點1： 先是菜 洗凈后瀝干再切加鹽等下水 最后用重物壓一小時 下面墊毛巾吸干水分 其實咱自己家做用手捺干就行
然后是魚湯 你知道魚湯是什么吧？可不是魚燉的湯 是腌咸魚的鹽水湯 市場有賣 先燒開 不想吃太咸可以加水 加蔥姜花椒大料燒開 等完全放涼就能加菜了 可以點一點白酒 加一丁點糖（這兩樣加一點可以提味但你吃不出來）
雖然什么菜都能腌 不過推薦黃瓜辣椒芹菜花生 你可以試試專門做一份加很多糖的的腌黃瓜 味道很不錯 這道咸菜就咱煙臺有 現在也越來越罕見了 三馬路的我沒吃過 哪家有自己的秘訣調味也不稀奇 不過最簡單的做法已經很好吃了
用魚湯淹辣椒不用先腌制辣椒的
主料:青辣椒 配料:大豆油、魚湯、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖
腌制方法:精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用。 將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。 魚湯(量以浸過辣椒最好)煮沸，然后放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻后，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天后即可享用 - 觀點2： 魚泡椒是四川著名土特產品，是川菜不可或缺的佐料之一，也是直接下飯的四川風味泡菜之一。特點是色艷紅澤味辣比朝天椒而香脆，奇特風味是先甜后辣，香脆爽口，留香濃郁持久，提神開胃，富含營養，其中維生素C含量是燈籠椒2倍，普通椒12倍，，維生素A，蛋白質是各類辣椒首位。
制成泡椒色香味俱佳，且皮薄肉厚，耐泡耐藏
1正宗魚泡椒做法:
（1）原料:鮮燈籠椒，鮮二金條，鳙魚頭（大頭魚），小鯽魚，老姜。
（2）制作方法:把燈籠椒和二金條和老姜按1比2比0.5比例用量，然后切開成丁狀，把魚頭放在壇子底，上面撒上鹽，再撒上一層辣椒碎一層鹽。最后把小鯽魚放在最上面并撒上鹽，壇口用黃泥封口，把壇子埋地下三分之一，或者放在地窖里保存，經過一年的發酵后，上面的小鯽魚已經全化了再開壇，這樣泡椒做菜色艷麗，口味獨特，是烹調川菜的佳品
另一種技術制作方法如下:
1主要原料及配方!
辣椒60%，食鹽15%，醪糟22.5%鮮魚15%，此為重量比例，加入純凈水或蒸餾水（切忌用一般自來水或其他生水）調劑咸度適宜為止。
2泡制要點:選擇新鮮紅潤整齊的好辣椒，經洗凈晾干備用。按照上述配方將食鹽，醪糟混合均勻，倒入瓶中或壇子里，辣椒和鮮魚同時放入封存，常溫下2一3個月以上即可啟封食用。
3操作要點!
（1）紅辣椒原料:可選擇墨西哥辣椒（有辣椒味和胡椒味）或指天椒或燈籠椒或二斤條（細條狀的椒）紅辣椒籌。
（2）鮮活魚材料:可用鯽魚，草魚，鯉魚，鰱魚等，使用鯽魚效果最好。
（3）可在傳統工藝基礎上可加入一些調味料，如花椒，香料等，讓魚泡椒的味道更加濃郁。
備注;由于使用了四川特產醪糟密封封存三個月以上，經過厭氧菌種發酵，在其作用下，泡椒味道獨特，甘甜可口，泡椒吃完后，其水可以繼續泡制其他蔬菜，如蘿卜，榨菜，蒜苔等各種蔬菜均勻，但蔬菜要洗凈瀝干水分。 - 觀點3： 先是菜 洗凈后瀝干再切加鹽等下水 最后用重物壓一小時 下面墊毛巾吸干水分 其實咱自己家做用手捺干就行
然后是魚湯 你知道魚湯是什么吧？可不是魚燉的湯 是腌咸魚的鹽水湯 市場有賣 先燒開 不想吃太咸可以加水 加蔥姜花椒大料燒開 等完全放涼就能加菜了 可以點一點白酒 加一丁點糖（這兩樣加一點可以提味但你吃不出來）
雖然什么菜都能腌 不過推薦黃瓜辣椒芹菜花生 你可以試試專門做一份加很多糖的的腌黃瓜 味道很不錯 這道咸菜就咱煙臺有 現在也越來越罕見了 三馬路的我沒吃過 哪家有自己的秘訣調味也不稀奇 不過最簡單的做法已經很好吃了 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類+肉類/調料/辣料/雜碎制作工具：一、二級灶臺——烹飪；一、二級營地——烹飪；食用效果：食用增加180點飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類：擊殺野生動物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
- 擴展閱讀2：妄想山海蘑菇炒肉配方和制作方法介紹妄想山海蘑菇炒肉怎么做
- 妄想山海蘑菇炒肉怎么做制作配方：蘑菇+肉類+調料/高級調料制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加420飽食度，減少50點潮濕度，并隨著時間遞減，并獲得很多靈氣。食材獲取：1、蘑菇一般在雨天地上撿。2、水類包括露水和冰塊。同食材其他產出：1、烤兔肉2、果香烤串 ...
- 擴展閱讀3：妄想山海蘑菇烤肉怎么做？妄想山海蘑菇烤肉配方和制作方法介紹
- 妄想山海蘑菇烤肉配方制作配方：肉類+蘑菇制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加240飽食度，提升10點耐寒值，并獲得少許靈氣。食材獲取：1、肉類包括所有獸肉；2、蘑菇一般在雨天地上撿。同食材其他產出：1、烤蘑菇2、黑暗料理 ...
- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯，山姆，沃爾瑪等大超市都是全的。
- 擴展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！